Найбільшу креветку у світі вирощують у Львові

Креветка макробрахіум Розенберга – відносно новий продукт на ринку України, але потроху починає популярність. Подружжя Вікторія та Назар Мороз неподалік свого будинку у Львові організували ферму креветок. Вирощують найбільшу прісноводну креветку у світі та допомагають відкривати ферми креветок іншим українцям.

Вікторія оптимістично запевняє, у найближчому майбутньому Україна може стати головним постачальником креветки Розенберга до Європи: із країн Азії доставляти живу креветку (а доставляють її лише живою) до ЄС не вийде. Натомість з України вона може дістатися будь-якого куточку Європи.

Подробиці про ферму, харчування креветок та смачні страви з неї KP.UA розповіла Вікторія Мороз.

Може зрости до кілограма

Вікторія Мороз. Фото: Особистий архів

- Віка, як вам прийшла ідея розводити креветок і де ви цим займаєтесь?

– Кілька років тому ми почули про ферми креветок, побачили рекламу по телевізору – нас це зацікавило. Проконсультувалися, довідалися, що скільки коштує, вирішили спробувати. Замовили стартовий набір для розведення креветок та почали вести бізнес. Це було 2,5 роки тому, тоді ніхто не розумів, що з цього вийде – вирішили ризикнути. А потім поступово почали розширюватись. Сьогодні продовжуємо це робити.

Креветка Розенберга – найбільша креветка у світі. Її ми вирощуємо та розмножуємо у басейнах з підігрівом. Починали з 3-х басейнів, а зараз у нас їх уже 15. Потихеньку розширюємося. Плюс допомагаємо людям встановлювати свої ферми креветок. Також у нас у планах зробити більший промисловий об'єкт.

- Ферма креветок – перспективний бізнес?

- Так, він рентабельний. Займатися креветкою вигідно, ферма креветок може давати добрий дохід. До того ж важливо піднімати українську економіку. Нам це зараз буде дуже потрібне.

- Загалом займатися креветкою нескладно?

– Ні, якщо до цього правильно підійти. Я взагалі спочатку із б'юті-сфери. Але дізналася, що креветку можна розводити, зацікавилася цим питанням - і нормально виходить. Займаємось вже скільки часу.

Звичайно, як і в будь-яку роботу, сюди потрібно вкладати час та сили. Але для хорошого результату ці вкладення є мінімальними.

– Хто купує ваші креветки?

- До повномасштабного вторгнення креветки у нас купував переважно Київ та Одеса. Після війни ними зацікавилася Європа. Наразі наша креветка переважно йде на експорт.

- А чим цю креветку треба годувати?

– Така креветка їсть абсолютно все! Її можна годувати огірком, кабачком, рибкою, куркою. Але здебільшого ми підбираємо раціон, де є білок та хітин – опариш, мотиль – така їжа для них ідеальна. Також використовуємо сухі корми.

– Скільки зараз у вас креветок? Якщо, звісно, їх можна підрахувати.

– Зараз їх порахувати вже неможливо. Їх завжди багато. Одних продаємо, інші підростають. Цей вид найрентабельніший, щоб виростити таку креветку на продаж достатньо 4-х місяців.

- Ви кажете, що вирощує найбільшу креветку, а до якого розміру вона може доростати?

- Оптимальна вага для продажу – від 20 до 50 грамів. За розміром вона плюс-мінус така сама, як жіноча долоня. Однак, якщо її вирощувати довше, креветка досягне 100-200 грамів і вище.

Взагалі, креветка Розенберга б'є рекорди за своїми розмірами: вона може доростати до 1 кілограма. Коли вона досягає півкіло, виглядає як лобстер. Однак в ідеалі креветка Розенберга має важити 20-50 г. За такої ваги вона вже досить велика, там є що є. Якщо креветка виростає дуже великою, вона вже не така смачна: її м'ясо стане жорстким.

Тільки для цього виду – рецепт «п'яна креветка»

– А що можна приготувати з таких креветок?

- Мій улюблений рецепт – тушковані креветки в казані на мангалі, але можна готувати і вдома в духовці. Потрібно додати соєвий соус, лимончик, часник, прованські трави, сіль - це все тушкується. За бажанням можна додати вершки.

Коли клієнти беруть креветку, то відрізають клешні та використовують їх як заготівлю для супів. Супи різноманітні з нею виходять, пасти, маринувати також можна. Виходить дуже насичений смак у юшки, не такий, як у класичної креветки.

