MY.UAНовости
"Это не про меньше сахара и соли, а про здоровую нацию". Елена Зеленская о новом школьном меню
"Это не про меньше сахара и соли, а про здоровую нацию". Елена Зеленская о новом школьном меню

"Это не про меньше сахара и соли, а про здоровую нацию". Елена Зеленская о новом школьном меню

Первая леди рассказала Фокусу, почему возникли проблемы с детским питанием в школах, обязательно ли школьным столовым отказываться от сахара и соли, а также как школы и родители могут "отрегулировать" новое меню, которое составил шеф-повар Евгений Клопотенко.

Еда идет на помойку — многочисленные комментарии такого содержания пишут родители украинских школьников, которые с нового года питаются по новым меню в учебных заведениях. В соцсетях бушуют безумные споры о реформе школьного питания, которая предусматривает, в частности, уменьшение соли и сахара в блюдах, запрет на консервы и колбасу, а также снеки и газированные напитки.

Разработчики реформы во главе с ее инициатором, первой леди Еленой Зеленской, декларируют переход к более здоровому питанию, однако многие украинские ученики и их родители изменениями не удовлетворены. Дети жалуются, что школьная пища пресная, потому что без соли и сахара. У родителей много вопросов к новому меню, разработанному шеф-поваром Евгением Клопотенко и командой специалистов из Минздрава и других учреждений. В частности, родители из Кременчуга на Полтавщине горячо дискутируют о том, можно ли называть "полтавским борщом" блюдо без капусты и со сливовым соусом, и уверены, что их дети не будут такое есть.

В то же время есть противоположные мнения и впечатления — о том, что ребенок наконец-то стал есть в школьной столовой, потому что там вкусно, а также получили одобрение новые нормы питания, куда добавили больше сезонных овощей и фруктов, а мучные изделия ограничили цельнозерновым хлебом с уменьшенным содержанием соли.

Важно Новая украинская школа. Образовательные отрасли, международные учебники и весь день на экскурсии

Изменения в школьном меню, как отрицательные, так и положительные, связывают с реформой и "меню Клопотенко". Однако ситуация в стране неоднородна и более сложна, чем кажется. Евгений Клопотенко разработал рецепты 160 блюд как украинской, так и зарубежных кухонь, чтобы внести разнообразие в школьное меню и чтобы блюда не повторялись слишком часто. Главное во внедрении меню то, что оно носит рекомендуемый характер: школы могут взять его полностью, частично или совсем не брать блюда Клопотенко, а разработать свои. Здесь обязательны не блюда сами по себе, а то, чтобы они соответствовали обновленным нормам организации питания, которые прописаны в постановлении Кабмина №305.

Собственно, это и произошло в украинских школах, которые по-разному воплотили реформу в своих столовых. Одни перешли на новое меню полностью, другие частично, третьи вообще подают блюда без соли и сахара — а это нарушение норм, потому что в постановлении прописано постепенное уменьшение их количества до 2023 года. В то же время региональные тренды или их зависимость от величины населенного пункта выделить сложно. Есть примеры успешного осуществления реформы в селах, как и примеры невкусного меню в Киеве, Харькове или Днепре.

Некоторые эксперты, говоря о саботаже и непонимании реформы на местах, употребляют выражение "кастрюльный бунт". Разработчики реформы отмечают, что дали время местным властям и школам, введя адаптационный период и мораторий на штрафы с 1 сентября 2021 по 1 января 2022 года. Как показывает практика, этого времени мало, потому что за прошлые годы в школах накопилось немало проблем, в первую очередь — устаревшее оборудование столовых и персонал, которому необходимы новые навыки и умения.

Еще до начала учебного года Госпродслужба проверила 1,7 тыс. школ и выявила нарушения в 65% из них. Самые распространенные — недостаток посуды, холодильного и технологического оборудования, иногда даже нет условий, чтобы помыть руки, необходим капитальный ремонт. Модернизация пищеблоков – дело не одного года. Реализация проекта началась в 2020 году, за это время отремонтировано всего 2,6 тыс. из общего количества 15 тыс. школ. Заодно планируют переучить поваров: тренинги начнутся с апреля.

