Хачапурі по-аджарськи для вечері: найпростіший рецепт ідеального тіста

Хачапурі по-аджарськи – одна з найситніших і найсмачніших страв грузинської кухні. Назва "Хачапурі" складається з двох слів: "хачо" – сир, "пурі" – хліб. Ця страва є великим коржем у формі човника з м'якого повітряного тіста, яку доповнює начинка з декількох видів сиру.

Кулінарка Валерія поділилася в Instagram рецептом хрустких, пишних хачапурі по-аджарськи, для приготування яких потрібне здобне дріжджове тісто. 

Інгредієнти:

Для тіста: 

• Вода – 80 мл
• Молоко – 80 мл
• Сухі дріжджі – 1 г.
• Цукор – 1 ч. л. 
• Сіль – 1 ч. л. 
• Вершкове масло – 30 г
• Борошно – 270 г
• Жовток + 1 ст. л. молока для змащення

Для начинки:

• Моцарела/сулугуні – 180 г
• Кисломолочний сир – 220 г
• Молоко – 40 мл
• Сіль – за смаком

Спосіб приготування:

1. Тісто: у глибокій мисці змішайте теплу воду та молоко, цукор, дріжджі, всипте 2 ст. л. борошна із загальної маси, перемішайте та залиште на 10 хвилин. Додайте розтоплене вершкове масло, сіль і борошно, що залишилося, і вимішуйте тісто 5-10 хвилин. Глибоку тарілку змастіть олією, перекладіть тісто і накрийте рушником, відправте у тепле місце на 1,5-2 години.

2. Для начинки: розітріть виделкою сир, додайте тертий сир та молоко, перемішайте.

3. Готове тісто розкотіть у овал, наповніть борти начинкою і з'єднайте краї, а також кінчики тіста. Перекладіть на деко застелене пергаментом, викладіть начинку, що залишилася, а бортики змастіть масою з жовтка і молока.

4. Випікайте 25 хвилин при 200С, потім викладіть жовток і відправте ще на 2 хвилини в духовку.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Хачапурі імеретинською
• Хачапурі на кефірі
• Хачапурі з м'ясом