Закарпатський бограч: неймовірна страва з чотирма видами м’яса

Закарпатський бограч – це легендарна страва, що популярна не тільки в цій області, але й загалом на західній Україні. До речі, слово "бограч" з угорської мови перекладається як "казан". Справа в тому, що цю страву краще готувати в казані на відкритому вогні. Тільки тоді бограч набуде дійсьно автентичного смаку.

Проте, далеко не завжди є можливість виїхати на природу, розпалити вогнище та провести біля нього декілька годин за приготуванням бограчу. Тому, цю страву часто готують вдома у звичайній каструлі. Фудблогер з ніком mil_alexx в Instagram поділився рецептом цієї страви. Він також додав, що це найсмачніший бограч, який він коли-небудь куштував.

Інгредієнти для бограчу

Копчена свиняча грудинка – 300 гр
Мисливські ковбаски – 300 гр
Свинячі або телячі ребра – 500 гр
Свиняча вирізка – 500 гр
Морква велика – 1 шт
Помідори – 400 гр (при нарізанні додати 1 с.л. цукру)
Цибуля – 2 шт
Картопля – 500 гр
Солодкий перець – 250 гр
Зелень петрушки та кропу – 1 пуч
Томатна паста – 2 ст.л.
Сіль
Перець
Копчена паприка – 2 ст.л.
Мускатний горіх – 1 ч.л.
Перець чилі – 1 ч.л.

Соус Ерос Пішта – 1 ст.л.
Олія – 30мл

Інгредієнти для галушок

Яйця – 1 шт
Сіль
Борошно – 70-80 гр

Спосіб приготування

1. До каструлі вливаємо олію, вкидаємо нарізану грудинку, і обсмажуємо щоб вийшли шкварки.

2. Додаємо нарізану цибулю і копчену паприку. Постійно помішуємо щоб паприка не підгоріла. Обсмажуємо протягом 6-7хв.

3. Додаємо нарізані ребра і вирізку. Заливаємо водою, а ще краще бульйоном (овочевим чи м’ясним), накриваємо кришкою і на середньому вогні готуємо протягом години.

4. Додаємо нарізану моркву, картоплю, перець, помідори з цукром, мисливськи ковбаски, сіль, перець та чилі, томатну пасту та Ерос Пішта.

5. Залити водою та варити протягом 40 хвилин. Якщо вода википить – додати ще.

6 Зелень додати перед подачею.

Спосіб приготування галушок

1. Яйце розбити в миску та посолити.

2. Постійно помішуючи поступово додавати борошно допоки не вийде м’яке тісто.

3. Від тіста відщепити невеличкі шматки. Це і будуть галушки. Проте, додавати їх до бограча зовсім не обов’язково.

А ще на OBOZ.UA можна знайти цікаві рецепти борщу: