MY.UAНовини
Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди
Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди

Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди

Зараз – найгарячіший сезон для господинь – мало не в кожній родині – консервують, квасять, маринують, сушать і солять овочеві заготовки на зиму.

У кожної господині свої, перевірені часом і поколіннями, рецепти – що з чим поєднувати, яку сіль використовувати, який маринад обирати.

Факти тижня дізнавалися, яка консервація корисна, а вживання якої краще обмежити.

Нинішнє літо стало рекордним на овочі, врожай – радує всіх! У той же час зима може бути важкою, – бо російські ракети нікуди не поділися.

Як же зберегти свіжість городини? Один зі способів – консервація!

Перша, до кого звернулися журналісти, була Ірина. Вона живе під Києвом, і кожен рік консервує овочі, варить варення і готує ікру. Закрутки – не лише для себе, а й на продаж…

– Самий, як каже молодь, топчик – це кабачкова ікра. Не магазинна – домашня, з часничком і перчиком. Пікантна, одним словом, – коментує свою роботу біля плити Ірина Данильченко.

Крім ікри господиня покаже й приготування іншої консервації. Вона запрошує журналістів на город – збирати огірки.  Щодва дні їх назбирується велика миска.

Ось їх і будемо консервувати.

Беремо вже чисту, стерилізовану банку, кладемо в неї по листочку всього – смородини, малини, укропу…

– Зелені багато не буває! Ось ще додайте щирицю, кілька листочків вишні, – наставляє господиня.

Вона каже, що це – секретні інгредієнти  її консервації –  зелень, яка дає овочам неповторний аромат.

Перед закруткою Ірина тричі зливає воду і прогріває огірки. Далі – додає консерванти! Спочатку оцет, а потім – все інше. Чайну ложку цукру, десертну ложку солі.

До речі, з сіллю в Україні зараз окрема історія!

Після обстрілів і нещадного руйнування росіянами виробництва  в Соледарі, до слова, одного з найбільших у Європі, запаси її різко впали…  Тоді як споживаємо солі чимало.

– Нормальний обсяг солі, що рекомендують лікарі, на рівні 4-5 кг на душу населення в рік. Особливості української кухні вимагають 15 кг солі на рік, – говорить Олег Пендзин, економіст.

Тобто, Україна сама виробляла 12 млн т, ще доводилося й експортувати. Зараз вся сіль, що є, – або залишки виробництва, або імпорт.

Та далеко не всю імпортну сіль можна і варто використовувати для консервації. І тут треба уважно вчитуватися, що написано на упаковці!

Найкраще – обирати звичайну, кам’яну сіль. А от від йодованої – відмовтеся. Її краще обирати для харчування.

Не варто використовувати для консервації і морську сіль. Вона може давати запах водоростей, який не чутно, коли нею просто солиш, приміром, салат.

Але навіть кам’яна сіль з інших країн може мати свої властивості. Пані Ірина відчула відмінність імпортної солі.

Щоб витримувати з нею пропорції смаку, господині довелося призвичаюватись.

– Я не хімік, не можу пояснити з наукової точки зору, але ця сіль посилює смак цукру, і тому доводиться класти його менше, ніж написано в рецепті, – говорить Данильченко.

Економіст Олег Пендзин запевняє, що сьогодні найнижчі ціни на овочі і фрукти, і вони мабуть будуть ще дешевшати.

– Нас чекає ще один місяць овочів і фруктів. Різниця між цінами тими, які зараз, і тими, які ми очікуємо в січні-лютому, буде досить відчутною – в 5-6-10 разів.

Лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська звела нанівець увесь наш захват зимовими заготовками.

– У консерваціях не зберігається вітамін С, в жодних! Він не терпить високих температур. Консервовані овочі не несуть жодної цінності, як овочі, це просто клітковина, – говорить експертка.

Дієтологиня  переконує всіх шукати альтернативу закруткам. І вона є!  Приміром, ягоди і фрукти можна сушити, морозити, або робити з них пастилу – без цукру!

Солону консервацію замінити квашенням. Цей процес і вітаміни зберігає, і солоний смак овочам дає.

Звичайно, треба дослухатися до фахівців харчування, але консервація відповідає нашим культурним кулінарним традиціям.

Консервуючи те, що росте на українському городі, можна бути впевненим, що матимеш смачні хрусткі овочі навіть під час лютої зими!

