Що готувати на Медовий Спас: смачні рецепти на свято

Святять на Медовий Спас не лише мед (як випливає з назви), але ще воду і мак. Детальніше читайте в нашому матеріалі Медовий Спас 2021: коли святкують, традиції, прикмети, що не можна робити.

По суті, якщо додати в рецепт святкової страви на Медовий Спас хоч один освячений інгредієнт (хоч воду, хоч мак, хоч мед) – таке блюдо вже вважається освяченим. 

Тільки важливо пам'ятати: у церковне свято 14 серпня стартує Успенський піст 2021. Тому, навіть якщо людина не дотримується посту, додавати освячений продукт до м'яса (якщо, наприклад, вирішили зробити яловичину в меду) – великий гріх. Також м'ясні продукти (як і алкоголь) не можна освячувати в церкві на Медовий Спас.

На Медовий Спас готують до столу коржі з маком, плюшки і млинці, а також усякі різні пироги і рулети з начинками з маку і меду. У деяких регіонах медово-макову масу подають окремо - і потім просто вмочують у неї млинці або шматочки хліба.

Шулики на Медовий Спас: рецепт традиційний

• борошно - 450 г
• мед – 100 г
• мак – 280 г
• яйце – 1 шт.
• цукор – 100 г + одну ст. л.
• вода - 300 мл

Змішати борошно з яйцем і ложечкою цукру – а потім додати воду і перемитий мак (80 грам), і замісити тісто.

Коржики треба розгортати тонко. Випікаються вони до готовності в духовці. Потім поламати на невеликі частини.

Мак, що залишився,  розтерти з цукром, що залишився, додати мед і склянку води. Солодку суміш, що вийшла, змішати з шматочками коржів.

Салат з манго і моцарелою з медовою заправкою

• селера - 3 стебла
• манго - 1 шт
• моцарелла - 5 кульок
• рукола - 50 г
• 3 листи салату
• чилі - 5 шт
• гірчиця - 5 г
• мед - 20 г
• масло - 50 г

Спочатку краще зробити заправку з меду (радимо гречаний), оливкової олії та гірчиці.

Селеру і манго очистити і нарізати на тонкі слайси або товсті кубики (можна і так, і так). Кульки моцарели теж нарізати.

Змішати і в закритій ємності потрусити інгредієнти, щоб ті просочилися соком один одного.

Зелень дрібненько порвати прямо руками.

З'єднати всі частини салату. За бажанням можна додати гострий чилі для пікантності.

Маленька хитрість: заливати заправкою краще безпосередньо перед подачею або взагалі подати соусник із заправкою окремо.

Медовик з малиною і медом

• борошно – 185 г
• мед - 85 г
• цукрозамінник - 90 г
• три яйця
• вершкове масло - 50 г
• сода - чайна ложка

Для крему:

• малина - 200 г
• сметана - 200 г двадцятивідсоткової
• цукрозамінник - 80 г

Мед розтопити. Додавати поступово в нього соду і довести на вогні до карамельного відтінку – активно помішуючи. Додати вершкове масло і розмішувати до розчинення. Дати охолонути.

Збити яйця, поступово підсипаючи цукзам до освітлення. Потім змішати з сумішшю меду, яка остигнула, додати просіяне борошно - і вимісити тісто.

Коржі випікати близько семи хвилин при температурі 160 градусів.

Приготувати крем: збити малину блендером, протерти і додати цукрозамінник. Варити на середньому вогні до легкого загустіння. Дати охолонути і відправити в холодильник на годину. Після цього додати зметану і все це перемішати.

Кремом, що вийшов, промазують коржі і збирають їх в один торт. Обрізками тортик можна прикрасити. Потім його потрібно відправити в холодильник настоятися – хоча б на годину.

Вівсяне печиво для тонкої талії

• вівсяні пластівці - 300 г
• мед - 3 ст. л.
• кефір - 300 мл
• ізюм - 40 г
• кориця
• ванілін

Пластівці в кефірі замочити, а родзинки в крутому окропі – хвилин на сорок. Кефір теж можна замінити гарячою водою.

Потім змішати всі інгредієнти. Якщо хочеться, то можна додати в це печиво будь-які сухофрукти.

Випікати на деку з папером для випічки близько півгодини при 180-200 градусах.

Медовий збитень

• 500 г меду
• 1,5 л. води
• 50 г дріжджів
• 5 г імбиру
• 5 г гвоздики
• 5 г духмяного перцю
• 5 г кориці

Нагріти воду до кипіння – додати мед і знову дати закипіти, весь час знімаючи піну.

Потім додають спеції: гвоздику, корицю, імбир і духмяний перець. І знову прокип'ячують. Потім дати охолонути.

Розвести в невеликій кількості теплої води дріжджі і змішати з медовим відваром.

Суміш розлити по пляшках і залишити в теплому місці на 12 годин. Потім пляшки щільно закривають і залишають в холоді на пару тижнів, щоб медовий напій дозрів.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

• Прості салати з баклажанів на стіл: як приготувати шалено смачні страви
• Рецепти з перцю: 3 неймовірних страви на всі часи
• Як приготувати окрошку: рецепти улюбленого літнього супу

Автор: Диана Беловодская