Торт "Павлова": історичний рецепт від Тетяни Литвинової

Торт "Павлова" заслужено вважають одним з смачних і найбільш популярних десертів, і, мабуть, кожна господиня мріє навчитися ідеально готувати цей кулінарний шедевр.

Пропонуємо дізнатися, яка історія створення цього відомого у всьому світі десерту, а також приготувати його за рецептом, який розміщений на YouTube-каналі кулінара Тетяни Литвинової.

Історія торта "Павлова"

Своєю назвою десерт зобов'язаний балерині Анні Матвіївні Павловій, яка виступала в рамках гастролей по Австралії та Новій Зеландії в 1920-х роках. У цей період на честь танцівниць називали багато відомих десертів, а також бренди одягу і духів.

Біографи Павлової повідомляють про дві версії створення десерту. За однією з них, ідея рецепту належить шеф-кухарю готельного ресторану у Веллінгтоні і датується 1926-м роком. Десерт нібито був придуманий спеціально для частування ним балерини.

Згідно з другою версією - нібито в 1935-му році в Австралії шеф Берт Саше удосконалив популярний солодкий меренговий десерт для балерини. Згодом він отримав назву десерт "Анна Павлова".

Рецепт торта "Павлова" від Тетяни Литвинової

Для приготування цього десерту кулінар рекомендує підготувати 120 г білків, 200 г цукру, 3 г винного оцту, 1 ч.л. лимонного соку для меренги, 5 г кукурудзяного крохмалю.

Для крему знадобиться 250 мл вершків 30-35%, 15 г цукру, 10 г цукру ванільного. 150 г ягід, 10 г пластівців мигдальних, гілочка м'яти.

Спосіб приготування:

• Подрібнити цукор, щоб він міг повністю розчинитися в білках.
• Збити добре білки до появи піків.
  
• Готові білки розмішати з кукурудзяним крохмалем і винним оцтом.
• Взяти деко, застелити пергаментом і викласти білок, розрівняти. Важливо підняти піки наверх. Після цього потрібно відправити десерт в духовку на 1 годину при 130 градусах.

Зачекайте, поки готовий десерт повністю охолоне в духовці.

Для приготування крему потрібно збити вершки з цукром і ваніліном, після чого необхідно серединку десерту акуратно дістати і викласти туди крем, красиво прикрасити фруктами, посипанням з мигдальної крихти.

Раніше на MY.UA: легкий новорічний торт без випічки: рецепт приготування з йогуртом.

Також ми повідомляли, що в Україні обрали найкращі ресторани.

Щоб не пропустити найцікавіші новини - читайте нас в Telegram і Viber.