Для чого і коли додавати цукор до печінки: ефект вас вразить

В приготуванні печінки є декілька нюансів. Перший – це виражений гіркий присмак продукту, з яким важко боротися. Другий – сірий та непривабливий колір м'яса після тушквання або смаження. Тому для того, щоб вирішити всі ці проблеми і скуштувати дійсно смачний продукт – скористайтесь наступними порадами. 

Ідея приготування смаженої телячої печінки опублікована на сторінці фудблогерки Вікторії Гринишиної (vira_grynyshyna) в Instagram. М'ясо вийде дуже м'яким та соковитим.

Як позбутися гіркого смаку

Щоб печінка не була гіркою, її потрібно замаринувати в молоці з содою. До того ж, ці компоненти зроблять жорстке м'ясо дуже м'яким. 

Для чого додавати цукор

Цукор в печінку потрібно додати вже під час смаження. Він утворить апетитну карамельну скоринку зверху і м'ясо не буде сірим. 

Інгредієнти:

• печінка теляча
• молоко
• сода
• сіль
• цукор
• суміш перців
• борошно для панірування та олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати на шматочки (не тонкі і не товсті – близько 1,5 см).

2. Трохи відбити.

3. Посипати содою.

4. Залити молоком.

5. Маринувати печінку не менше 20 хвилин, а бажано навіть добу.

6. Після маринування в молоці й соді обваляти кожен шматочок в борошні та викласти на розігріту сковорідку з олією.

7. Посолити і обовʼязково посипати цукром, поперчити.

8. Обсмажити з обох сторін.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Салат з курячою печінкою
• Гречаники з печінкою
• Салат зі смаженою печінкою