Ніколи не доливайте холодну воду, коли варите холодець: розповідаємо причини

Приготуванняхолодцю – це досить тривалий процес. Відварювати м'ясо інколи потрібно декілька годин. Тому коли вода википає – господині додають холодну.

Але цього в жодному разі не можна робити. Редакція FoodOboz пояснить чому.

Головна ознака вдалого холодцю – це прозорість. Страва, в якій зверху видніється прошарок білого жиру, не викликає особливого апетиту. Але саме через те, що ви доливаєте холодну, бульйон мутніє.

Не кладіть одразу часник

Часник – це ще одна причина, через яку холодець не виходить прозорим. Дуже важливо додати його в правильний момент приготування. А саме, в кінці. 

Покладіть часник вже після того, як ви витягнете м'ясо з бульйону. Лише так холодець буде дійсно прозорим За бажанням, можна процідити бульйон для кращого ефекту, але і вище перерахованих дій буде достатньо. 

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Холодець з качки
• Прозорий холодець з рульки
• Холодець з індички