MY.UAНовости
Консервации на зиму: эксперты рассказали, какие закрутки помогут сытно пережить холода
Консервации на зиму: эксперты рассказали, какие закрутки помогут сытно пережить холода

Консервации на зиму: эксперты рассказали, какие закрутки помогут сытно пережить холода

Сейчас — самый горячий сезон для хозяек — чуть ли не в каждой семье — консервируют, квасят, маринуют, сушат и солят овощные заготовки на зиму.

У каждой хозяйки свои, проверенные временем и поколениями, рецепты — что с чем сочетать, какую соль использовать, какой маринад выбирать.

Факты недели узнавали, какая консервация полезна, а употребление какой лучше ограничить.

Нынешнее лето стало рекордным на овощи, урожай — радует всех! В то же время зима может быть тяжелой, — потому что российские ракеты никуда не делись.

Как же сохранить свежесть овощей и фруктов? Один из способов — консервация!

Первой, к кому обратились журналисты, была Ирина. Она живет под Киевом, и каждый год консервирует овощи, варит варенье и готовит икру. Закрутки — не только для себя, но и на продажу…

 — Самый, как говорит молодежь, топчик — это кабачковая икра. Не магазинная — домашняя, с чесночком и перчиком. Пикантная, одним словом, — комментирует свою работу у плиты Ирина Данильченко.

Кроме икры хозяйка покажет и приготовление другой консервации. Она приглашает журналистов на огород — собирать огурцы.  Каждые два дня их набирается большая миска.

Вот их и будем консервировать.

Берем уже чистую, стерилизованную банку, кладем в нее по листочку всего — смородины, малины, укропа…

— Зелени много не бывает! Вот еще добавьте щирицу, несколько листочков вишни, — наставляет хозяйка.

Она говорит, что это — секретные ингредиенты ее консервации — зелень, которая дает овощам неповторимый аромат.

Перед закруткой Ирина трижды сливает воду и прогревает огурцы. Далее — добавляет консерванты! Сначала уксус, а затем — все остальное. Чайную ложку сахара, десертную ложку соли.

Кстати, с солью в Украине сейчас отдельная история!

После обстрелов и беспощадного разрушения россиянами производства в Соледаре, к слову, одного из крупнейших в Европе, запасы ее резко упали…  Тогда как потребляем соли немало.

— Нормальный объем соли, который рекомендуют врачи, на уровне 4-5 кг на душу населения в год. Особенности украинской кухни требуют 15 кг соли в год, — говорит Олег Пендзин, экономист.

То есть, Украина сама производила 12 млн т, еще приходилось и экспортировать. Сейчас вся соль, что есть, — либо остатки производства, либо импорт.

Далеко не всю импортную соль можно и стоит использовать для консервации. И здесь надо внимательно вчитываться, что написано на упаковке!

Лучше всего — выбирать обычную, каменную соль. А вот от йодированной — откажитесь. Ее лучше брать для питания.

Не стоит использовать для консервации и морскую соль. Она может давать запах водорослей, который не слышно, когда ею просто солишь, к примеру, салат.

Но даже каменная соль из других стран может иметь свои свойства. Ирина почувствовала отличие импортной соли.

Чтобы выдерживать с ней пропорции вкуса, хозяйке пришлось приспосабливаться.

 — Я не химик, не могу объяснить с научной точки зрения, но эта соль усиливает вкус сахара, и поэтому приходится класть его меньше, чем написано в рецепте, — говорит Данильченко.

Экономист Олег Пендзин уверяет, что сегодня самые низкие цены на овощи и фрукты, и они видимо будут еще дешевле.

— Нас ждет еще один месяц овощей и фруктов. Разница между ценами теми, которые сейчас, и теми, которые мы ожидаем в январе-феврале, будет достаточно ощутимой — в 5-6-10 раз.

Врач-диетолог Оксана Скиталинская свела на нет весь наш восторг зимними заготовками.

— В консервациях не сохраняется витамин С, ни в каких! Он не терпит высоких температур. Консервированные овощи не несут никакой ценности, как овощи, это просто клетчатка, — говорит эксперт.

Диетолог убеждает всех искать альтернативу закруткам. И она есть!  К примеру, ягоды и фрукты можно сушить, морозить, или делать из них пастилу — без сахара!

Соленую консервацию заменить квашением. Этот процесс и витамины сохраняет, и соленый вкус овощам дает.

Конечно, надо прислушиваться к специалистам питания, но консервация соответствует нашим  кулинарным традициям.

