Охраняют от злых духов: такие английские пасхальные булочки захочется готовить вместо привычной паски

В каждой стране пасхальная выпечка в каждой стране имеет свои особенности и отличия. Мы уже рассказывали, что британцы к этому празднику готовят легкий фруктовый пирог с миндальным тестом и марципанами под названием симнель. Сегодня мы поделимся еще одной традиционной выпечкой — английскими пасхальными булочками.

На родине их называют hot cross buns. Подают булочки традиционно на завтрак Страстной Пятницы. Англичане верят, что эта выпечка охраняет дом от злых духов. А еще они очень пышные и сдобные. Рецептом делится Ye.ua

Как приготовить английские пасхальные булочки

Ингредиенты

Для теста:

• 14 г сухих дрожжей;
• 300 мл теплого молока;
• 100 г сахара;
• 550 г муки;
• 1 ч. л. корицы;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 стакан изюма (можно брать любые сухофрукты);
• цедра апельсина;
• щепотка мускатного ореха.

Для крестиков:

• 1/2 стакана муки + 7-8 ст. л. воды.

Для сиропа:

• 1/4 стакана воды;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 ч. л. специй (например, звездочка аниса, 1/4 ч. л. зиры, 1/4 ч. л. имбиря, ваниль).

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста в нагретое молоко отправляем сухие дрожжи и сахар. Оставляем все на 15 минут.
2. В просеянную муку отправляем корицу и мягкое нарезанное масло. Все тщательно перетереть до состояния крошки, по желанию добавляем сухофрукты и цедру апельсина.
3. В полученную массу добавляем яйцо, опару и все перемешиваем в течение 10 минут до эластичного состояния. Отправляем на час в смазанную растительным маслом миску.
4. Через указанное время повторно вымешиваем тесто. Делим его на 4 части, каждую скатываем в валик. Делим валики на три части.
5. Каждый валик скатываем в шар, пытаясь спрятать начинку внутрь. Выкладываем их на противень, накрываем полотенцем и даем постоять еще около 30 минут.
6. В это время готовим пасту для крестиков. Для этого смешиваем муку и воду до консистенции негустой сметаны.
7. Достаем булочки, делаем на них аккуратные неглубокие надрезы и с помощью кондитерского мешка рисуем на них пастой крестики.
8. Отправляем противень в предварительно разогретую до 220°С духовку на 10 минут, после уменьшаем температуру до 200°С и выпекаем еще 10-12 минут.
9. Пока пекутся булочки, в кастрюле смешиваем необходимые для сиропа ингредиенты и варим их около 4-5 минут.

Готовые булочки смазываем горячим сиропом и даем остыть. Подаем их с любимым чаем или ароматным кофе.