Дотримуватись філософії: від поля до споживача. Столичний виробник про хліб, м’ясо, сир і пиво

«Від зернини до хлібини» — популярна і ефективна стратегія виробництва. Саме такої дотримуються у компанії ТОВ «Агроіст Бейкінг енд Міллінг», де виготовляють продукцію для популярних столичних магазинів.

Філософія компанії будувалась таким чином, щоб процес виробництва починався з поля, і готовий якісний продукт доходив до полиць магазинів. 

ПСП ім. Т.Г. Шевченка на Київщині, де вирощують зернові та займаються тваринництвом, — одне з найбільших господарств, яке виробляє мармурову яловичину під ТМ «Тростинка». Там вирощують близько 1000 голів ВРХ, є ще вівці, їх трохи більше — 1100. Три роки тому були завезені з Австрії бурські м’ясні кози, наразі їх основне стадо нараховує 100 голів. Зерно та м’ясо з фермерського господарства переробляються на хліб, кондитерську та м’ясну продукцію відповідно.

Виробничі потужності ТОВ «Агроіст Бейкінг енд Міллінг» знаходяться у Києві: є жорновий млин, на якому виробляється цільнозернове борошно, пекарня, м’ясний, сирний цехи та пивоварня. 

«Історія компанії починалась із жорнового млина більше 16 років тому. На той час ніхто не розумів і не використовував цільнозернове борошно у виробництві хліба, тому вирішили, що потрібно не просто виготовляти борошно, а почати випікати справжній хліб у дров’яній печі на заквасці та на власному цільнозерновому борошні. Згодом збільшували обсяги та підходи до виготовлення продукції та відкрили для себе нові напрями крафтового виробництва», — розповідає директор з продажів компанії ТОВ «Агроіст Бейкінг енд Міллінг» Руслан Кліменко, якого ми зустріли на гастрономічному поп-апі, що проходив на Житньому ринку в Києві.