MY.UAНовини
Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди
Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди

Консервації на зиму: експерти розказали, які закрутки допоможуть ситно пережити холоди

Зараз – найгарячіший сезон для господинь – мало не в кожній родині – консервують, квасять, маринують, сушать і солять овочеві заготовки на зиму.

У кожної господині свої, перевірені часом і поколіннями, рецепти – що з чим поєднувати, яку сіль використовувати, який маринад обирати.

Факти тижня дізнавалися, яка консервація корисна, а вживання якої краще обмежити.

Нинішнє літо стало рекордним на овочі, врожай – радує всіх! У той же час зима може бути важкою, – бо російські ракети нікуди не поділися.

Як же зберегти свіжість городини? Один зі способів – консервація!

Перша, до кого звернулися журналісти, була Ірина. Вона живе під Києвом, і кожен рік консервує овочі, варить варення і готує ікру. Закрутки – не лише для себе, а й на продаж…

– Самий, як каже молодь, топчик – це кабачкова ікра. Не магазинна – домашня, з часничком і перчиком. Пікантна, одним словом, – коментує свою роботу біля плити Ірина Данильченко.

Крім ікри господиня покаже й приготування іншої консервації. Вона запрошує журналістів на город – збирати огірки.  Щодва дні їх назбирується велика миска.

Ось їх і будемо консервувати.

Беремо вже чисту, стерилізовану банку, кладемо в неї по листочку всього – смородини, малини, укропу…

– Зелені багато не буває! Ось ще додайте щирицю, кілька листочків вишні, – наставляє господиня.

Вона каже, що це – секретні інгредієнти  її консервації –  зелень, яка дає овочам неповторний аромат.

Перед закруткою Ірина тричі зливає воду і прогріває огірки. Далі – додає консерванти! Спочатку оцет, а потім – все інше. Чайну ложку цукру, десертну ложку солі.

До речі, з сіллю в Україні зараз окрема історія!

Після обстрілів і нещадного руйнування росіянами виробництва  в Соледарі, до слова, одного з найбільших у Європі, запаси її різко впали…  Тоді як споживаємо солі чимало.

– Нормальний обсяг солі, що рекомендують лікарі, на рівні 4-5 кг на душу населення в рік. Особливості української кухні вимагають 15 кг солі на рік, – говорить Олег Пендзин, економіст.

Тобто, Україна сама виробляла 12 млн т, ще доводилося й експортувати. Зараз вся сіль, що є, – або залишки виробництва, або імпорт.

Та далеко не всю імпортну сіль можна і варто використовувати для консервації. І тут треба уважно вчитуватися, що написано на упаковці!

Найкраще – обирати звичайну, кам’яну сіль. А от від йодованої – відмовтеся. Її краще обирати для харчування.

Не варто використовувати для консервації і морську сіль. Вона може давати запах водоростей, який не чутно, коли нею просто солиш, приміром, салат.

Але навіть кам’яна сіль з інших країн може мати свої властивості. Пані Ірина відчула відмінність імпортної солі.

Щоб витримувати з нею пропорції смаку, господині довелося призвичаюватись.

– Я не хімік, не можу пояснити з наукової точки зору, але ця сіль посилює смак цукру, і тому доводиться класти його менше, ніж написано в рецепті, – говорить Данильченко.

Економіст Олег Пендзин запевняє, що сьогодні найнижчі ціни на овочі і фрукти, і вони мабуть будуть ще дешевшати.

– Нас чекає ще один місяць овочів і фруктів. Різниця між цінами тими, які зараз, і тими, які ми очікуємо в січні-лютому, буде досить відчутною – в 5-6-10 разів.

Лікарка-дієтологиня Оксана Скиталінська звела нанівець увесь наш захват зимовими заготовками.

– У консерваціях не зберігається вітамін С, в жодних! Він не терпить високих температур. Консервовані овочі не несуть жодної цінності, як овочі, це просто клітковина, – говорить експертка.

