Знают только повара: сколько времени запекать курицу до полной готовности — вы все делали неправильно

В приготовлении курицы есть много ошибок — в частности, это мясо лучше готовить в духовке, а не в сковороде. В форме для выпекания воздух почти не циркулирует, так что все тепло остается у мяса. Важно и то, что курица готовится быстрее, если между кусками мяса есть расстояние — кожа на курице не преет от пара и в каждый кусок входит теплый воздух духовки. 

Но даже в духовке курица часто становится сухой, и основная причина — разная структура мяса. Например, грудку надо готовить меньше, потому что она состоит полностью из белого мяса — чего не скажешь о бедрах, в которых мясо темнее. Итак, рассказываем, как нужно выпекать разные части птицы, чтобы не испортить пищеварение. 

Куриная грудка

Сытная, но низкокалорийная — куриной грудке вряд ли найдутся равные по этим категориям. 

 — Если куриная грудка без кожи и костей, то выпекать ее нужно 30 минут при 190 градусах

 — Если с костью и кожей — 40 минут при 190 градусах

Куриные бедра

В них всегда есть кожа и толстая кость, поэтому выпекать бедра нужно 50 минут при 170 градусах

Куриные крылышки

Чтобы крылышки получились хрустящими сверху и нежными внутри — выпекайте их 40 минут при 200 градусах. А если первые 20 минут выпекать на 220 градусах, и только потом снизить до 200, корочка будет еще аппетитнее. 

Целая курица

Это аттракцион даже для опытных хозяек — тушка курицы нередко получается поджаристой снаружи, но сухой внутри. Перед готовкой отталкивайтесь от веса тушки: курицу со стандартным весом 1,5-2 килограмма надо выпекать 80 минут на 200 градусах. 

Будет вкуснее: чтобы курица приготовилась равномерно, перед духовкой ее нужно полностью разморозить. Иначе замерзшая часть мяса станет сухой (читайте также: Прощай, здоровье: 9 ошибок при разморозке мяса, которые делают его опасным).

Рецепт куриной грудки в томатном соусе

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки

• 2 ст.л. муки

• 30 г сливочного масла

• 1 луковица

• 6 зубчиков чеснока

• 150 г томатной пасты

• 50 мл белого вина

• 120 мл куриного бульона

• Щепотка соли

• Черный молотый перец

• 1/2 лимона

Способ приготовления:

1. Обваляйте курицу в перце, соли и муке. Обжарьте на сливочном масле 5 минут с каждой стороны.

2. Нарежьте лук и чеснок и обжарьте на отдельной сковороде с вином и лимонным соком.

3. Добавьте в сковороду к луку бульон и томатную пасту, доведите до кипения, снизьте огонь и тушите до небольшого загустения.

4. Выложите грудку в форму для выпекания, сверху залейте соусом и готовьте 25 минут при 180 градусах.