Кращі за відварені: як приготувати запечені вареники в духовці

Вареники можна не лише відварювати, але й запікати. В духовці тісто пропарюється, виходить дуже м'яким та соковитим. Для начинки ідеально підходить квашена капуста.

Ідея приготування запечених вареників з капустою опублікованана сторінці суперфіналістки проєкту "МайстерШеф" Ольги Рябенко (olga_riabenko_) в Instagram. На дно ємномті потрібно викласти грибний соус.

Інгредієнти:

борошно – 320 г

вода (окріп) – 200 мл.
сіль – ½ ч.л.
жовток – 1 шт.
олія – 2 ст.л.

Інгредієнти для начинки:

квашена капуста – 350 г
цибуля – 1 шт.
сіль, перець.

Інгредієнти для соусу:

сушені білі гриби (якщо є) – 100 г
шампіньйони – 300 г
вершки 20-30% – 500 мл.
вода – 200 мл.
цибуля – 2 шт.
петрушка
сіль, цукор – за смаком

Інгредієнти для начинки:

1. Квашену капусту, якщо вона дуже кисла, потрібно промити.

2. Цибулю нарізати кубиками та підсмажити на олії. Додати до капусти, посолити, поперчити та перемішати.

3. Для тіста зі всіх інгредієнтів замісити еластичне тісто, сформувати його в кулю, накрити вологим рушничком та залишити на пів години.

4. Потім розділити його на кілька частин й кожну розкачати качалкою на присипаному борошном столі в тонкий пласт.

5. Вирізати кружечки, викласти начинку, сформувати вареники.

6. Потім їх потрібно обов’язково заморозити.

7. Якщо для начинк ви використовуєте сухі гриби – їх потрібно заздалегідь замочити, а потім відкинути на сито.

8. Шампіньйони нарізати й підсмажити разом з білими грибами на олії до зарум’янювання.

9. Додати цибулю, нарізану півкільцями.

10. Влити вершки, додати сіль та цукор й готувати до випаровування половини рідини.

11. Додати подрібнену зелень.

12. На дно каструлі викласти один шар заморожених вареників. Залити їх зверху половиною грибного соусу.

13. Знову викласти шар вареників.

14. Зверху вилити грибний соус, який залишився та влити склянку води.

15. Закрити каструлю кришкою та поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 40 хвилин.