Дієтологиня  переконує всіх шукати альтернативу закруткам. І вона є!  Приміром, ягоди і фрукти можна сушити, морозити, або робити з них пастилу – без цукру!

Солону консервацію замінити квашенням. Цей процес і вітаміни зберігає, і солоний смак овочам дає.

Звичайно, треба дослухатися до фахівців харчування, але консервація відповідає нашим культурним кулінарним традиціям.

Консервуючи те, що росте на українському городі, можна бути впевненим, що матимеш смачні хрусткі овочі навіть під час лютої зими!

Джерело:

Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Згадувані персони
От КВН до Банковой: что известно о дружбе Елены Кравец и Елены Зеленской
Telegraf
2025-04-29T14:03:43Z
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
2025-04-26T20:46:39Z
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
2025-04-28T16:04:40Z
”Обменять на наших подонков”: смелая речь россиянки Дарьи Козыревой натолкнула украинскую актрису на идею
Апостроф
2025-04-20T09:30:34Z
Коллега Аль Пачино раскрыл правду о том, как пахнет 85-летний актер
Фокус
2025-05-02T06:00:05Z
Трейлер фильма «Жизнь Чака»
Кино-Театр
2025-05-02T05:01:35Z
80-летний Майкл Дуглас разводится с Кэтрин Зетой-Джонс: что разрушило 25-летний брак — СМИ
TSN
2025-04-21T04:25:04Z
Колин Фаррелл решил поместить своего 21-летнего сына в дом престарелых
Фокус
2025-04-20T16:51:14Z
После смерти Папы Франциска стремительно выросли просмотры этого фильма
Comments UA
2025-04-24T09:21:11Z
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
2025-04-24T19:12:14Z
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
2025-04-23T14:54:38Z
Опоздание не простят: украинцам дали три месяца, иначе пенсии не ждите
Знай
2025-04-21T04:30:57Z
На каком расстоянии от забора можно сажать дерево в Украине
UAToday
2025-04-29T17:27:25Z
Штрафы за нарушение учета: кто и как может оплатить без визита в ТЦК
Знай
2025-05-02T06:12:48Z
Что отгонит удачу 2 мая и что нужно посадить на навоз: приметы и запреты на день Бориса и Глеба
Знай
2025-05-02T05:42:50Z
Дроны прошли российскую ПВО: попадание в завод по производству "Шахедов"
Новости Украины
2025-04-24T07:45:11Z
Тайна с деньгами Папы Франциска для ВСУ: историк анонсировал новые интересные подробности
Апостроф
2025-04-21T14:27:08Z
Аналог американских Tomahawk: рассказали, какими ракетами обстреляли Харьков
Gazeta UA
2025-04-18T15:01:13Z
МИД РФ сделал заявление о "возвращении" Украины в границы 1991 года
Comments UA
2025-05-01T15:30:25Z
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
2025-04-23T08:39:37Z
Изменения в команде. Первое увольнение Трампа
Корреспондент
2025-05-01T21:45:07Z
​"В верхней части списка": Притула прокомментировал покушение на Стерненко
Апостроф
2025-05-01T19:34:04Z
История с соглашением с США о недрах только начинается
Gazeta UA
2025-05-02T06:12:44Z
Президентские выборы в Румынии: тест для демократии и последствия для Украины
Факти ICTV
2025-05-02T06:01:04Z
США могут выйти из переговоров: какими будут последствия для Украины
Comments UA
2025-05-01T21:28:16Z
Путин ответил на предложение Зеленского не бить по гражданским объектам и вспомнил удар по Сумам
Comments UA
2025-04-21T17:31:01Z
Сергей Стерненко показал первое фото из больницы после ранения: как выглядит блогер
Фокус
2025-05-01T20:00:23Z
"Добрый вечер, мы из ПриватБанка": украинцев заставляют добровольно перечислять деньги в россию - новая мошенническая схема
Знай
2025-04-27T12:12:52Z
