Рецепт знаменитого азійського десерту від справжньої японки: розкішний суфле чизкейк

Ми розповідали, як приготувати розкішний торт "Чорний принц". Тепер ділимось перевіреним рецептом японського суфле-чизкейку.

Це надзвичайно ніжний десерт, що має особливу, ні на що не схожу текстуру. Рецептом у своєму блозі поділилась Ріко Накамура — японка, що живе в Україні.

Інгредієнти:

• 200 г крем-сиру;
• 3 яйця (110 г білків, 50 г жовтків);
• 70 г цукру;
• 30 г борошна для кексів;
• 50 мл молока;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200°C. Змащуємо форму для торта діаметром 15 см вершковим маслом.
2. Відділяємо білки від жовтків. Змішуємо крем-сир до однорідності. Додаємо жовтки і ретельно перемішуємо.
3. Вливаємо молоко і перемішуємо. Просіюємо борошно і проціджуємо тісто через сито. Добре перемішуємо і ставимо в холодильник.
4. Збиваємо білки з цукром і лимонним соком ручним міксером на великій швидкості 1,5 хвилини. Збиваємо на низькій швидкості протягом 1 хвилини.
5. Дістаємо тісто з холодильника. Додаємо по третині меренги, кожного разу ретельно перемішуємо.
6. Виливаємо тісто у форму. Кілька разів стукаємо формою об стіл, щоб вийшло повітря.
7. Підготуємо жароміцну посудину. Кладемо в неї рушничок, на нього ставимо форму з тістом.
8. Наливаємо на 2-3 см від дна теплу воду 40-50°. Випікаємо чизкейк в розігрітій духовці. Перші 20 хвилин печемо при 200°C, наступну годину при 110°C.
9. Встановлюємо температуру 0°C. Залишаємо кришку духовки відкритою на 5 см на 30 хвилин.

Виймаємо чизкейк на тарілку та посипаємо цукровою пудрою. Також ми ділились рецептом торта "Червоний оксамит".