Душистое «лекарство». Как пряности помогут защититься от сезонных инфекций

Почему пряности, а не специи?.

Часто пряности ошибочно называют специями.

Чтобы избежать путаницы и неточностей, разберемся, в чем разница между ними.

Пряности - это ароматные части растений: листья, цветки, коренья, плоды.

Они обладают не только аппетитным запахом, но и своеобразным вкусом, как правило, терпковатым, горьким или даже жгучим, придавая блюдам особенный привкус.

Они являются прекрасным дополнением к основным ингредиентам в еде и способны подавлять рост и развитие бактерий, активизируют выведение шлаков из организма.

К пряностям мы относим, в том числе, и некоторые огородные растения - лук, чеснок, зелень.

А специи – это не только части растений, а все то, что добавляют в еду в процессе приготовления для регулирования консистенции блюд и придания или усиления вкуса – сладкий, соленый или острый.

Специи – это соль, сахар, сода, крахмал уксус, лимонная кислота, дрожжи и даже алкоголь.

Мы же хотим поговорить именно о пряностях – их роли в нашем питании во время разгула сезонных вирусных инфекций.

Имеется в виду куркума, лавровый лист, тмин, кардамон, укроп, фенхель, орегано, корица, гвоздика, мускатный орех, розмарин, тимьян, имбирь, перец чили.

Как помогут они пережить сезон простуд и ОРВИ и защитят дыхательную систему к сильным перепадам температуры? Травы и растения в виде пряностей обладают антибактериальными, противогрибковые и антиоксидантными свойствами.

Они блокируют развитие болезней и помогают противостоять им.

Целая группа пряностей относится к профилактическим средствам против вирусных сезонных заболеваний и для укрепления иммунитета.

С этими пряностями готовят горячие блюда из овощей, круп и кислых фруктов.

В качестве напитков отлично подойдут глинтвейн или травяной чай.

Ученые доказали, что блюда, щедро приправленные пряностями, например, черным перцем, перцем-чили, тмином или имбирем, снижают риск возникновения диабета и даже, есть версия, увеличивают продолжительность жизни.

Однако медики предупреждают тех, у кого есть проблемы с пищеварением, гипертонией и сердечно-сосудистой системой, что пряности им нужно употреблять с осторожностью.

Ведь многие из них из-за своей остроты могут повышать температуру тела и задерживать организме воду, что нежелательно при перечисленных заболеваниях.

Чай с гвоздикой и безалкогольный глинтвейн.

Одна из лучших пряностей в борьбе с простудами – куркума.

Она обладает сильнейшим антиоксидантным, противовирусным, противовоспалительным, антибактериальным и иммуномодулирующим свойствами.

Благодаря им, куркума считается эффективным природным средством в лечении более чем 100 болезней, в том числе и заболеваний дыхательной системы - простуды, кашля, боли в горле, насморка и гриппа.

Отличное «лекарство» - куркума с медом.

Эти два ингредиента берут в небольшом количестве (например, по половинке или по целой чайной ложке), смешивают и медленно съедают.

Повторять процедуру можно трижды в день.

Как вариант, можно эту смесь добавить к половине стакана горячего молока и медленно выпивать.

Еще одна супер-пряность – имбирь.

Он укрепляет иммунитет и активно строит защиту от вирусных инфекций.

Для приготовления имбирного чая нужно 1 чайную ложку сухого имбиря и 1 чайную ложку куркумы залить 200 мл кипятка.

Через полчаса можно пить этот напиток с медом.

Универсальным антисептиком считается гвоздика – не цветок, конечно, а пряность, но очень похожа на маленький засушенный цветочек.

Она укрепляет иммунитет, уменьшает боли в горле, «утихомиривает» кашель, простуды и синусит.

Для того, чтобы гвоздика помогла выздороветь, можно просто пососать ее бутончик или, как вариант, сделать отвар для полоскания или просто добавить пару бутонов в чай.

Чтобы приготовить отвар, нужно взять 32 бутона гвоздики и бросить их в 0,5 литра кипящей воды.

Через пару минут - снять с огня и укутать в одеяло или залить отвар в термос на 12 часов.

Полоскать горло этим снадобьем нужно часто, не меньше 4 раз в день.

Зато результат порадует.

Кардамон обладает общеукрепляющим, муколитическим (разжижающим мокроту), потогонным и слабительным действием, его также рекомендуют при астме, мигрени, метеоризме, изжоге, болях в горле.

Считают, что кардамон улучшает настроение, снимает усталость, улучшает остроту зрения и укрепляет нервную систему.

Чай с кардамоном прекрасно согревает и помогает при простуде и кашле.

Противовоспалительными свойствами обладает и корица – согревающая пряность, которая активизирует кровоток, повышая уровень кислорода в крови, чем помогает бороться с простудой.

Достаточно 0,5 чайной ложки корицы добавить к любимому горячему напитку - чаю или кофе, и выпить его, чтобы ощутить благотворное действие этой пряности.

Корица – неизменный ингредиент глинтвейна, который очень популярен с наступлением холодов.

Его можно приготовить не только традиционно, на основе вина, но и по-особенному – безалкогольный вариант.

Готовят его, как и обычный глинтвейн - нагревают, но не доводят до кипения.

Важно вовремя снять напиток с плиты, иначе он переварится, и в нем не будет остроты вкуса, что превратит его практически в компот.

Для того, чтобы вкус получился интереснее, интенсивнее и чтобы все пряности раскрылись, сначала надо их измельчить и засыпать в емкость – небольшую кастрюльку или сотейник, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, снять с огня и дать настояться – от 15 минут до 1 часа.

Затем к разогретым специям добавляем то, что решили взять за основу - сок, чай или кофе, смешиваем, хорошо прогреваем, но опять же помним, что – не доводя до кипения.

Момент, когда напиток нужно снимать с плиты – появление в нем маленьких пузырьков.

Если специи были измельчены слишком мелко, его можно процедить.

И глинтвейн готов.

О чем важно помнить, готовя глинтвейн: посуда для него должна быть из такого материала, который не вступит в реакцию с ингредиентами.

В первую очередь, надо отказаться от алюминия.

Готовить глинтвейн впрок не стоит, поскольку разогревать его, если оставить на потом, нежелательно, он потеряет во вкусе, запахе и полезных качествах.

Разливать глинтвейн лучше в немного подогретую посуду, чтобы она не контрастировала с горячим напитком.

Вообще же, когда мы говорим и пользе пряностей, то каждый сам может придумать собственный рецепт напитка с ними.

Алла Рыбалко.