Джерело:

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Згадувані персони
Сильний мороз, дощ та сніг: синоптики дали детальний прогноз на неділю
Политека
2024-11-24T03:00:07Z
Ворог просунувся біля низки населених пукнтів - Deep State
TSN
2024-11-24T02:27:47Z
Стрільцям варто проявити впертість, а Терезам - зробити перший крок: гороскоп за картами Таро на 24 листопада 2024 року
TSN
2024-11-24T02:21:13Z
На Волині державі повернули землі з городищами доби Київської Русі
УкраинФорм
2024-11-24T02:18:40Z
У Києві нагородили переможниць конкурсу «Жінка Донеччини-2024»
УкраинФорм
2024-11-24T02:09:35Z
Гороскоп на 24 листопада для всіх знаків Зодіаку: яким буде цей день, астрологи відповіли
Политека
2024-11-24T01:03:58Z
Росіяни за добу 16 разів обстріляли прикордоння Сумщини
УкраинФорм
2024-11-24T00:27:56Z
Просування Росії на Курщини та на півдні Донеччини: огляд карт фронтів від ISW за 23 листопада
24tv
2024-11-24T00:27:44Z
З небезпечних районів Харківщині за пів року евакуювали майже 22 тисячі цивільних - ОВА
УкраинФорм
2024-11-23T23:15:21Z
"Буде клінічна смерть економіки Росії": на РФ насуваються серйозні проблеми – Загородній
GlavRed
2024-11-24T02:33:48Z
Такого не було давно: що свідчить про сильний переляк Путіна
24tv
2024-11-24T02:24:00Z
Трамп визначився з кандидатурою міністра сільського господарства
УкраинФорм
2024-11-24T02:09:47Z
Кліматичний саміт схвалив суперечливу угоду на $300 млрд: що не так із цим рішенням
ZN UA
2024-11-24T01:58:30Z
Якщо Україна втратить території, це стане сигналом для диктаторів усього світу - The Washington Post
ZN UA
2024-11-24T01:28:49Z
Трамп стане головним перемовником щодо кризи в Газі
ГЛАВКОМ NET
2024-11-24T01:21:22Z
Росіяни посилили репресії щодо проукраїнських дітей на окупованій Херсонщині – Центр нацспротиву
ГЛАВКОМ NET
2024-11-24T00:54:12Z
Губернатор Курщини заявив про атаку двох ракет і 27 БпЛА
ГЛАВКОМ NET
2024-11-24T00:33:09Z
Росія б’є по Україні ракетами КНДР із західними компонентами – CNN
ГЛАВКОМ NET
2024-11-24T00:15:51Z
"Хлопці завжди поруч...": Настя Каменських отримала романтичний подарунок, а Потап усе проспав
Знай
2024-11-23T20:51:56Z
Міс Всесвіт 2024 запалила Емпайр-стейт-білдинг
360ua.news
2024-11-23T19:21:49Z
GRISANA презентує нову пісню «Циклон»: перша лірична робота артистки
Storyboom
2024-11-23T19:03:05Z
Дівчатка, тримайтеся: Роберт Паттінсон може знову зіграти роль вампіра, але цього разу з 1920-х
Знай
2024-11-23T18:51:13Z
Андре Тан створив новорічну колекцію "Fenix": вбрання, яке закохує з першого погляду
24tv
2024-11-23T18:48:32Z
Прослухали понад 1 млрд слухачів: Spotify назвав найпопулярнішу пісню
Фокус
2024-11-23T17:45:53Z
16-річний син Потапа розкрив подробиці особистого життя: "Подобається дівчина"
TSN
2024-11-23T16:21:39Z
Мама Дорофєєвої розплакалася після концерту доньки: відео зворушливого моменту
24tv
2024-11-23T16:21:02Z
Танці у міні-сукні на вівтарі: у Нью-Йорку вибухнув скандал за участі священника і поп-співачки
24tv
2024-11-23T16:12:09Z
Навіщо потрібно додавати чашку чаю під час смаження курки
TSN
2024-11-24T02:39:43Z
Зима наближається: 7 продуктів, які допоможуть не хворіти
ZN UA
2024-11-24T02:04:50Z
7 порад від Гарварду для успішних силових тренувань
24tv
2024-11-23T20:15:08Z
3 продукти, які можуть призвести до вісцерального жиру: їх краще не вживати
24tv
2024-11-23T19:30:56Z
Близькі люди обмінюються мікрофлорою більше, ніж вважалось: які наслідки