Новое школьное меню. Сахара меньше, здоровья — больше

Елена Зеленская, первая леди Украины, в блиц-интервью Фокусу советует подходить к реформе школьного питания конструктивно, формировать здоровые пищевые привычки, а если в школе есть нарушения — не молчать

Елена Зеленская: "Мы зашли на вдвойне тяжелую территорию: во-первых, реформа касается самого дорогого — детей. Во-вторых, изменений здесь не было со времен СССР"

Вы были готовы к такому количеству негативных отзывов?

— Конечно, мы были готовы к критике, когда совместно с Минздравом, МОН, Минэкономики и Госпотребслужбой начинали реформу школьного питания, а команда Евгения Клопотенко с участием технологов, диетологов и представителей Минздрава разрабатывала новое меню. Если бояться критики, лучше ничего не начинать. А тут мы зашли на вдвойне тяжелую территорию: во-первых, реформа касается самого дорогого — детей. Во-вторых, изменений здесь не было со времен СССР. На старте реформы мы это исследовали, нынешние ученики питались так, как их родители, когда были школьниками: слипшиеся макароны, сосиска, хлебобулочные изделия и сладкий компот. То есть, мы замахнулись на многолетнюю, еще советскую "традицию". Беру это слово в кавычки, потому что традиция эта со знаком минус. В любом случае переход от старого к новому психологически сложен для общества.

Важно Елена Зеленская о саммите первых леди, кроссовках в Версале и дипломатии мягкой силы

Наиболее горячие "войны" бушуют в соцсетях, потому что в новых блюдах ограничено (не отменено, а ограничено!) количество соли, сахара, жиров, белого хлеба, отменены субпродукты вроде сосисок и консервов, кондитерские изделия. Тем, кто привык к излишкам всего перечисленного, еда может показаться необычной – это называется пищевая привычка. Такие привычки есть у каждого из нас. Но нужно отличать вредные от безвредных.

Нормы об уменьшении соли и сахара утвердил Минздрав для улучшения здоровья украинцев. Просто подумайте над цифрами: 13,3% наших детей в возрасте до 17 лет страдают ожирением! Уже в подростковом возрасте страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями! Поэтому с такими пищевыми привычками следует бороться.

Итак, причина негативного восприятия нового меню — это неготовность к новой пище?

— Неготовность — первая причина. Мы как раз сейчас переживаем борьбу старого с новым, естественно, что это болезненно. Но есть и семейные традиции. Во многих семьях сосиска, белая булка и стакан сладкого напитка считаются нормальной едой для ребенка. Вообще, в детском "рейтинге" бургер и картофель фри почти всегда возобладают над супом и салатом. Если в семьях привыкли к калорийному, жареному, майонезному питанию, то новое может сначала быть необычным и вызвать нарекания.

Однако новое школьное меню – это не только про "меньше соли и сахара", это про здоровую нацию. Дети, у которых есть зависимость от сладостей, это в будущем люди с кучей проблем со здоровьем, начиная с гипертонии. Мы, родители, как никто должны быть заинтересованы в балансе между "вкусно" и "здорово" и формировать пищевые привычки детей. Можно сердиться на новом "несладком" чае в школьной столовой, а можно начать изменения в своей семье уже сегодня: уменьшить количество сладостей, увеличить количество овощных блюд. И главное, объяснить ребенку, почему это для него важно.

Возможно, причина критики – несоблюдение новых норм на местах?

— Возможно и такое, особенно поначалу. Мы готовили реформу более года. МОН и Минздрав специально ввели переходный период и отложили введение новых норм до 1 января 2022-го. Между тем, в течение осени мы проводили ряд региональных форумов для громад, педагогов, местных чиновников, где не только объясняли, но и наглядно готовили блюда по новым технологическим картам. А вот насколько на местах на самом деле готовились вопросы. Страна большая, и, чтобы узнать реальное состояние реформы в каждой школе, нам нужно содействие всех: глав громад, руководителей отделов образования, директоров школ, поваров и особенно родителей — как самой заинтересованной стороны.

Вы — такие же полноправные участники реформы, у вас есть рычаги влияния! Вы всегда можете проверить правильность приготовления блюд: на сайте Минздрава в свободном доступе выложены все технологические карты на блюда.