Консервируя то, что растет на украинском огороде, можно быть уверенным, что вкусные хрустящие овощи порадуют даже во время лютой зимы!

Источник:

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Упоминаемые персоны
Міноборони Південної Кореї назвало кількість військових з КНДР, які прибули для участі у війні
24tv
2024-11-05T06:42:14Z
Путін готує найпотужніший ракетний удар по Україні?: експерт назвав ймовірні сценарії
TSN
2024-11-05T06:36:49Z
Вибори у США: хто стане наступним президентом – онлайн
TSN
2024-11-05T06:36:45Z
В одному з ключових штатів Маску дозволили виплачувати мільйон доларів виборцям, що вагаються
24tv
2024-11-05T06:30:29Z
У Молдові російські агенти намагаються скасувати перемогу Санду на виборах – ISW
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T06:27:51Z
На «Детекторі медіа» відбудеться текстова онлайн-трансляція виборів у США
Детектор М
2024-11-05T06:27:51Z
Трампу знову "прилетіло" з натовпу: охоронець зреагував
GlavRed
2024-11-05T06:27:49Z
Чому масове насильство після виборів у США зараз ймовірне як ніколи
Европейская правда
2024-11-05T06:22:25Z
Співробітники виборчкомів у США отримують погрози на свою адресу – ABC News
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T06:21:38Z
Українець 4 роки намагався запустити вітряну турбіну: чому не виходило
InternetUA
2024-11-05T06:42:41Z
Чому падає економіка Німеччини: Financial Times звинуватила хворих працівників
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T06:36:51Z
"Буде дуже важко": експерт оцінив, чи слід запровадити в ЗСУ дивізійну систему
TSN
2024-11-05T06:36:47Z
До Польщі вже прямують нові корейські танки K2 і гаубиці K9
InternetUA
2024-11-05T06:36:39Z
Українців дозволили мобілізувати без участі ТЦК: у якому разі
Хвиля
2024-11-05T06:36:16Z
Литва планує заборонити служити в армії тим, хто має громадянство РФ і Білорусі
УкраинФорм
2024-11-05T06:33:19Z
Росія тримає в Чорному морі один ракетоносій
УкраинФорм
2024-11-05T06:30:13Z
"Я померла": блогерка передбачила свою смерть в ефірі
GlavRed
2024-11-05T06:27:10Z
Розкриті технічні характеристики нової турецької гіперзвукової балістичної ракети Tayfun
InternetUA
2024-11-05T06:22:29Z
Стоячі робочі місця не менш шкідливі, ніж сидячі, — дослідження
ITC
2024-11-05T06:22:07Z
Як розпізнати панічну атаку
24tv
2024-11-05T06:06:19Z
Зростальний Місяць від 2 до 14 листопада 2024 року: що варто зробити
TSN
2024-11-05T05:33:45Z
Паста Амосова: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт смачної та корисної суміші
Политека
2024-11-05T04:00:49Z
Лікарі у Британії почали використовувати «калькулятор смерті» для пацієнтів
ГЛАВКОМ NET
2024-11-04T23:00:22Z
Ці продукти покращують сон: що треба додати до свого раціону
24tv
2024-11-04T22:12:35Z
Які засоби допомагають, а які безкорисні проти нежитю
24tv
2024-11-04T20:06:26Z
Ендокринолог назвала єдиний продукт, який взагалі не потрібен здоровій людині
ГЛАВКОМ NET
2024-11-04T19:30:53Z
Як прискорити ріст волосся для кожного типу: важливі поради на осінь
24tv
2024-11-04T19:09:31Z
У столиці оцифрували 200 кіноплівок, створених в перші роки після здобуття Незалежності
Khreschatyk
2024-11-05T06:03:10Z
Був у стосунках із MamaRika та здобув перемогу на "Фабриці зірок": де зараз Стас Шурінс
24tv
2024-11-05T05:06:43Z
Фанати GTA 6 припускають, що новий трейлер гри вийде 22 листопада
InternetUA
2024-11-05T03:04:58Z
47-річній зірці "Затоки Доусона" діагностували онкологію
GlavRed
2024-11-05T00:27:07Z
"Дайте мені поле": відомий український репер вступив до Нацгвардії
GlavRed
