Універсальне тісто для домашніх еклерів та профітролів: чудово пропікається і не кришиться

Якщо ви приготуєте еклери або профітролі в домашніх умовах – точно будете впевнені у свіжості та якості інгредієнтів такої випічки. Потрібно лише зробити правильне тісто, яке не буде кришитись і швидко пропечеться. 

Ідея приготування універсального тіста для еклерів та профітролів опублікована на сторінці фудблогерки Анни Філ  (_fil.anna_) в Instagram. Можете обрати будь-який крем для начинки. 

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл
• вершкове масло – 100 г

• сіль, цукор – дрібка
• борошно – 160 г
• яйця – 4 шт

Спосіб приготування:

1. В сотейник/каструлю з товстим дном додати молоко, масло, цукор і сіль.

2. Поставити на плиту і підігріваємо помішуючи, доки маса не почне закипати.

3. Зменшити вогонь до мінімуму.

4. Додати борошно.

5. Все швидко і ретельно перемішати.

6. Ще 3 хвилини тримати на плиті, перемішуючи.

7. Зняти з плити.

8. Перекласти масу в миску і охолоджувати 10 хвилин.

9. Після цього додати яйця (попередньо трішки збиті виделкою).

10. Яйця додавати поступово, частинами і кожного разу збивати міксером.

11. Помістити масу в кондитерський мішок і відсадити: на еклери смужки +- 12 см, на профітролі – кульки.

12. Обов’язково дотримуйтеся відстані – під час випікання вироби збільшуються в розмірі.

13. Випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці 20 хвилин.

14. Відкрити і закрити духовку буквально на секунду, щоб вийшов пар.

15. Після цього зменшити температуру до 170 градусів і ще підсушити 15 хвилин.

16. Після випікання вироби повністю охолодити.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Еклери із заварним кремом
• Еклери зі згущеним молоком
• Еклери класичні