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
2025-04-22T14:27:08Z
Ціна на газ з 1 травня 2025: чого очікувати споживачам
AgroNews
2025-04-21T07:13:32Z
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
2025-04-22T09:30:00Z
Курс валют на 2 мая: сколько стоят доллар, евро и злотый
Комсомольская правда
2025-05-02T06:06:16Z
Турция поможет Венгрии с добычей газа
Gazeta UA
2025-05-02T05:49:10Z
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
2025-04-28T03:52:35Z
В 2025 году не будут повышать цены на газ
Gazeta UA
2025-04-23T11:21:19Z
Денежная помощь мобилизованным в Харькове: названы суммы и кому принадлежат
Политека
2025-04-22T20:00:28Z
Массированная атака РФ на Запорожье: количество раненых резко возросло
Comments UA
2025-05-02T04:27:11Z
Россиянину, который изнасиловал жительницу Киевской области, и сообщнику дали по 12 лет
Лига
2025-04-21T08:03:33Z
Врачи были удивлены, когда на рентгене увидели, что проглотил 11-летний мальчик
Comments UA
2025-04-20T10:45:09Z
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
2025-04-24T06:46:13Z
Спасатели показали последствия российской атаки на Запорожье
Апостроф
2025-05-02T05:54:11Z
Возросло количество пострадавших от российской атаки в Запорожье
Gazeta UA
2025-05-02T05:50:57Z
В Подольском районе Киева произошла стрельба: полиция установила причастных – фото
Лига
2025-04-24T13:31:15Z
В Германии взорвался аккумулятор электросамоката, пять человек получили ранения
Известия Киев
2025-04-22T09:28:14Z
В Индии боевики убили около двадцати человек
Корреспондент
2025-04-23T08:13:28Z
Когда лучше пить магний — утром или вечером
TSN
2025-04-21T04:25:33Z
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
2025-04-27T17:51:43Z
Можно ли засыпать с включенным телевизором: эксперты шокировали ответом
Gazeta UA
2025-04-20T16:15:00Z
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
2025-04-24T07:51:58Z
Три утренние привычки, с которых не стоит начинать день
Gazeta UA
2025-05-02T05:42:08Z
Фастфуд убивает молча: сладости, газировка и снеки оказались опаснее наркотиков
Знай
2025-05-02T04:51:29Z
Украинцам приходится экономить на еде, чтоб хватило на лекарства: в селах ситуация критическая
Знай
2025-04-20T17:30:52Z
Почему с возрастом портятся зубы: главные факторы
Comments UA
2025-04-19T15:45:54Z
Ключевой период опасности алкоголя: ученые выяснили, как смена сезонов влияет на любителей выпить
Фокус
2025-05-01T18:12:45Z
Владелец украинских издательств "Кредо" и "Беби Бук" торгует детскими книгами в рф: теперь еще и бизнесмен в "ДНР"
Знай
2025-04-28T07:00:08Z
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
2025-04-22T13:06:50Z
Россияне атаковали поселок под Купянском, загорелся дом
Корреспондент
2025-04-21T07:06:54Z
"Пасхальное перемирие": Зеленский рассказал, держит ли слово Путин
Telegraf
2025-04-20T13:18:19Z
В Крыму раздались взрывы, полуостров атаковали БпЛА
UAToday
2025-05-02T06:06:10Z
Новый график автобусов в Одессе: что изменится для пассажиров
Политека
2025-05-02T06:01:57Z
Несмотря на объявленное перемирие, российские войска продолжают обстрелы по всем направлениям - ЦПД
Gazeta UA
2025-04-19T17:54:31Z
РФ обстреляла КАБами регионы Украины сразу после "Пасхального перемирия"
Корреспондент
2025-04-21T05:42:14Z
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
2025-04-27T18:06:09Z
Покупка ранних овощей: что нужно знать, чтобы не принести домой "нитратную бомбу"
Знай
