Классический рецепт плова со свининой: шаг за шагом

Плов — это не просто блюдо, это часть культуры многих народов Востока, адаптированная под современные вкусы и предпочтения. Существует множество вариаций этого богатого историей блюда, но плов со свининой заслуживает особого внимания благодаря своей пикантности и сытности. Ниже представлен подробный рецепт приготовления плова со свининой, который позволит вам в полной мере насладиться этим замечательным блюдом.

Плов со свининой: как приготовить вкусный ужин для всей семьи

Ингредиенты:

Свинина (жирная) — 500 г
Рис (длиннозерный, желательно сорт "басмати") — 2 стакана
Лук репчатый — 2 большие головки
Морковь — 3 средние
Чеснок — 5 зубчиков
Растительное масло — 100 мл
Теплая вода — 4 стакана
Соль, перец — по вкусу
Зира (кумин) — 1 чайная ложка
Барбарис — 1 чайная ложка
Сушеный куркума — 1/2 чайной ложки

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления плова необходимо тщательно промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает блюдо более рассыпчатым.

Пошаговое приготовление:

Подготовка мяса и овощей:

Свинину нарезать небольшими кубиками примерно 2x2 см.
Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими брусочками или тереть на крупной терке.
Чеснок очистить, оставить зубчики целыми.

Обжаривание:

В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, обжарить кусочки свинины до золотистой корочки.
Добавить лук и морковь, жарить до мягкости овощей, около 7-10 минут.

Томление с рисом:

К мясу с овощами добавить куркуму, зиру и барбарис, перемешать.
Засыпать рис, аккуратно разровнять его по поверхности. Не перемешивать!
Влить теплую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца выше его уровня.
Солить и перчить по вкусу, добавить чеснок.

Завершение приготовления:

Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального. Накрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут до полного впитывания воды.
После того как вода впитается, убедиться, что рис стал мягким, если нет — можно добавить немного воды и продолжить томление.

Подача:

Перед подачей дать плову "отдохнуть" под крышкой еще 10 минут.
Аккуратно перемешать плов лопаткой, подавать горячим, украсив зеленью по желанию.

Плов со свининой — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Соблюдение пропорций и температурного режима гарантирует идеальный результат, который порадует всех любителей восточной кухни.