В чем секрет вкусных и сочных голубцов: делимся лучшим рецептом

Любое семейное празднование всегда трудно представить буз домашних голубцов. Но очень часто они получаются достаточно сухими. Эту ситуацию вам поможет поправить один простой нюанс.

Идея приготовления самых вкусных домашних голубцов опубликована на странице фудблогера Виталины с ником v.vanilinka в Instagram. К изделиям очень важно добавить густой томатный соус со сливочным маслом и сметаной.

Ингредиенты:

600-700 г фарша (может быть микс свинины и говядины, куриный или из индейки – в зависимости от предпочтений)
1/2 стакана риса
капуста (кочан не менее 2 килограмм)
2 луковицы (1 фарш + 1 соус)
1 морковь
30 г сливочного масла
соль, перец, кориандр – по вкусу
130 г томатного пюре
1-2 ст.л. муки
масло – для жарки
сметана – для подачи

Специи для соуса:

1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сухого чеснока
1/3 ч.л. молотого кориандра

1/3 ч.л черного молотого перца
1/4 ч.л. сухой аджики (можно и больше)
1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

1. Сначала отварить рис 5-7 минут (он должен быть полуготовым).

2. Слить остатки воды и отставить охлаждаться.

3. К фаршу добавить соль, перец, кориандр, измельченный лук, рис. Все тщательно перемешать.

4. Морковь натереть.

5. Лук порезать кубиком.

6. В сковороде обжарить лук, когда он станет прозрачным, добавляем морковь, обжариваем минут 5.

7. Добавить специи для соуса, затем муку и, перемешивая, прогреть 3 минуты. Добавить томатное пюре, перемешать. Осталось добавить воды до желаемой густоты (400-600 мл) и проварить в течение 15 минут. Соус нужно попробовать и определить, чего не хватает. Добавить специи, при необходимости.

8. Пока готовится соус, поставить вариться капусту в подсоленной воде, предварительно вырезав серединку. По готовности снять верхние листики с капусты и закрутить голубцы.

9. В огнеупорную форму положить остатки листьев капусты, немного соуса, затем голубцы в 1-2 слоя, залить соусом и поставить готовиться в разогретую духовку до 180 градусов на 50+минут. Чем больше голубцов или они более объемные – тем дольше они будут готовиться.

10. Подаем вместе со сметаной и измельченной зеленью.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: