Как выбрать дрожжи для пасхи?

Приготовление опары, определенная температура и правильные пропорции компонентов рецепта - важные элементы для приготовления воздушной пасхи в домашних условиях. Но без правильно подобранного разрыхлителя, выпечка может плохо подняться или осесть. Чтобы вы удивили гостей фирменными куличами, сегодня расскажем о том, какие дрожжи лучше использовать для выпечки и секреты их выбора, а также можно ли печь куличи на сухих дрожжах.

Раннее мы писали, как сделать домашние дрожжи.

Какие бывают виды дрожжей?

На полках супермаркетов и виртуальных полках продуктовых интернет-магазинов можно найти изобилие готовой продукции для разрыхления выпечки. И какие дрожжи выбрать для пасхи – самый распространенный вопрос покупателей к консультантам. Чтобы вы не тратили время на поиски информации о разновидностях дрожжей, мы составили список самых распространенных видов. Такие пользуются популярностью у опытных хозяек.

• Сухие активные. Обычно такие дрожжи создаются в виде гранул. Для их применения в выпечке продукт распускают в теплой, немного сладкой воде (с добавлением сахара). В чем разница между живыми и сухими дрожжами разберемся далее.
• Быстрорастворимые. Считаются разновидностью сухих, отличия лишь размером гранул и способом применения. Такие дрожжи, по рекомендации производителя,  нужно добавлять непосредственно в просеянную муку и только тогда замешивать тесто.
• Свежие живые прессованные. Брикеты свежих дрожжей - что-то из детства. Когда мама или бабушка с утра затевали тесто для ароматных домашних пирогов и булочек. Выпечка получалась пышной и воздушной. Все благодаря тому, что в 1 грамме живых дрожжей содержится 10 млрд. активных микроорганизмов. Свежие дрожжи и сейчас занимают лидирующую позицию среди других видов разрыхлителей.

Все три варранта неплохо работают и обеспечивают хлебобулочным изделиям легкость и пышность. Но пасхальная выпечка – дело ответственное. Рецепт пасхальных куличей имеет несколько стадий готовки, и ошибиться с выбором дрожжей равноценно фиаско.

Поэтому рекомендуем остановить свой выбор на проверенных свежих дрожжах. Придерживаясь правильной поэтапной подготовки продукта, паска получиться самой красивой и пышной.

Как развести дрожжи для пасхи?

Свежие дрожжи являются активной субстанцией, с которой приятно работать. Однако затевать выпечку с этим продуктом готовы не все, поскольку не знают, как с ним обращаться.  Оставляем проверенную инструкцию по подготовке живых дрожжей для будущих пасхальных куличей.

• Разорите смесь из 3 ст. ложок теплой (не горячей) воды, 1 ч. ложки, соли, 1 ч. ложки сахара, 50 г дрожжей и 300 г муки. Пропорции меняются в зависимости от рецепта пасхального теста.
• Поставьте опару в теплое место на 10 минут до образования пузырьков. Если пены образовалось мало, увеличьте количество дрожжей в 1,5 раз.
• Добавьте в смесь весь объем жидкости, указанный в рецепте теста. Не забудьте предварительно ее прогреть до 35-45 °C.

Свежие живые дрожжи готовы к приготовлению идеальных пасхальных куличей.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Карамельный Баноффи пай: простой рецепт без выпечки за 10 минут
• Курица в сливочном соусе по-венгерски: готовим самый вкусный Паприкаш
• Самая вкусная творожная пасха без выпечки: секреты пасхального десерта