Оскільки діти рідко люблять морепродукти, їх можна нагодувати солодкою креветкою. Для цього креветку годують манго чи ананасом.

Можна приготувати креветку фондю на мангалі. Просто додайте сіль, оливкову олію, перцеву суміш, соєвий соус, цедру та сік лимона, прованські трави та часник. Вийдуть соковиті смачні креветки в ароматному насиченому бульйончику.

Ви можете нагодувати або напоїти креветку, чим хочете – від цього залежатиме її смак.

Також, не можна не згадати один із найвідоміших рецептів – «п'яна креветка».

- П'яна креветка?

- Так. Наша креветка – єдина креветка у світі, яку можна приготувати за цим рецептом. Жива креветка напивається віскі, а потім її готують.

- А готувати таку креветку треба так, як і рак? Кидати у воду живою?

- Так Так.

- Сподіваюся, креветка не відчуває болю.

- Це було перше питання, яке мене хвилювало: я дуже люблю тварин. На щастя, креветка не відчуває болю: вона не має нервових закінчень.

- А самі ви їсте креветки або вони вам уже встигли набриднути?

- Креветка не набридає! Я її обожнюю, але наших креветок не їм (сміється). Така в мене особливість.

Своїх мені є складно: ти ж їх вирощуєш... Вона ж як домашня тварина. Найчастіше купую креветок в інших людей. Якщо є можливість не їсти не домашню, треба нею користуватися.

- А яке у креветки м'ясо до смаку?

- Воно не має нічого спільного зі звичною креветкою. Її м'ясо схоже на м'ясо лобстера. Плюс креветка Розенберга прісноводна. Якщо ви хочете, щоб вона набула морського смаку, за день готуйте для неї морську сіль. Вона напивається цією солоною водою, і автоматично набуває потрібного смаку.

- Цікаво, що ця креветка все їсть та все п'є. Соєвий соус – будь ласка, міцний алкоголь – на здоров'я.

- Ну, у неї ж варіантів немає. (сміється)

Хочемо зробити Україну першою з експорту креветок до Європи

- Ви навіть, дивлюся, екскурсію організовуєте на ферму. І що багато відвідувачів? Що ви їм показуєте?

– У нас є пара приміщень із басейнами. Ми показуємо, що всередині них розповідаємо про саму креветку, чим її годувати і так далі. Так. Дуже багато людей дзвонить нам. Дехто приїжджає до нас на екскурсію, це безкоштовно.

- Виходить, здебільшого приїжджають ті, хто хотів би відкрити подібний бізнес?

- Нещодавно у Миколаєві відкрилися ферми креветок, у Харкові, у Дніпрі... Нас уже багато. Утворилася своєрідна коаліція з українців, які вирощують креветок на продаж. Хотілося б у майбутньому зробити щось на кшталт фермерського господарства, щоб Україна вийшла на перше місце з експорту креветок до Європи.

До речі, продається наша креветка лише живою. Це єдина креветка, яку продають живою.

- А що потрібне для того, щоб відкрити свою ферму креветок?

- Потрібно мати басейн та обладнання.

Ми продаємо комплекти, в які входить басейн і повністю все, що потрібно для розведення креветок - насоси, фільтри, підігрів плюс сам малеча. Можна взяти невеликий набір або комплект побільше. Залежно від того, що ви хочете.

Людина, яка планує розводити креветок, бере 3-5 комплектів: в ідеалі креветку потрібно сортувати. Переважно це 3-5 басейнів на 7 кубів, вони не надто великі.

– Скільки для початку потрібно купити креветок?

– Вони вже йдуть у комплекті. У середньому на 1 куб води припадає 80-100 креветок.

- Чи багато часу потрібно щодня приділяти фермі креветок?

– Ні. Якщо креветок не потрібно сортувати (на сортування потрібно приблизно півдня) багато часу це заняття не забирає.

Ми годуємо креветок 2 рази на день. Вранці це заняття забирає близько півгодини, увечері приблизно годину. Це зовсім небагато.

- Ми бачили, що ви також займаєтеся волонтерством. Кому та як ви допомагаєте?

- Наш засновник – дуже комунікабельна людина. Їздить по всій Україні, допомагає хлопцям зі Сходу. Також надходять наші партнери. Деякі з них самі воюють - це Бахмут та інші гарячі напрямки. І ми допомагаємо чим можемо. Це збори на машини та інші потреби для фронту, допомога переселенцям тощо.