24tv
2024-11-23T19:24:35Z
Як зробити кислі мандарини солодкими: простий лайфхак
24tv
2024-11-23T16:12:58Z
Повторний огляд для людей з інвалідністю: у МОЗ розповіли, як це проходитиме
24tv
2024-11-23T15:36:32Z
Прокинулися посеред ночі? Цікавий трюк із закочуванням очей може допомогти заснути знову
Фокус
2024-11-23T15:06:04Z
Головною лікаркою Америки стане медикиня з телеканалу Fox News
InternetUA
2024-11-23T15:00:52Z
Сімеоне провів 700 матчів на чолі Атлетіко
Football.ua
2024-11-23T23:03:43Z
Гвардіола: За вісім років ми з таким ще не стикалися
Football.ua
2024-11-23T22:13:21Z
Сельта після вилучення в складі Барселони перевернула вогняне протистояння
Football.ua
2024-11-23T22:00:26Z
0:4 від Тоттенгема — повторення найбільшої поразки в кар'єрі Гвардіоли
Football.ua
2024-11-23T21:22:04Z
Манчестер Сіті програв удома в АПЛ уперше з 2022 року
Football.ua
2024-11-23T20:30:11Z
Циганков зіграв вперше за півтора місяця: Жирона принизила клуб з Барселони в чемпіонаті Іспанії
24tv
2024-11-23T20:21:39Z
Мілан та Ювентус обійшлися без забитих м'ячів
Football.ua
2024-11-23T20:00:13Z
Шовковський: Гра у три захисники. Це не перший раз, коли ми так граємо
Football.ua
2024-11-23T19:51:06Z
"Російська повія": фанати БК Жальгіріс виступили проти мера Каунаса через зв'язки з Росією
24tv
2024-11-23T19:48:43Z
Nvidia повідомили, що продажі чіпів Blackwell нового покоління перевищать попередні прогнози
InternetUA
2024-11-24T00:43:29Z
Ласунам доведеться не солодко: ціни на цукор злетять на третину
Знай
2024-11-24T00:30:33Z
Курс долара в Україні: експерти дали прогноз коливань до кінця року
Хвиля
2024-11-23T23:06:56Z
Авіакомпанія Finnair скасовує майже 300 рейсів у грудні через страйк пілотів
ГЛАВКОМ NET
2024-11-23T22:45:49Z
Затримки соціальних виплат: Мінфін пояснив у чому причина і як діяти українцям
Политека
2024-11-23T21:00:04Z
Британський банк заборонив платежі з росії та білорусі
iPress
2024-11-23T20:36:25Z
Вітряки допоможуть очистити атмосферу від вуглекислого газу: що відомо про нову технологію
24tv
2024-11-23T20:18:20Z
Новий порядок бронювання військовозобов’язаних: у Мінекономіки розповіли деталі
УкраинФорм
2024-11-23T20:09:02Z
Україна за 10 місяців імпортувала сирів на 171 мільйон доларів
24tv
2024-11-23T20:03:51Z
День святої Катерини: історія свята, прикмети, традиції, заборони та привітання у прозі, віршах і листівках
ГЛАВКОМ NET
2024-11-24T03:00:18Z
У головному католицькому храмі Нью-Йорка вшанували пам’ять жертв Голодомору
УкраинФорм
2024-11-24T02:46:23Z
Непереборна сила: як протипіхотні міни від США посилять бойові можливості ЗСУ
24tv
2024-11-24T01:27:45Z
Зло з Москви мусить бути покаране, – Буданов і Малюк вшанували памʼять жертв Голодомору
24tv
2024-11-24T00:57:17Z
Житло в новобудовах Маріуполя роздають заробітчанам із Середньої Азії - Центр нацспротиву
УкраинФорм
2024-11-24T00:54:02Z
Росіяни атакувають Україну дронами
TSN
2024-11-24T00:48:39Z
У Греції скоїли напад на учасників вшанування жертв Голодоморів в Україні
УкраинФорм
2024-11-23T23:18:41Z
Росіяни запустили безпілотники на півночі
УкраинФорм
2024-11-23T22:45:35Z
Американські інженери представили нову балістичну ракету, що замінить ATACMS
InternetUA
2024-11-23T22:34:22Z
Чому важливо не ставити гаряче в холодильник: причину заборони знають не всі
GlavRed
2024-11-24T01:33:41Z
Найвірніші та найкращі друзі: які знаки зодіаку ніколи не зрадять - список
