Котлети ніколи не розпадуться і вийдуть золотистими: ділимось дієвими порадами з приготування

Вічна проблема багатьох господинь – це те, що котлети розпадаються просто на сковорідці. До того ж, фарш втрачає привабливий колір і стає сірим. Насправді, щоб страва вийшла дійсно вдалою, варто дотримуватись декількох правил приготування. 

Порадами з приготування ідеальних котлет поділилась фудблогерка з ніком cookingwithlove_18 в Instagram. Ви дізнаєтесь, скільки саме хліба потрібно додавати у масу для смаження. 

Поради з приготування смачних котлет:

1. Фарш повинен бути виключно домашнього приготування. М'ясо треба перемолоти в м'ясорубці. Не варто використовувати надто дрібну насадку і перекручувати більше одного разу. В іншому випадку котлети не будуть соковитими. 

2. Якщо м'ясо надто пісне – потрібно додати свіже сало (5-10% від ваги м'яса).

3. Обов'язково додати черствий білий хліб, розмочений у воді або в молоці. Співвідношення: 80% м'яса та 20% хліба. І це не для більшої кількості котлет, як вважає більшість. Завдяки хлібу сік, що виділяється з м'яса під час смаження, залишається в котлетах, а не витікає на сковорідку, розбризкуючи жир.

4. Яйця краще не додавати – вони зроблять котлети твердими.

5. Цибуля, перекручена разом з м'ясом або натерта на дрібній терці чи збита у блендері, надасть котлетам соковитості та аромату.

6. Сіль, чорний мелений перець та вичавлений часник зроблять смак страви довершеним.

7. Готовий фарш потрібно добре вимішати, а потім відбити: взяти в долоні, підняти руки і вкинути  назад у миску або на робочу поверхню. І так повторити разів 8-10. Це потрібно зробити для того для того, щоб фарш наситився киснем і був більш повітряним, а також щоб котлети не розпадалися.

8. Смажити краще на сковорідці з товстим дном з обох боків на невеликому вогні, щоб котлетки добре просмажилися.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Дієтичні котлети в духовці
• Рисові котлети
• Горохові котлети