Закарпатські ріпляники замість вареників на Різдво: ідея від учасниці МастерШеф

Замість традиційних вареників на Закарпатті готують ріпляники. Вироби роблять з картопляного тіста, тому виходять дуже м'якими та соковитими. Всередину кладуть підсмажену квашену капусту. 

Ідеєю приготування закарпатських ріпляників з квашеною капустою замість вареників поділилась учасниця проєкту МастерШеф Мирослава Пекарюк з телеканалом СТБ в Instagram. Картоплю для тіста спочатку потрібно відварити, а потім натерти. 

Інгредієнти:

• картопляне пюре – 600 г
• борошно – 250 г
• тушкована квашена
• капуста – 300 грамів
• цибуля ріпчаста – 1 шт
• сіль дрібка
• кмин – дрібка

Спосіб приготування:

1. У високій сковорідці або каструлі смажимо дрібно нарізану цибулю до золотистості, додаємо квашену капусту, кмин.

2. Заливаємо водою та тушкуємо, доки капуста не буде м'якою.

3. Очищаємо попередньо відварену картоплю у мундирах і натираємо її на великій тертці.

4. Солимо, додаємо борошно та замішуємо тісто.

5. Розкочуємо тісто товщиною 1-1,5 см.

6. Вирізаємо кільця.

7. Ставимо по центру начинку та формуємо ріпляник за принципом приготування вареника. Потім за допомогою виделки робимо красиві краї.

8. В сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її та смажимо ріпляники з обох боків до золотистого кольору.

9. Подаємо з грибною підливою.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Вареники з сиром
• Вареники з квашеною капустою
• Пісні вареники з квашеною капустою