Чому холодець виходить мутним і не застигає: не допускайте цих помилок

Вже зовсім скоро Великдень. І окрім запеченого м'яса, тушкованих голубців та салатів – на свято обов'язково готують холодець. Страва потребує досить багато часу. До того ж, часто буває таке, що бульйон погано застигає і виходить дуже мутним. Все це через ряд помилок, які часто допускають.

Редакція FoodOboz розповість, як не можна готувати холодець. Є декілька моментів, про які варто не забувати.

Не кожне м'ясо підходить для холодцю

Вирізку або філе краще залишіть для плову або котлет. А для холодцю таке м'ясо зовсім не підходить. Найкращими для цієї страви є ті частини, в яких багато суглобів, жилок. Це також сприяє ідеальному застиганню.

Не доливайте воду

Потурбуйтесь про те, щоб з самого початку м'ясо було достатньо залите водою. Саме такий бульйон буде ідеальним для страви.

Він повинен кипіти на дуже маленькому вогні, щоб рідина не випаровувалась. А якщо долити простої води у бульйон до холодцю – ви зіпсуєте смак, і є ймовірність, що страва погано застигне.

До того ж, зовнішній вигляд також зіпсується – бульйон точно помутніє.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Прозорий холодець з рульки
• Холодець з качки
• Холодець в мультиварці