Що приготувати на Покров Пресвятої Богородиці: рецепти святкових страв

Традиційними ласощами на православне свято вважаються млинці і коровай, а також будь-яка інша здоба, яку прийнято їсти за столом всією сім'єю і роздавати нужденним. 

Віруючі християни здавна готували на Покров Пресвятої Богородиці капусняк або борщ, холодець, вареники, домашні ковбаси.

• Покровський коровай
• Пиріг з капустою на дріжджах
• Овочевий салат "Зелений"

Покровський коровай

Для тіста:

• Сухі дріжджі - 1 пачка.
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Молоко - 1 ст.л.
• Борошно - 1-5 - 2 кг.
• Рослинна олія - 1 ст.л.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Сметана - 0,5 склянки.

Для начинки:

• Капуста - 0,5 качана.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Лимонний сік - 1 ст.л.
• Кропу - 1 пучок.
• Варені яйця - 3-4 шт.

Замісити дріжджове тісто (важливо: дріжджі додавати в борошно) і залишити на 2 години. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю з капустою і морквою 10 хвилин на рослинній олії, додати лимонний сік, сіль, перець, щіпку цукру, кілька столових ложок води і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. В кінці додати дрібно нарізані варені яйця.

Тісто розділити на 2 частини. Одну частину розкатати, викласти у форму для запікання, сформувавши бортики. Викласти начинку, використовувати другу частину для прикраси. Найбільш популярний спосіб - нарізати тісто смужками і викласти хрест-навхрест. Помазати коровай збитим яєчним білком, дати пирогу постояти 10-15 хвилин. Випікати 30-40 при температурі 180°C.

Пиріг з капустою на дріжджах

Для опари:

• Молоко - 300 мл.
• Цукор - 4 ст.л.
• Борошно пшеничне - 6 ст.л.
• Дріжджі сухі - 11 г.

Для тесту: 

• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль - 1 ч.л.
• Олія соняшникова - 130 мл.
• Борошно пшеничне - 450 г.

Для начинки:

• Капуста - 1/2 качана.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.

Ріпчасту цибулю очистити, нарізати, обсмажити до золотистого кольору. Моркву натерти на тертці, додати до цибулі, обсмажувати ще 2 хвилини. Капусту нашаткувати, посолити, поперчити, додати до цибулі і моркви, тушкувати до готовності.

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати всі інгредієнти для опари. Замісити тісто і залишити на півгодини. Збити яйця з сіллю, вилити в опару. Додати рослинне масло, замісити тісто, поступово підсипаючи борошно.

Тісто розділити на дві частини і залишити на півгодини. Посипати борошном поверхню, розкачати тісто. Викласти на нижню частину начинку, зверху покласти другий пласт тіста і защепити края. Пиріг змастити молоком і запікати в духовці 30 хвилин при температурі 200°C.

Овочевий салат "Зелений"

• Червона цибуля - 1 шт.
• Яблуко зелене - 1 шт.
• Капуста - 200 гр.
• Солодкий перець - 2 шт.
• Цибуля-порей - 1 шт.
• Селера - 100 гр.
• Винний оцет - для маринаду.
• Лимонний сік.
• Маслинове масло.
• Петрушка, кріп - за смаком.
• Сіль, цукор, перець - за смаком.

Червону цибулю нарізати півкільцями, замаринувати у винному оцті, додати цукор, сіль і перець, залишити на дві години. Всі інші інгредієнти нарізати півкільцями, кільцями або кубиками - за бажанням. На велике блюдо викласти начинку шарами: капуста, перець, яблуко, селера, порей, мариновану цибулю. Зверху посипати подрібненою петрушкою і кропом. 

Полити лимонним соком і оливковою олією, посолити, поперчити, залишити на 30 хвилин, щоб салат просочився.

Вас також може зацікавити:

• Ніжні мереживні млинці: як приготувати апетитні смаколики
• Чому капуста не виходить хрусткою і чи можна їсти м'яку капусту
• Що робити, якщо не вийшов пиріг: як виправити образливі помилки

Автор: Крiстiна Кащавцева