"Наполеон" по-новому: з шоколадними коржами та ніжним кремом

Традиційний "Наполеон", до якого всі звикли, можна приготувати по-новому. Для цього у тісто додайте какао. Шоколадні коржі чудово поєднуються з вершковим кремом – такий десерт точно вразить ваших рідних. 

Ідея приготування шоколадного "Наполеону" з ніжним кремом опублікована на сторінці фудблогерки Оксани Білінської (oxana_bil) в Instagram. Залиште торт на деякий час в холодильнику, щоб коржі просочились.

Інгредієнти для тіста:

• масло – 400 г
• борошно – 520 г
• какао – 60 г
• велике яйце – 1 шт.
•  крижана вода – 220 мл
• яблучний оцет 1 ст.л.
• сіль – 1/2 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Поставити чашу на ваги.

2. Покласти туди яйце, сіль, оцет і влити воду (вага рідких інгредієнтів має бути 280 г).

3. Борошно змішати з какао і натерти заморожене масло, розтерти все в крихту.

4. Зробити лунку і влити рідкі інгредієнти.

5. Замісити тісто, спочатку ложкою, а потім руками (тісто ніжне і мʼягке).

6. Розділити тісто на 10 частинок, сформувати невеликі кульки і покласти на тарілку.

7. Накрити плівкою і поставити в холодильник на 2 години або в морозилку на годину.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 650 мл.
• яйця – 2 шт.
• цукор – 220 г
• крохмаль – 60 г
• сіль – 1/4 ч.л.
• ванільний цукор – 2 ч.л. 
• масло – 50 г 
• чорний шоколад – 100 г
• вершки 33% – 350 г

Спосіб приготування:

1. Молоко довести майже до кипіння. В миску засипати цукор, крохмаль, перемішати.

2. Додати сіль, яйця, перемішати до однорідності.

3. Частину гарячого молока влити у яєчну суміш, інтенсивно перемішуючи.

4. Молоко, що залишилось, поставити на вогонь і вилити туди отриману суміш. 

5. Перемішати і варити до загустіння і щоб утворились бульбашки.

6. Зняти з плити, додати ваніль, масло і перемішати.

7. Перелити в миску, додати шоколад, перемішати.

8. Накрити плівкою в контакт і залишити за кімнатної температури охолоджуватись.

9. Пергамент присипати трошки борошном, розкотити листкове тісто в тонкий пласт, вирізати круг діаметром 22 см.

10. Наколоти тісто виделкою, посипати пудрою.

11. Перекласти папір з тістом на бритванку.

12. Випікати за температури 220 градусів 7-10 хвилин до рум‘яного кольору.

13. Охолоджені вершки збити до піків.

14. Додати поступово заварну масу (в 4 прийоми).

15. Залишки коржів збити блендером у крихту.

16. Зібрати торт, боки і верх покрити кремом теж і обсипати крихтою.

17. Торт поставити в холодильник на 5 годин, щоб добре просочився.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Глазур для торта
• Торт без випічки з печива та сметани
• Торт суфле з фруктами