Суп з молодою кропивою: ідеальна страва для початку весни

На початку весни виникає непереборне бажання додати у свій раціон побільше різноманітної зелені, салатів з молодих овочів та легких супів. Одним із найпопулярніших весняних супів є суп із молодої кропиви.

Він не тільки надзвичайно смачний, але й корисний. Рецептом такого чудового весняного супу поділилась в Instagram фудблогерка з ніком recepti_dariko.

Інгредієнти

• М’ясо (бажано з кісткою) – 500 гр
• Молода кропива – 200 гр
• Картопля 4-5 шт

• Морква – 1 шт
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Олія – 1-2 ст.л.
• Цибуля для бульйону
• Сіль
• Перець
• Сухий часник
• Лавровий лист
• Свіжа зелень – для подачі
• Варені яйця – для подачі
• Сметана – для подачі

Спосіб приготування

1. М’ясо відварюємо із додаванням цілої цибулі протягом 1,5 години.

2. Молоду кропиву заливаємо окропом на 3 хвилини.

3. Бульйон проціджуємо, м’ясо відкладаємо, а рідину повертаємо на вогонь, додаючи нарізану кубиками картоплю.

4. На пательні з олією обсмажуємо натерту на великій терці моркву. Через 3 хвилини додаємо нашатковану зелену цибулю та сухий часник. Перемішуємо та смажимо протягом 5 хвилин.

5. М’ясо розділяємо та повертаємо до бульйону.

6. Кропиву промиваємо та очищаємо, залишаючи лишень листя.

7. Після того, як бульйон із додаванням м’яса прокипів протягом 5 хвилин, додаємо засмажку, сіль, перець та лавровий лист. Проварюємо 10-15 хвилин.

8. Додаємо кропиву, проварюємо 2-3 хвилини. Додаємо 1-2 ч.л. лимонного соку за бажанням.

9. Подаємо зі сметаною, зеленню та порізаними курячими яйцями.

На OBOZ.UA можна ознайомитись і з іншими рецептами супів:

• Курячий суп
• Картопляний суп
• Сирний суп