Что приготовить в Великий пост: 5 рецептов от шеф-поваров, которые разнообразят ваш рацион

Очищенную половинку авокадо выкладываем в центр тарелки. Цуккини и огурцы нарезаем тонкими длинными слайсами (можно на терке), сворачиваем свободной «розочкой», выкладываем рядом с авокадо.

Очищенное и промытое брокколи разделить на не крупные сегменты, выложить рядом вокруг авокадо. Салат пак-чой разрезать пополам и выложить в тарелку, романо произвольными, не крупными кусками также выложить рядом.

Из яблока голден вырезать мелкие шарики, выложить в тарелку. Бобы эдамаме очистить от стручков, промыть листья шпината и добавить в тарелку рядом с яблоком.

Темным бальзамическим кремом заполнить внутренность авокадо и по секрету — соком настоящего лимона юдзу, чтобы блюдо получилось максимально ярко и полезно. Салат посыпать льняными и тыквенными семечками. Бальзамический уксус подать отдельно к салату в качестве заправки.

Нарезаем мини-кукурузу поперек на 4 части, а шампиньоны ломтиками.

Готовим бульон «Том ям» из кокосового молока и пасты «Том-ям» или используем уже готовый из магазина.

Доводим бульон до кипения и добавляем шампиньоны, мини-кукурузу, стручковый горох. Варим до готовности грибов.

Переливаем суп в подогретую тарелку, украшаем зеленым маслом и листьями кинзы.

Отдельно подаем теплый рис — его можно добавлять в суп прямо перед едой.

Приготовьте соус. Очистите чеснок и взбейте все ингредиенты для соуса в блендере.

Отварите спагетти в подсоленной воде в течение 8 минут.

Переложите спагетти в сковороду с небольшим количеством воды и доведите до кипения.

Добавьте соус и тщательно перемешайте.

Добавьте томаты, еще раз перемешайте и выложите на тарелку.

Украсьте базиликом и полейте оливковым маслом.

Промытые вешенки разделить руками на крупные соцветия.

Смазать грибы растительным маслом, посолить и посыпать паприкой.

Обжарить вешенки на гриле или сковороде.

Промытые под холодной водой листья салата произвольно разделить руками на части.

Заправить листья салата постным соусом Цезарь и выложить горкой на тарелку.

Вокруг салата выложить половинки томатов черри, обжаренные грибы и гренки из чиабатты.

Сначала готовим тесто. Замачиваем зеленую гречку в 600 мл воды и оставляем на 12 часов в холодильнике. После этого сливаем воду и тщательно промываем.

Добавляем к гречке 50 мл чистой воды, 30 г шпината, разрыхлитель, соль и пробиваем до однородной массы. Убираем в холодильник на 12-18 часов ферментироваться.

Готовим соусы для подачи. Для гуакамоле: очищенный авокадо необходимо нарезать на кубики, после чего размять до состояния пюре. Добавить нарезанную кинзу, перец чили, сок лайма, 15 мл оливкового масла, соль, сахар.

Для постного дзадзики: смешать кокосовый йогурт с мелко нарезанными петрушкой и мятой и с соком лимона.

Замешиваем в тесто небольшое количество оливкового масла и выпекаем на сухой сковороде.

Готовые блинчики выкладываем друг на друга, между ними укладываем гуакамоле и оставшийся шпинат.

Украшаем нарезанным авокадо, постным дзадзики и миксом из ароматной зелени и микс салата (рекомендуем взять петрушку, укроп, райхан, базилик, мяту, тархун, мини-шпинат и мини-романо, приправленные небольшим количеством масла косточки авокадо и лимонным соком).