Навіщо вимочувати печінку у воді: ви здивуєтеся, що не знали цього

Щоб приготувати ідеальну печінку, потрібно підготувати цей субпродукт. Однією з найпоширеніших проблем є гіркота. В цьому немає нічого таємничого - печінка стає гіркою, якщо на неї потрапила жовч, або з неї повністю не видалили плівку, жили і судини. 

Раніше ми розповідали, як приготувати паштет з курячої печінки.

Як прибрати гіркоту з печінки курячої або свинячої

Щоб печінка не гірчила і була м'якою, існують одразу кілька відмінних варіантів. Ви можете вибрати той, який буде вам до душі:

• Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин.
• Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити - це її розм'якшить.
• Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком.
• Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.

Якщо ж вам не хочеться викручуватися, завжди можна на годину замочити печінку в холодній воді перед приготуванням або ж обдати окропом і залишити на кілька хвилин.

Як прибрати гіркоту з готової печінки

Якщо готовий продукт все одно гірчить, не поспішайте його викидати. Щоб нейтралізувати неприємний присмак, можна ще трохи протушкувати печінку з додаванням вершків або сметани. Соус просочить печінку, а ніжний вершковий смак перетворить звичайний продукт в ніжне блюдо.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Чому холодильник працює, але не морозить: головні причини і лайфхак по ремонту
• Кому не можна пити розчинну каву: користь і шкода напою
• Як вибрати якісний і смачний коньяк: 6 ознак хорошого напою