2024-11-04T22:27:40Z
Після кількох місяців знайомства: популярна українська співачка виходить заміж
GlavRed
2024-11-04T21:27:20Z
Чарівна Дар'я Білодід похизувалася стрункими ніжками: яскраві фото чемпіонки
24tv
2024-11-04T21:06:03Z
Що варто подивитися з 53-ї "Молодості": 6 нових фільмів, які має побачити кожен
Фокус
2024-11-04T20:15:21Z
Скандал на «Холостяку». Після вильоту з шоу учасниця звинуватила творців у сексизмі
ГЛАВКОМ NET
2024-11-04T20:06:24Z
Курс валют на 5 листопада: скільки коштують долар, євро і злотий
TSN
2024-11-05T06:36:28Z
Ціни посилять тиск на гаманці: продукти почнуть дорожчати ще активніше
Знай
2024-11-05T06:36:10Z
Неприборкана інфляція, або Кому вигідна висока облікова ставка НБУ
ZN UA
2024-11-05T06:33:39Z
Ціни на землю для фізосіб зросли після відкриття ринку для компаній
AgroNews
2024-11-05T06:09:41Z
Здорожчання неминуче: які ціни на продукти встановляться до кінця року
24tv
2024-11-05T06:06:25Z
«Епіцентр Агро» інвестує у розширення ягідних та овочевих плантацій
Agravery
2024-11-05T06:03:18Z
«Далгакиран Україна» завершила роботу над проєктом з ядерної безпеки для Вірменської АЕС
TSN
2024-11-05T06:03:03Z
Аудит бронювання: зловживання не перевищують 10%
AgroPortal
2024-11-05T06:00:41Z
До пенсій нарахують по 3250 грн: кому чекати "подарунків" у листопаді та грудні
Знай
2024-11-05T05:36:50Z
Судовий розгляд у закритому режимі. Апеляційний суд підтвердив вирок поліцейським за зґвалтування у відділку
Украина Криминальная
2024-11-05T06:27:27Z
СБУ викрила 10 осіб, які через Viber намагалися зірвати мобілізацію в Україні
InternetUA
2024-11-05T06:25:07Z
Пошкоджені будинки та поранена людина: як на Херсонщині минула доба
ZN UA
2024-11-05T06:25:02Z
У США запобігли теракту на електростанції: чоловік збирався запустити дрон із вибухівкою
24tv
2024-11-05T05:30:35Z
На Волині чоловік втік з приміщення ТЦК, бо злякався мобілізації: що вирішив суд
Фокус
2024-11-05T04:51:05Z
Атака "Шахедів" по Україні, на Київщині чули вибухи: хронологія 986 дня війни
24tv
2024-11-05T04:36:15Z
Дніпрянин викрав у жінки телефон та зняв 20 тисяч гривень з її банківського рахунку
InternetUA
2024-11-05T04:18:15Z
На Київщині через негоду знеструмлені 34 населені пункти
УкраинФорм
2024-11-05T01:42:38Z
Аеропорт Барселони скасував та затримав десятки рейсів через зливи
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T01:30:45Z
Унаслідок ворожого удару КАБами по Харкову постраждали двоє людей
УкраинФорм
2024-11-05T06:36:08Z
У Києві повернуто ділянку вартістю ₴300 млн у Дарницькому районі у власність Міноборони
Khreschatyk
2024-11-05T06:33:45Z
На фронті за добу - 230 зіткнень, найбільше атак відбили на Курахівському напрямку
УкраинФорм
2024-11-05T06:33:29Z
Пошкоджено багатоповерхівки, є поранені: які наслідки нічної атаки на Харків
24tv
2024-11-05T06:30:54Z
На колії впало дерево: рух трамваїв із Пущі-Водиці зупинено
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T06:30:39Z
На Курщині працює найкраща техніка ЗСУ, тоді як на Сході йдуть критично важливі бої – Forbes
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T06:12:43Z
Росіяни атакували дронами Київ та Харків, є постраждалі
Комсомольская правда
2024-11-05T06:12:01Z
Після легких морозів в Україну знову повернеться потепління: коли саме
24tv
2024-11-05T06:06:54Z
Чи загрожує Україні обвал фронту: експерт назвав нові небезпеки
TSN
2024-11-05T06:00:49Z
Зростальний Місяць від 2 до 14 листопада 2024 року: забобони та прикмети
TSN
2024-11-05T06:36:07Z
Рецепт панкейків із гарбузом для ідеального осіннього сніданку: готуються дуже просто
