Кокосовое печенье: рецепт с кокосовой стружкой

Что делает рецепт кокосового печенья таким исключительным? Во-первых, такое печенье очень нежное, ароматное и рассыпчатое. Во-вторых, готовится и выпекается за считанные минуты!

Приготовить тесто для этого печенья можно из тертой стружки свежего кокоса или сухой кокосовой стружки. Если возьмете свежую, печенье будет более сочное и ароматное. Но и из сухой стружки печенье также получается вкусное и полезное. Почему полезное?

Кокосовая стружка имеет в своем составе полезные жиры, витамины, калий, железо, цинк, кальций, клетчатку и другие не менее важные элементы. И, что интересно, в ней нет крахмала.

Как приготовить кокосовое печенье – читайте в материале.

Кокосовое печенье – рецепт приготовления

Кокосовая стружка хорошо сочетается с творогом. По желанию можно добавить 100 г творога и 1 ст. л. манной крупы.

Ингредиенты:

• кокосовая стружка – 40 г
• мука – 350 г
• яйцо – 1 шт.
• сахарная пудра – 3 ст. л.
• сливочное масло – 100 г
• ваниль – по вкусу
• соль – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• цедра лимона – 1 ч. л.
• сок лимона – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахарной пудрой, ванилью и щепоткой соли.
2. Муку просеиваем с разрыхлителем и соединяем с размягченным сливочным маслом.
3. Полученную смесь добавляем к яичной массе и хорошо перемешиваем.
4. Затем добавляем кокосовую стружку, сок и цедру лимона.
5. Тесто накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 20 минут.
6. Выкладываем печенье на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга.
7. Выпекаем в духовке при 180 °C около 12-15 минут.

Остывшее печенье храним в закрытом контейнере.

Готовое кокосовое печенье можно полить шоколадной глазурью.

Сохраните этот рецепт кокосового печенья, потому что приготовив один раз, вы будете готовить снова и снова. Приятного чаепития!

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.