2025-05-01T19:51:29Z
Китайский гороскоп на май 2025 года: время перемен и внутреннего роста, кому из знаков нужно готовиться
Знай
2025-05-01T19:30:32Z
Муравьи исчезнут с участка раз и навсегда: просто смешайте сахар с этим средством
Telegraf
2025-04-29T18:51:11Z
Туристы случайно нашли 7-килограммовый клад золота и серебра в горах Чехии
Апостроф
2025-05-01T14:21:11Z
Будет вкусно с любым гарниром: как приготовить сочное куриное филе в сливочном соусе
Telegraf
2025-05-02T03:15:53Z
Всё пойдёт как по маслу - какие четыре знака зодиака ожидает лучшая пятница месяца
Gazeta UA
2025-05-02T03:09:25Z
Восемь пород собак, которых считают самыми спокойными
Gazeta UA
2025-04-20T14:46:29Z
Пасхальный гороскоп: какая вы паска по знаку зодиака
Comments UA
2025-04-21T05:51:26Z
Обязательно пересадите в новый горшок: какие комнатные растения любят весеннее "обновление"
Апостроф
2025-04-21T15:06:19Z
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
2025-04-26T15:27:45Z
Буяльский прокомментировал яркий гол Ярмоленко
Корреспондент
2025-04-19T05:46:00Z
В Руане Свитолина обыграла всех, не проиграв ни единого сета
Корреспондент
2025-04-20T20:36:04Z
Украинский боксер Радченко проиграл в чемпионском бою
Корреспондент
2025-05-02T05:45:14Z
Сабаленко победила Свитолину в полуфинале турнира в Мадриде
Корреспондент
2025-05-02T05:24:18Z
Реал хочет заменить Лунина на вратаря Челси
Корреспондент
2025-05-02T05:06:18Z
Колега Довбика по сборной рассказал о его проблемах в Роме
Корреспондент
2025-05-01T20:12:45Z
Лидирует звезда ПСЖ: представлен обновленный список претендентов на "Золотой мяч"-2025
ZN UA
2025-05-01T18:42:24Z
Реал продлит контракты с двумя легендарными игроками
Корреспондент
2025-05-01T18:12:46Z
Шлем пилота Формулы 1 продан за рекордную сумму
Корреспондент
2025-04-29T20:45:46Z
Самый маленький и дешевый кроссовер Mazda показали до презентации
Фокус
2025-04-19T09:42:29Z
Aston Martin представила самый мощный кроссовер в мире
UAToday
2025-05-02T05:42:18Z
Новое поколение Toyota Camry получило спецверсию
Корреспондент
2025-05-01T16:12:37Z
Нужно ли включать фары днем в городе и когда это обязательно
Факти ICTV
2025-05-01T15:40:46Z
Расход топлива снизится в разы: что нужно знать, как новичку, так и водителю со стажем
Comments UA
2025-05-01T11:06:16Z
Нового конкурента Toyota RAV4 от Jeep полностью рассекретили до премьеры
Фокус
2025-05-01T10:43:18Z
Уникальная окраска: Феррари обновила болид и костюмы для Гран-при Майами
Корреспондент
2025-05-01T07:15:35Z
Это может сохранить жизнь: что делать водителю, если в дороге вас застала воздушная тревога
Comments UA
2025-05-01T05:42:07Z
От внешности зависело все: ученые выяснили, какие бороды вызывают больше доверия
Фокус
2025-04-19T15:45:55Z
ИИ посоветовал готовиться к концу света
Корреспондент
2025-04-21T02:12:41Z
В Україні подешевшала капуста
AgroNews
2025-05-02T06:07:36Z
Пока что большинство "играется" в искуственный интеллект. Но он не будет играться с нами
Лига
2025-05-02T05:18:40Z
Наступної зими українці можуть залишитися без газу
AgroNews
2025-05-02T05:07:11Z
Как выбрать тяговый аккумулятор для бизнеса?
Khreschatyk
2025-05-02T04:13:00Z
Глава Epic Games Тим Суини бросает новый вызов Steam — разработчикам игр предложили нулевую комиссию
GameMag
2025-05-02T00:01:42Z
Сильные магнитные бури: когда они будут в мае
ZN UA
2025-05-01T23:04:41Z
Редкие бронзовые диски нашли археологи
Gazeta UA
2025-05-01T22:39:23Z