Традиційне українське меню на Різдво 25 грудня: що означають 12 страв

Цього року українці зустрінуть Різдво Христове 25 грудня - за календарем, яким користуються католики. Саме тому різдвяний Святвечір теж настане раніше - 24 грудня, а значить, всі звичні традиції потрібно врахувати вже зараз. УНІАН розповість, що готувати на Різдво 2023 і на Святвечір.

Які страви потрібно готувати на Різдво і на Святвечір - 12 страв

З того, що готувати на Різдво, важливо не забути про обов'язкові 12 страв. Ця традиція давно присутня в православній вірі - вважається, що кількість страв дорівнює кількості святих апостолів, учнів Христа. Кожне з них має свій символ.

• Кутя

Найголовніша страва для різдвяного Святвечора, за старих часів його готували з пшениці. Товкли її в макітрі, приправляли медом, горіхами, сухофруктами і маком. Варили і подавали на стіл. Наші предки вірили, що пшениця символізує багатство, мед - Боже слово, мак - невинно пролиту кров. Після того, як кутю спробують всі присутні за столом, страву потрібно залишити на всю ніч, щоб його могли покуштувати душі покійних родичів. Таким чином здавна кутя ставала об'єднуючою ланкою між живими і мертвими.

• Узвар

Друге частування, що потрібно готувати на Святвечір - традиційний український узвар (компот із сухофруктів). Згідно з переказами, такий напій символізує народження нового життя, а також очищає душу і тіло від гріха. Господині варять його з фруктів, ягід і чистої джерельної води, а також додають мед.

• Борщ

Неможливо уявити українське меню без головної першої страви - борщу, проте напередодні Різдва вона обов'язково має бути з м'ясом, адже піст закінчується 24 грудня. Варити його потрібно за всіма правилами і додавати буряковий квас. Деякі віруючі вважають, що такий борщ символізує кров дітей, яких убив цар Ірод. Коли ви смакуєте частування, віддаєте данину поваги душам.

• Капусняк

Перша страва з квашеної капусти і овочів, теж, як і борщ, обов'язково з м'ясом. Християни вірять, що капусняк - це частування, яке символізує об'єднання Ісуса з народом, а також людей між собою. 

• Калач

Особливий вид хліба, названий на честь стародавнього слов'янського бога Карачуна. Наші предки вважали, що така випічка на свято потрібна, щоб не забувати про воскресіння за прикладом зерен пшениці. Спочатку ж вони виявляються під землею, а потім з'являються знову, даючи їжу.

• Страви з риби

Риба - ще один важливий продукт у православних християн, особливо якщо в страві для Святвечора або Різдва з'єднані три види риби, як символ триєдності Отця, Сина і Святого Духа. Згідно з легендою, християни стали вільними тільки після хрещення - як риба, яка вільно плаває у водоймах. 

• Страви з квасолі і гороху

Квасоля і горох християни сприймають, як символ весни, відродження і появи нового життя. До того ж, немов горошини, з'єднані в одному стручку, так само з'єднані і люди, згуртовані однією сім'єю за одним столом, готові разом зустріти світле свято народження Христа.

• Голубці

Обов'язково на Різдво голубці повинні бути без м'яса або з ним - за бажанням. Вони символізують голуба (Святого Духа) - птицю любові і миру, яка несе милостиві вісті і дружбу в будинки людей. 

• Страви з грибів

Ще одне частування, що готувати на Різдвяний Святвечір повинна кожна українська господиня - це гриби в будь-якому вигляді. Купити можна свіжі або мариновані, головне, щоб були цілими ніжка і шапка. Ніжка - це земна енергія Христа, а шапочка - небесна, які вдало об'єднані в одному "тілі".

• Пампушка

Православні християни вірять, що пампушки уособлюють святих учнів або знайомих Христа, які увірували в нього, постраждали за його віру і знайшли вічне життя на небі. Саме тому пампушки такі ніжні, легкі і повітряні.

• Вареник

Символ достатку, багатства і розкішного життя, про яке мріє кожна людина. Таку традиційну українську страву можна приготувати з будь-якою начинкою - аби без м'яса. До того ж, вареники можна ліпити всією сім'єю, що ще більше зближує і огортає любов'ю.

• Пшенична каша

Завершальна різдвяна страва - каша з найголовнішого зерна, яким славиться Україна. Це символ землі, працьовитої людини, єднання її з природою і подяки природі. Також люди за старих часів вважали, що той, хто їсть багато каші, буде сильним і міцним, а також народить здорових дітей.