Если в вашей школе используются меню, обсудите его с руководством школы и требуйте обеспечения качества пищи. Договоритесь с администрацией о дегустации меню родительским коллективом, пусть пообщается с поваром, встретится с поставщиками продуктов, чтобы увидеть их качество.

Важно ВНО по математике и 8 уроков в день: что обещает и чем пугает школьная реформа в Украине

Если не найдете понимания, если видите или подозреваете нарушения – не молчите! При отсутствии результата обращайтесь в Госпродслужбу. Для этого есть даже специальный чат-бот. Если не знаете, с чего начать формирование здоровых пищевых привычек или не хватает какой-либо другой информации о реформе или культуре здорового питания, посетите портал "Знаїмо". Это сайт о здоровой и осознанной пище для всех участников реформы – и взрослых, и детей. Там собрано все: и о новых стандартах школьного меню, и о том, как учить здоровому питанию дома. То есть, как продолжать то, что начато в школе.

Главное, говорите о реформе школьного питания не только в соцсетях, но и с теми, от кого она зависит. Обсуждайте реформу с детьми. Важно объяснить им, что изменения на их тарелке — для их здоровья и здорового будущего.

Приятного аппетита! Примеры блюд из нового школьного меню

Новое школьное меню: примеры блюд
Новое школьное меню: примеры блюд
Новое школьное меню: примеры блюд
Новое школьное меню: примеры блюд
Новое школьное меню: примеры блюд
Новое школьное меню: примеры блюд
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
«Втомлений макіяж»: новий б’юті-тренд серед зумерів підкорив TikTok
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T01:30:02Z
Популярний актор бойовиків 90-х заявив про свою любов до Москви
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T00:33:46Z
Показав середній палець. Актор Андрій Ісаєнко розказав про свою образу на Театр Франка
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T12:24:50Z
Den Baurin – "Брате" – 1 місце чарту FM-TV минулого тижня.
FM-TV
2025-08-24T10:57:50Z
ТОП Пісень Незалежності від українських зірок!
FM-TV
2025-08-23T21:55:45Z
Pinterest назвав головні тренди осені: що буде в моді, красі та дизайні
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T20:00:17Z
Відомий український співак назвав причину, через яку Вєрка Сердючка не хоче перекладати свої хіти
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T16:06:03Z
Регенеративне землеробство стане головною темою Agritechnica 2025
AgroPortal
2025-08-23T11:30:36Z
10 культових фантастичних фільмів, які оцінили не одразу
ITC
2025-08-23T07:07:11Z
Spotify оголошує про підвищення цін: причини
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T03:18:17Z
Виконавчий директор Асоціації газовидобувних компаній оцінив рішення про включення «Укрнафти» до ПСО
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T13:06:40Z
Високі ціни на каву стимулюють розвиток альтернатив
AgroPortal
2025-08-24T12:30:15Z
Болгарія йде на історичний рекорд урожаю соняшнику
AgroPortal
2025-08-24T11:30:40Z
МАГАТЕ оприлюднило заяву про пожежу на Курській АЕС
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T09:39:17Z
Як агропідприємства залучають додатковий потік фінансових надходжень
AgroPortal
2025-08-24T08:30:57Z
Спека допоможе утримати дохідність гречки на рівні точки беззбитковості
AgroPortal
2025-08-24T07:30:46Z
Боргову кризу на ринку електроенергії потрібно вирішувати на рівні держави – ексміністр
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T06:48:03Z
Ерік Трамп прогнозує Bitcoin по $175 тисяч: крипторинок за добу зріс на $250 мільярдів
FaceNews
2025-08-24T06:42:40Z
Франція викликала посла США через заяви про недостатню боротьбу з антисемітизмом
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T04:09:38Z
Росія заявила, що провела переговори з Україною в Білорусі
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T03:51:28Z
Лавров висунув цинічну умову «права на існування» України
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T02:39:58Z
NYT: Безпрецедентні санкції проти РФ не працюють через ключову причину
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T02:06:00Z
Донька Келлога вшанувала добровольців з усього світу, які загинули за Україну
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T00:57:13Z
Лікарі залізли в мозок Лукашенку: самопроголошений президент поділився результатами
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T23:51:27Z
Ізраїль завдав авіаударів по об'єктах хуситів у Ємені