Политека
2024-11-05T06:33:10Z
Трішки сиру та борошна – і рогалики готові: хрумка випічка без зусиль
24tv
2024-11-05T05:51:57Z
Найароматнішний осінній рецепт: рис з грибами та сиром скрасить ваші дощові дні
Знай
2024-11-05T05:51:23Z
15 золотих правил етикету для правильного застілля вдома
24tv
2024-11-05T04:45:48Z
Етикет в аеропортах і літаках: що вдягнути і як правильно поводитися
GlavRed
2024-11-05T04:27:52Z
Тельці добряче попітніють на роботі: гороскоп на 5 листопада
24tv
2024-11-05T03:03:08Z
Гороскоп на вівторок 5 листопада для всіх знаків Зодіаку: Водолії пробудять у собі бунтаря, Терези – романтика
Знай
2024-11-05T02:30:33Z
Ніжна білкова шарлотка, яку варто скуштувати: простий рецепт
Политека
2024-11-05T02:00:05Z
Полісся вимагає роз'яснення епізоду в кінці матчу проти Олександрії: УАФ опублікувала перемовини суддів
Football.ua
2024-11-05T06:15:13Z
Зоря — ЛНЗ 1:2 Відео голів та огляд матчу УПЛ
Football.ua
2024-11-05T05:21:52Z
Допомагав одній команді: Бартулович розніс арбітра матчу Зоря – ЛНЗ
1News
2024-11-05T05:18:44Z
Сельта мінімально обіграла Хетафе
Football.ua
2024-11-04T22:30:13Z
Неймовірний камбек Фулгема у компенсований час проти Брентфорда
Football.ua
2024-11-04T22:12:27Z
Два вилучення допомогли Лаціо обіграти Кальярі
Football.ua
2024-11-04T21:57:10Z
Ультрас Баварії закликав бойкотувати матч з Шахтарем: у чому причина
24tv
2024-11-04T21:28:12Z
Кривбас — Рух 1:1 Відео голів та огляд матчу УПЛ
Football.ua
2024-11-04T21:22:26Z
Журналіст опублікував докази наявності чоловічих статевих органів у переможниці Олімпіади
ГЛАВКОМ NET
2024-11-04T20:09:22Z
iPhone 14 Pro Max вибухнув під час заряджання, заподіявши опіки власниці
Portaltele
2024-11-05T06:12:41Z
Мікропластик постійно зростає в прісноводних середовищах
Portaltele
2024-11-05T06:12:08Z
Hubble показав яскраву галактику в сузір’ї Золотої Риби
УкраинФорм
2024-11-05T05:48:51Z
Nothing може розробити власну операційну систему для конкуренції з Android
InternetUA
2024-11-05T05:01:27Z
Що потрібно знати під час вибору пральної машини
Знай
2024-11-05T04:51:53Z
У далекому космосі вчені знайшли чорну діру, яка поглинає матерію у 40 разів швидше, ніж це вважалося можливим – це наблизило їх до розгадки однієї з найбільших таємниць раннього Всесвіту
ZN UA
2024-11-05T04:51:19Z
Вчені з'ясували, чому катастрофічно посилюється парниковий ефект – WP
ГЛАВКОМ NET
2024-11-05T04:33:23Z
Риба буде ловитись одна за одною: названо найкращу наживку для рибалки
GlavRed
2024-11-05T04:27:12Z
Помиляється майже кожна господиня: що робити, якщо пригорає сковорода
GlavRed
2024-11-05T04:27:00Z
В тренді – кросовери: названо найпопулярніші авто в Україні
ЗаРулем
2024-11-05T05:09:29Z
Можуть навіть вибухнути: водіїв закликали забрати ці 5 речей з автомобіля з настанням холодів
24tv
2024-11-04T20:09:57Z
Як пройшов найстаріший у світі автопробіг – з Лондона до Брайтона
AutoCentre
2024-11-04T19:15:37Z
Modena Automobili представила рестомод на основі Maserati Shamal
AutoCentre
2024-11-04T18:07:27Z
Рятувальники отримали 18 пожежних автоцистерн на шасі Daewoo Maximus
AutoCentre
2024-11-04T17:13:34Z
Geely показали недорогий електрифікований кросовер із запасом ходу 1400 км
Фокус
2024-11-04T17:06:48Z
Стильний дизайн і запас ходу 500 км: презентовано перший електрокросовер Suzuki
Фокус
2024-11-04T16:15:27Z
Citroen C5 Aircross другого покоління: сучасність у кожній деталі
360ua.news
2024-11-04T16:12:37Z
В Україні розробили інноваційний електротранспорт для маломобільних людей
AutoCentre
2024-11-04T16:10:26Z