Рецепт паски, проверенный десятилетиями: легендарная бабка Дарии Цвек

Мы делились быстрым рецептом паски от блогера. Теперь рассказываем, как приготовить особенно нежную и мягкую паску по рецепту Дарии Цвек.

Его несколько модифицировала кулинарка Леся Кравецкая из ютуб-канала "Львовские пляцки". Рецепт очень прост, с ним справится даже ребенок, а результат вас гарантированно порадует.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 145 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 30-35 г осмотолерантных дрожжей
• 5 желтков
• 1 г соли
• 450-500 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г изюма (лучшая смесь)
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• 150-200 мл сладкого красного вина

Дополнительно:

• 1 желток
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. смальью

Способ приготовления:

1. Смешайте 200 мл теплого молока (не выше 37 ° C) с 10 г сахара. Добавьте 30-35 г дрожжей (приблизительно ⅓ пачки).
2. Вмешайте 60-70 г муки до однородной массы. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут. Опара должна подняться шапочкой.
3. Соедините 5 желтков со 135 г сахара, ванильным сахаром и солью. Добавьте опару и перемешайте венчиком.
4. Частями вмешивайте просеянную муку. Замешивайте тесто руками или миксером с насадкой "крюк". Добавьте 100 г растопленного сливочного масла.
5. Вмешайте цедру апельсина и изюм. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подрасти в теплом месте 1-1,5 часа (в 2,5-3 раза).
6. Смажьте формы смальцем и выложите пергамент. Заполните формы тестом на ⅓.
7. Накройте полотенцем и дайте подрасти до края формы. Смажьте паску смесью 1 желтка и 1 ст. л. молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50 минут.
8. Готовые паски выложите на бок на 6-7 минут. Извлеките из форм и дайте остыть.

Пасочки получаются желтыми, ароматными и очень вкусными. Также мы рассказывали, как приготовить паску по старинному рецепту.