Такую паску вы захотите печь весь год: рецепт самой ароматной Панеттоне

Это не совсем пасхальная выпечка, однако она полюбилась украинским кулинарам

Мы рассказывали, как на Пасху приготовить вкусную александрийскую "ночную" пасочку. Если же вы ищете что-нибудь необычное, обратите внимание на следующий рецепт. Панеттоне – это традиционная итальянская рождественская выпечка, однако она очень напоминает нашу традиционную пасху.

Делимся рецептом украинского кулинара Евгения Клопотенко. Кулинар несколько видоизменил его, в частности уменьшил количество масла. Но все равно выходит очень и очень вкусно. Из такого количества компонентов у вас получатся две-три небольшие паски.

Ингредиенты:

600 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (на 500 г муки)
150 г сахара
120 мл натурального йогурта
220 мл теплой воды
50 г сливочного масла
1 ст. л. мака
2 желтка + 1 для смазки
100 г изюма
10 г сахара ванильного
1 ст. л. молока
1 ст. л. цедры апельсина (из половины апельсина или лимона)
1/2 ч. л. соли

Способ приготовления:

Смешиваем дрожжи с 220 мл теплой воды (38 ° C), 10 г ванильного сахара и 75 г обычного сахара. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.
Для опары смешиваем 2 яичных желтка с 75 г сахара, 120 мл йогурта, 50 г мягкого сливочного масла и 1/2 ч. л. соли. Добавляем 1 ст.л. л. апельсиновой цедры и 1 ст. л. мака. Перемешиваем венчиком или лопаткой до однородности.
Добавляем в опару дрожжи. Аккуратно перемешиваем, добавляя муку небольшими порциями. Вымешиваем тесто.
Смазываем большую миску растительным маслом. Выкладываем тесто в миску. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно значительно увеличиться в размерах.
Смешиваем 100 г изюма с сахарной пудрой. Обходим тесто, добавляя изюм.
Заполняем формы для паннетона тестом на треть. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место еще на 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев.
Смазываем верхушки паннетоне смесью 1 желтка и 1 ст. л. молока. Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Выпекаем в течение 30-45 минут.

Когда паннетоне не охладятся, покрываем их глазурью и по желанию украшаем апельсиновыми цукатами. Кстати, мы делились рецептом самой простой глазури – ее можно приготовить всего за 30 секунд.