Чому смажена картопля горить і розвалюється: топ-3 найпоширеніші помилки

Дійсно смачна смаженакартопляповинна бути цілою, золотистою та хрусткою. Але досить часто шматочки розвалюються, починають горіти і стають сірими. В цього явища є декілька причин. 

Редакція FoodOboz розповість про найпоширеніші помилки, через які у вас не виходить приготувати дійсно смачну та якісну картоплю. Зверніть особливу увагу на три наступні моменти. 

Приготування картоплі без вимочування

Вже нарізані шматочки картоплі дуже важливо залишити на деякий час у холодній воді, а потім ще раз добре промити. З овочу вийде зайвий крохмаль. В результаті – картопля вийде дуже хрусткою та не пригорить. Тому ігнорувати замочування в жодному разі не потрібно.

Перемішування картоплі лопаткою

Картоплю під час смаження обов'язково потрібно перемішувати. Але робити це звичайною дерев'яною лопаткою не варто, адже ви пошкодите шматочки і зробите кашу. Найкращим варіантом буде просто стряхнути сковорідку легкими рухами. Так картопля залишиться цілою і хрусткою.

Неправильний момент додавання солі

Додавання солі на початку приготування смаження – це груба помилка. Посолити картоплю потрібно лише в самому кінці приготування. коли вона буде вже майже готова. Після цього можна засипати решту спецій.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Хрусткі картопляні пончики
• Молода картопля по-селянськи на сковороді та в духовці
• Картопля з молочним соусом в духовці