Засипана капуста зі шкварками: як приготувати автентичну українську страву

Засипана капуста – це стародавня українська страва, що дійшла до наших часів та зберегла свою автентичність. Вона поживна, смачна та сповнена вітамінами, що зберігає у собі квашена капуста.

Зараз засипану капусту готують вже не так часто, як раніше. Проте, ця страва має власний характер, стійкість та ніколи не вийде з моди. Рецептом засипаної капусти в Instagram поділилась фудблогерка Мирослава Пекарюк.

Інгредієнти

• Капуста квашена – 900 гр
• Пшоно шліфоване – 5 ст.л.
• Яйце – 1 шт
• Сметана 20% - 370 гр
• Цибуля – 3 шт
• Підчеревина – 500 гр
• Сіль
• Перець

Спосіб приготування

1.Квашену капусту відтискаємо, нарізаємо, заливаємо холодною водою і ставимо варити майже до готовності. Якщо капуста надто квасна, варто її спочатку промити.

2. Пшоно заливаємо окропом, залишаємо запарюватись на 15-20 хвилин, після чого зливаємо воду.

3. Збиваємо яйце та перетираємо його з пшоном.

4. Пшоно викладаємо на капусту та не перемішуємо допоки воно не звариться. При цьому, вода повинна накривати пшоно приблизно на 1 см.

5. Цибулю нарізаємо кубиками, підсмажуємо до золотистості, додаємо сметану та прогріваємо.

6. Вливаємо нашу засмажку в капусту та ретельно перемішуємо.

7. Нарізаємо дрібно цибулю, а підчеревину нарізаємо шматками на шкварки.

8. Смажимо підчеревину, поки сало практично не витопиться, додаємо цибулю, солимо, перчимо і смажимо до золотистості.

9. Засипану капусту накладаємо в тарілку, зверху кладемо шкварки на насолоджуємось неймовірним, автентичним смаком.

На OBOZ.UA є й інші страви з капусти:

• Капусняк
• Заливний пиріг
• Вареники з квашеною капустою