Замість капусти цибуля: Ектор Хіменес-Браво поділився незвичним рецептом голубців

Замість капусти, яку використовують для приготування голубців, можна взяти цибулю. Овоч також потрібно пропарити. Шматочки стають м'якими, і в них можна легко загорнути фарш. 

Ідея приготування голубців з цибулі опублікована на сторінці відомого українського шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво (hectorjimenezbravo) в Instagram. Замість овочевої засмажки потрібно зробити соус з томатним пюре та гранатовим соком. 

Інгредієнти:

• цибуля – 3 шт (2 для відварювання, 1 в засмажку)
• морква – 2 шт
• часник – 3 зубчика
• фарш – 500 г
• рисова крупа – 1 чашка
• гранатовий сік – ¼ чашки
• свіжа м’ята
• сік ½ лимону
• томатне пюре – 2 ст.л.
• кедрові горіхи – 40 г
• сіль – за смаком

Інгредієнти для соусу:

• вода, в якій варилась цибуля – 2,5 склянки
• томатне пюре – 2 ст.л.
• гранатовий сік — ¼ чашки
• сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Дві цибулини почистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хвилин.

2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.

3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв, помішуючи.

4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.

5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.

6. З вареної цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.

7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.

8. В каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре.

9. Додати воду, в якій ми варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.

10. Накрити пергаментом.

11. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 2 години.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Оладки з цибулі
• Смажене м'ясо з цибулею
• Смажені стегенця з цибулею