Перловка буде смачнющою, якщо додати прянощі або імбир – Клопотенко

Чомусь перлову кашу у нас не люблять.

Вона вважається чимось третьосортним.

А колись каша з перлової крупи називалася панською і була доступна всім.

Навіть назва у неї вишукана – перлова, тому що зварені зерна схожі на річкові перли.

Були часи, коли перловкою годували солдат в армії.

Люди думають, шо це через низьку ціну крупи, а насправді тому, що саме ця каша дає багато енергії.

У її складі є вітаміни В і В6, які допомагають мозку працювати, марганець – відчувати себе щасливим і бадьорим протягом дня, заспокоює нервову систему і клітковина, яка надовго дає відчуття ситості.

З чого роблять перли для каші.

Перлова крупа – це відшліфовані маленькі зерна ячменю.

Каша з них – хороший сніданок.

Її можна готувати на молоці або робити солодкий варіант із корицею, родзинками, горіхами й яблуками.

Але є нюанс, підкреслює шеф Євген Клопотенко: перші 15 хвилин крупу потрібно варити на воді, потім злити, додати молоко й готувати вже до готовності.

Розсипчасту перлову крупу можна приготувати в каструлі, мультиварці, скороварці й навіть мікрохвильовці.

Поради від Євгена Клопотенка.

Перловку попередньо замочують на 1-3 години, щоб скоротити час її приготування.

Якщо замочити більш, ніж на 3 години, при варінні крупа не вийде розсипчастою: всередині сира, а зовнішні вже буде рваною.

Після замочування необхідно злити воду і ще раз промити.

Перловку можна заливати окропом і холодною водою у співвідношенні 1:3, але варити на повільному вогні до готовності – це приблизно 30-45 хвилин.

Ця крупа не повинна бути м’якою, а пружною – тоді точно ідеально приготувалася.

Плюс спеції.

Смак перловки універсальний, тому кашу можна робити, як солодкою, так і солоною.

Ця крупа добре поєднується з чорним меленим перцем, часником, лавровим листом, копченою меленою паприкою, будь-якими прянощами, куркумою, імбиром і навіть соєвим соусом.

В останньому варіанті може пропасти фірмовий горіховий аромат перлової крупи, але вийде точно смачно.

ЧитайтеІ їжа, і затишок.

Клопотенко розповів, який хліб можна приготувати вдома під час війни.

Смажимо, а потім варимо.

З перловкою можна експериментувати, наприклад, зробити ароматне масло: розігріти масло на сковорідці, додати пару зубчиків часнику, через пару хвилин часник вийняти, додати перловку й трохи обсмажити, залити водою, накрити кришкою та готувати до готовності.