Успенский пост 2021 - рецепты постных блюд, советы диетолога

Что можно есть во время Успенского поста / depositphotos.com

Начинается он 14 августа и продлится до 28 августа - дня Успения Пресвятой Богородицы. Ранее мы подробно рассказывали, что собой представляет Успенский пост 2021, какие молитвы читать на Успение, его суть и общие правила питания. Сегодня поделимся рекомендациями диетолога и предложим несколько рецептов постных блюд.

Диетолог-нутрициолог Соломия Наум говорит:

Часто в своей практике я встречаюсь с тем, что люди бездумно переходят на постное меню только для того, чтобы окружающие имели о них хорошее мнение. Например, в период поста некоторые мои пациенты просят постное меню, хотя придерживаются мясного. Для чего же им постное? Чтобы казаться религиозным "хорошим" человеком. Я же считаю, что прежде всего стоит беречь свое здоровье, а у пост самое важное - это очищение души. Хотя, делать детокс для тела, отказываться от пищи животного происхождения тоже полезно, если это делать 1-2 раза в неделю. А на долгий период, то уже стоит учитывать свое состояние здоровья.

Успенский пост - что можно есть

Правила питание во время поста / ua.depositphotos.com

Врач напоминает, что питание в пост предусматривает отказ от белков животного происхождения, поэтому их количество падает, а взамен резко растет количество углеводов. Изменение рациона - это всегда стресс для организма.

Отказ от мяса, рыбы, яиц и кисломолочных продуктов может негативно сказаться на здоровье, прежде всего это скажется на вашем иммунитете. Именно поэтому, в странах, где в рационе жителей недостаточное количество белков, число пациентов с коронавирусной инфекцией было выше.

Диетолог советует:

Если же вы все же решили соблюдать пост, вы должны понимать, что нужно грамотно составить свой постный рацион, ввести продукты, которые содержат белки растительного происхождения: грибы, бобовые (горох, бобы, фасоль, нут, чечевица), цельнозерновые (гречка, овсянка, киноа, пшеничная каша), орехи, овощи (в частности шпинат, капуста белокочанная). В этих продуктах тоже высокое количество углеводов, но сложных, а содержание белка выше. А вот простые углеводы: белый хлеб, сладости, мука, сахар, каши быстрого приготовления - все это надо исключить из рациона навсегда.

Кому нельзя соблюдать пост

Кому врачи не рекомендуют поститься / фото ua.depositphotos.com

Есть определенные категории населения, которым стоит отказаться от такой диеты:

беременные;
женщины на ГВ;
дети и подростки;
спортсмены, или люди, выполняющие тяжелый физический труд;
людям с наличиями вирусных заболеваниях и болезнях ЖКТ (гастрит, застой желчи); тем, у кого есть тяжелые хронические заболевания (онкология, сахарный диабет).

Успенский пост 2021 - рецепты постных блюд

Суп с белой фасолью и свежей капустой

вода - 2 л;
картофель - 3 шт;
лук репчатый - 1 шт;
морковь - 1 шт;
фасоль - 0.5 стакана;
капуста - 150 гр;
лавровый лист - 1 шт;
масло подсолнечное - 5 ст.л;
соль - 1 ст.л;
чеснок - 5 зубчиков.

Предварительно замачиваем фасоль в воде на 12 часов.

Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками и сварить в 2 л. воды. Морковь и лук также очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на подсолнечном масле 3-4 минуты. Фасоль сварить отдельно до готовности.

За 2-3 минуты до готовности картофеля добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, посолить и варить 5 минут. Добавить в кастрюлю лук, морковь, лавровый лист и фасоль, довести до кипения. Попробовать на соль, при необходимости посолить. Снять кастрюлю с огня, добавить измельченный чеснок, закрыть крышкой и оставить.

Диетический рис с болгарским перцем

вода - 250 мл;
масло подсолнечное - 35 мл;
петрушка - 10 гр;
соль - 5 гр;
лук репчатый - 70 гр;
перец болгарский - 120 гр;
рис длиннозернистый - 75 гр;
укроп - 15 гр.

Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжаривать на масле 3-4 минуты. Перед помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками и добавить к луку. Жарить еще 5 минут. Промыть рис, выложить к овощам и, помешивая, обжаривать 1 минуту.

Вскипятить 250 мл воды, влить в рис, посолить, накрыть сковороду крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 25 минут. В конце снять сковороду с огня, петрушку и укроп мелко нарезать, добавить к рису. Подавать блюдо горячим.

Оладьи с луком постные

вода - 200 мл;
лук репчатый - 100 гр;
мука пшеничная - 170 гр;
соль - на кончике чайной ложки;
дрожжи - 10 гр;
масло подсолнечное - 60 гр;
сахар - 0.5 ч.л.

Лук очистить, измельчить в комбайне. Вскипятить 200 мл воды и залить ею лук. Подождать, пока масса слегка остынет. Добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Просеять муку, всыпать в тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-25 минут. Разогреть сковороду, полить подсолнечным маслом. Аккуратно с края набирать в ложку тесто и выкладывать на сковороду порционно. Ни в коем не случае не перемешивайте тесто, иначе оно осядет. Оладьи в конце можно украсить зеленью.