Легендарний "Біг Мак" зміниться: McDonald's оновлює рецепти

Стало відомо про те, що мережа McDonald's внесе понад 50 змін у рецепти своїх бургерів. Це найбільше оновлення основного меню за останні десятиліття.

Таке рішення компанії зумовлено зростанням конкуренції на ринку бургерів. Особливо з боку висококласних мереж швидкого харчування.

Яка ситуація у мережі McDonald's

У 2022 році продажі компанії у США зросли на 10,3% порівняно з 2,2% у Burger King і 3,9% у Wendy's. Таким чином, прибуток компанії склав – 6,2 мільярда доларів.

Згідно з маркетинговим дослідженням Technom, цього року McDonald's посів 13-е місце серед американських мереж за кількістю клієнтів, які назвали їхні бургери бажаними.

Так, із 49 тисяч споживачів, лише 28% респондентів заявили, що вони хотіли б зʼїсти бургери з McDonald's. Водночас, очолила список мережа White Castle з 72% охочих, а далі Burger King – з 52%.

Акцент на якості

Керівництво вирішило модернізувати деякі з промислових технологій, які дозволяли виробляти тривалий час дешеві, одноманітні бургери.

Ми можемо робити це швидко, оперативно та безпечно, але це не обов'язково буде смачно. Тому ми хочемо включити якість у те, що ми робимо,
– стверджує Кріс Янг, старший директор McDonald's з глобальної стратегії меню.

За даними маркетингових компаній, продажі високоякісних мереж бургерів швидкого обслуговування зростають швидше. Тому, ймовірно, у деяких випадках McDonald's піде на відновлення практик, від яких давно відмовився в гонитві за швидкістю.

Що буде з "Біг Маком"

Нині зміни впроваджуються в США, а саме у рецептурі "Біг Мака":

• дві цільнояловичі котлети готуватимуться меншими партіями для більш рівномірного прожарювання;
• додається спеціальний соус;
• салат, сир і мариновані огірки були переосмислені – стануть більш свіжими і м'якими;
• булочка тепер являтиме собою змащену маслом бріош з додаванням кунжуту.

Після тестування нової версії бургерів в Австралії, McDonald's тепер поширює результати на 13 460 закладів у США, найбільшому ринку мережі. До початку 2024 року McDonald's має на меті охопити всі американські заклади.