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T23:24:14Z
Келлог в День Незалежності України написав послання Трампу
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T22:57:26Z
Не вказуйте президенту України, що робити – Сибіга відповів угорському міністру
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T22:33:25Z
Трагедія на Київщині: шестирічна дитина загинула від пострілу семирічного хлопчика
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T02:18:07Z
На Дніпропетровщині чоловік поранив п’ятьох людей і влаштував пожежу: нападника ліквідовано
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T01:42:50Z
Вибух у центрі Москви: офіцер ФСБ у тяжкому стані
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T01:06:07Z
На Бориспільському шосе BMW влетіла у блокпост, на в’їзді в Київ – кілометровий затор
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T18:24:44Z
Доки військовий лікувався після поранення, невідомі знесли його будинок
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T17:21:56Z
У Середземному морі під час переправи з Лівії до Італії загинули мігранти
Европейская правда
2025-08-24T11:03:26Z
У Єревані російський винищувач врізався у стовп
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T08:15:10Z
Дрони атакували порт Усть-Луга в Ленінградській області: там спалахнула пожежа
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T06:00:47Z
Небезпека на узбережжі: Іспанія закриває пляжі через отруйних «блакитних драконів»
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T05:42:30Z
25 серпня: яке сьогодні свято, традиції та заборони
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T21:00:44Z
«Національна легенда України». Старший син Василя Зінкевича приїхав привітати батька з фронту
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T20:09:52Z
Президент нагородив Наталію Могилевську орденом княгині Ольги ІІ ступеня
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T19:57:00Z
Зеленський виступив на церемонії нагородження відзнакою «Національна легенда України»: текст
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T19:27:23Z
Яке релігійне свято відзначається 25 серпня: традиції та молитви
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T19:00:48Z
Зеленський одягнув на День Незалежності особливу вишиванку: скільки вона коштує
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T17:30:16Z
34 роки Незалежності: ціна свободи України
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T17:21:57Z
Україна обміняла окупанта з екзотичною професією
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T16:45:02Z
Притула на руках із новонародженим сином привітав українців із Днем Незалежності
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T15:09:27Z
Нова технологія з ШІ може врятувати мільйони людей від харчових отруєнь
AgroPortal
2025-08-24T13:00:25Z
Британські науковці вперше здійснили квантову телепортацію у лабораторних умовах
InternetUA
2025-08-23T06:55:47Z
Огірок чи кабачок: який овоч корисніший для здоров'я
24tv
2025-08-23T05:21:46Z
Поповнюйте свої аптечки: українцям безплатно роздадуть ліки
Знай
2025-08-23T05:21:39Z
Як полегшити біль без ліків: несподіване відкриття вчених
TSN
2025-08-23T04:48:50Z
"Вампіри та монстри" залітають в дома українців. Що робити при зустрічі з цією твариною
Telegraf
2025-08-23T04:39:15Z
Гарячі спеції в косметиці: осінній тренд на імбир, корицю і гарбуз
Gazeta UA
2025-08-23T01:21:58Z
На яких простирадлах найкорисніше спати: ідеальний варіант для шкіри, волосся і міцного сну
GlavRed
2025-08-23T00:27:16Z
4 українські серіали про медицину, які варто подивитися фанам "Жіночого лікаря"
24tv
2025-08-22T21:33:00Z
На Полтавщині власник покинув просто неба рідкісний спорткар
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T15:12:52Z
Jeep представив онлайн-конфігуратор та повний перелік комплектацій для моделі Cherokee
Топ Жир
2025-08-23T01:06:45Z
GM наказує дилерам призупинити продаж моделей ZR1 та Z06 до з’ясування причин несправностей
Топ Жир
2025-08-23T00:21:43Z
Nissan нарешті позбувся цієї жахливої мультимедійної системи
Топ Жир
2025-08-22T23:36:36Z
Цей рестомод Alfa Romeo сміється з можливостей Giulia Quadrifoglio Verde
Топ Жир
2025-08-22T22:50:12Z
Пункт призначення по-українськи: у Рівному помітили ризикового водія
Telegraf
2025-08-22T22:36:47Z
Volkswagen перетворила Golf R на справжнього монстра доріг
Топ Жир
2025-08-22T22:06:47Z
Subaru вже використовує твердотільні акумулятори, але не для того, що ви уявляєте
Топ Жир
2025-08-22T21:21:51Z
Lexus представив нову доступнішу гібридну модель з можливістю підзарядки
Топ Жир
2025-08-22T20:36:36Z
У Києві 25 серпня буде обмежено рух транспорту через візити іноземних делегацій
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T03:36:57Z
Переважно ясно, подекуди короткочасні дощі: погода на 25 серпня
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T03:09:27Z
Обстріл Сумщини: головне за ніч
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T03:00:32Z
Звільнений з неволі Дмитро Хилюк розповів, що найбільше гнітило у полоні
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T02:48:12Z
«Мій другий день народження». Ексмер Херсона про звільнення з російської неволі
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T01:33:34Z
Сумщина під масованим обстрілом: виникли пожежі, є влучання
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T22:18:45Z
Лінія фронту станом на 24 серпня 2025. Зведення Генштабу
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T20:45:24Z
Полонений окупант взяв до рук зброю та допоміг бійцям ЗСУ відбивати штурм
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T18:18:01Z
Українські військові звільнили Новомихайлівку на Донеччині
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T16:00:41Z
Прогноз магнітних бур на 25-27 серпня: якою буде сонячна активність
ГЛАВКОМ NET
2025-08-25T04:15:30Z
Чи справді варто заряджати смартфон лише до 80%: пояснення експертів
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T20:33:15Z
Скільки води витрачає ШІ на один запит – цифри від Google
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T19:03:38Z
У Норвегії створили плавучу теплицю
AgroPortal
2025-08-24T10:30:23Z
Google присвятив дудл Дню Незалежності України
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T10:27:40Z
Ціни на iPhone впадуть: експерт назвав причину
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T20:51:46Z
Інтроверт чи екстраверт? Науковці назвали новий тип особистості
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T17:42:04Z
Samsung представила 115-дюймовий телевізор з новітньою технологією Micro RGB
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T17:21:45Z
Новий робот може змінити індустрію збору ягід
AgroPortal
2025-08-23T13:00:53Z
У боротьбі за квиток: мем та прості поради, як купити місце в потязі в Україні
Telegraf
2025-08-23T06:39:10Z
Цікава задача на уважність: потрібно відшукати одну незвичну лілію серед 15 квіток
Фокус
2025-08-23T06:30:06Z
Як легко замаринувати томати: базовий рецепт маринаду
Telegraf
2025-08-23T06:18:39Z
Найкращі місця в Європі для осінньої подорожі: рейтинг Lonely Planet
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T05:42:04Z
Найкраще, що можна зробити з баклажанами: готуємо баба-гануш з Ярославським
24tv
2025-08-23T05:39:58Z
Скільки грошей вимагають пред'явити при в'їзді до Польщі: нові роз'яснення для українців
Комсомольская правда
2025-08-23T05:03:32Z
Де три відмінності між дівчатами з валізами: тільки найуважніший розгадає загадку
GlavRed
2025-08-23T04:27:46Z
"Шарлотка", яку всі пектимуть восени: рецепт від Ектора
Telegraf
2025-08-23T03:18:08Z
Італія поза путівниками: 3 неймовірно красиві локації, заховані від натовпів туристів
24tv
2025-08-23T02:18:57Z
Пішов з життя перший олімпійський чемпіон в історії Ірану
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T14:03:33Z
Лузан підкорилося історичне досягнення на чемпіонаті світу з веслування
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T09:09:02Z
Донька віцепрезидента ФБУ з розвитку дитячого баскетболу стала чемпіонкою Європи в складі збірної Іспанії
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T08:54:12Z
Якушенко став чемпіоном світу U-20 з греко-римської боротьби
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T08:12:56Z
Вперше за 10 років Україна здобула медаль командної першості чемпіонату світу з художньої гімнастики
ГЛАВКОМ NET
2025-08-24T08:00:18Z
Лузан здобула золото чемпіонату світу з веслування
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T13:57:02Z
«Змусили роздягнутися перед чоловіком-лікарем». Спортсменка поскаржилася на огляд перед стартом
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T12:57:30Z
«Реал» цікавиться 18-річним українським форвардом: що відомо
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T12:30:26Z
Українки завершили чемпіонат світу з боротьби U20 з трьома нагородами
ГЛАВКОМ NET
2025-08-23T08:18:15Z