Почему нужно варить "ленивый" студень из курицы или свинины — полтора часа и блюдо готово

Готовим "ленивый" студень — вкусный и не надо пол дня стоять у плиты

Многие хозяйки не берутся за приготовление студня, потому что сам процесс обычно занимает весь день.

Делимся рецептом быстрого, "ленивого" студня, который с минимальными усилиями позволит получить вкусное мясное блюдо.

"Ленивый" студень можно приготовить из курицы и свинины, он прекрасно готовится на плите и в мультиварке.

Рецепт студня с курицы на плите

Для его приготовления вам понадобится куриное бедро и немного овощей.

Ингредиенты

• куриное бедро – 1 шт.,

• морковь – 1 шт.,

• лук – 0,5 шт.,

• черный перец (горошком) – 5-8 зернышек,

• лавровый лист – 3-5 штук,

• соль – по вкусу,

• чеснок – 4-5 зубчика,

• желатин – 20 г,

Приготовление:

• Куриное бедро уложите в кастрюлю, залейте примерно литром воды и доведите до кипения.

• Подготовьте овощи – нарежьте большими кусками лук и морковь, 4 зубчика чеснока разрежьте пополам.

• Снимите пену, когда закипит мясо, и положите в воду овощи и специи.

• Варите мясо с закрытой крышкой на медленном огне примерно полтора часа.

• Желатин насыпьте в стакан холодной воды и оставьте разбухать.

• Когда мясо доварится, достаньте его, остудите, разделите мясо.

• Бульон процедите и вылейте обратно в кастрюлю вместе с замоченным желатином. После поставьте на огонь и нагрейте до растворения желатина. Посолите бульон. Добавьте 2 зубчика пропущенного через пресс чеснока.

• Мясо разложите по тарелкам и залейте бульоном. Остудите, поместите в холодильник до застывания.

Рецепт "ленивого" студня из свинины в мультиварке

Ингредиенты для приготовления "ленивого" студня:

• свинина — около 1 500 граммов мяса, лучше всего 2 рулька и кусок мяса без кости, можно взять шею или окорок,

• морковь – 1 шт.,

• луковицы – 2 средние,

• перец горошинами – 10 шт.,

• лавровый лист – 5-8 шт.,

• чеснок – 3-5 зубчиков,

• желатин – 25 г,

• соль – 2 чайные ложки

Приготовление:

• Кладем в мультиварки рульку и мясо, заливаем до отметки четыре литра.

• Разрезаем морковь пополам, лук – на четверо.

• Добавляем в мультиварку морковь с луком, перец и лавровый лист. Соль пока не даем.

• В зависимости от модели мультиварки включаем режим "скороварка", "медленная варка" или "под давлением".

• После звукового сигнала о готовности дадим мультиварке самостоятельно сбросить давление, чтобы бульон не выкипел.

• Мясо вынимаем, в бульон добавляем чеснок и закрываем крышку, чтобы он настоял.

• Замачиваем желатин на полчаса. Делать это следует по инструкции на упаковке, общая рекомендация – 25 граммов на один стакан воды.

• Мясо разрезаем на мелкие кусочки и раскладываем в тарелки или формы.

• Бульон процеживаем, убираем чеснок и лук. Морковь можно нарезать мелко и положить на дно тарелок.

• Вливаем желатин в бульон, добавляем соль, хорошо размешиваем и разливаем горячим в формы.

• Когда бульон остынет, ставим студень в холодильник.