GlavRed
2024-11-24T01:27:25Z
Рецепт ідеальних курячих котлет: шеф-кухар поділився своїми секретами
Политека
2024-11-23T23:33:19Z
Як розморозити фарш за 20 хвилин: час цей лайфхак знати всім
24tv
2024-11-23T21:06:16Z
У Грузію кинулися тисячі російських туристів - зафіксовано рекордне збільшення турпотоку
ZN UA
2024-11-23T20:16:11Z
Одна помилка, через яку на кімнатних рослинах немає нового листя: її майже всі роблять
24tv
2024-11-23T18:12:30Z
Чому вітальня виглядає дешево: 8 речей, яких слід уникати
24tv
2024-11-23T17:39:12Z
Можуть стати знаменитостями: кому зі знаків Зодіаку легко стати популярним
Фокус
2024-11-23T17:30:55Z
Грудень чекає: чи буде ваш знак зодіаку серед мандрівників у першому місяці зими
24tv
2024-11-23T16:03:29Z
«Білі янголи» евакуювали літню родину з прикордонної громади на Сумщині
УкраинФорм
2024-11-24T02:09:11Z
Україну атакують "Шахеди": у Київській та низці областей лунає тривога
24tv
2024-11-24T01:03:22Z
17-річний підліток став жертвою інтернет-шахраїв, втративши понад 19 тисяч гривень
InternetUA
2024-11-23T22:31:43Z
Внаслідок ДТП у Чугуєві загинули двоє чоловіків
Мій Харків
2024-11-23T22:18:02Z
В Україні суд оштрафував тестувальника ПЗ на 17 тисяч гривень
InternetUA
2024-11-23T22:08:11Z
На Курщині лунають потужні вибухи: росіяни скаржаться на атаку
GlavRed
2024-11-23T21:27:24Z
У Львові чоловік на вокзалі вчинив стрілянину, – ЗМІ
24tv
2024-11-23T21:21:27Z
У Броварах жінка постраждала від вибуху гранати
ГЛАВКОМ NET
2024-11-23T21:00:26Z
У Курську пролунали потужні вибухи
ГЛАВКОМ NET
2024-11-23T20:51:50Z
Вперше за межами США. Neuralink починає тестувати мозковий чип у Канаді
InternetUA
2024-11-24T02:01:04Z
Складна головоломка із захованою літерою: завдання потрібно вирішити за 11 секунд
GlavRed
2024-11-24T01:27:14Z
Дотисли. Apple інвестує в Індонезію обіцяні мільйони, щоб відновити продажі iPhone
InternetUA
2024-11-24T01:04:25Z
Вчені розгадали таємницю знаменитої помпейської «Матері та дитини»
Portaltele
2024-11-23T23:42:36Z
Можуть брати участь навіть домашні улюбленці: мережею шириться новий тренд
24tv
2024-11-23T22:15:46Z
Приховані можливості Microsoft Bing Wallpaper налякали користувачів
InternetUA
2024-11-23T22:03:50Z
Синдсикат через 9 років раптово оновився: тепер на PS5 і Xbox Series X/S гра сяє у 60 кадрів на секунду
Знай
2024-11-23T21:51:50Z
Біля Чумацького Шляху виявлено 56 UFO галактик
Portaltele
2024-11-23T21:42:11Z
Мемний робот із "Ріка і Морті" тепер продається в реальному житті: що він може
Фокус
2024-11-23T21:30:54Z
Механік назвав моделі авто, які б він ніколи не купив: деякі з них популярні в Україні
24tv
2024-11-23T21:24:32Z
Німеччина поки не буде купувати заміну своїм танкеткам Wiese
InternetUA
2024-11-23T20:00:45Z
Де можна побачити найнезвичайніші маршрутки
AutoCentre
2024-11-23T17:40:09Z
Маршрутки з дерев’яним кузовом і не тільки – автоекзотика Джакарти
AutoCentre
2024-11-23T16:52:40Z
Українці частіше купують вживані електромобілі
360ua.news
2024-11-23T15:06:16Z
Обман зору? Авто яких забарвлень найчастіше потрапляють в аварії в Україні
Знай
2024-11-23T14:52:40Z
Сміливо, суворо та брутально: київський майстер зробив із "Lanos" карету для бойовиків
Знай
2024-11-23T11:51:11Z
Автономери через Дію: які нові серії тепер доступні українцям
Хвиля
2024-11-23T11:30:18Z
Toyota створила бюджетний «зелений» аналог Corolla
ГЛАВКОМ NET
2024-11-23T09:42:37Z