Nestlé створила технологію, яка знижує цукор у продукції на 30%

Компанія Nestlé розробила технологію, яка за допомогою ферментації зменшує вміст цукру, не змінюючи при цьому смак продуктів.

Про це пише Foodnavigator.

«Зменшення цукру в нашій продукції залишається головним пріоритетом. Ця нова технологія є справжнім проривом, оскільки ми можемо заменшити його вміст без додавання підсолоджувачів, зберігаючи чудовий смак, і все це за мінімального збільшення витрат», — сказав головний технічний директор Nestlé Стефан Палзар. 

Водночас технологія дозволяє зменшувати рівень лактози. 

Зазначається, що цей ферментативний процес може зменшити на 30% цукор, який присутній у сировинних продуктах, таких як солод, молоко та фруктові соки. 

Зараз Nestlé вивчає можливості розширення застосування технології. 

Для довідки: Nestlé — найбільша компанія світу в сфері виробництва продуктів харчування і напоїв, яка представлена в 189 країнах. Штат співробітників — 328 тисяч.