MY.UAНовости
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Оказалось, что производить кондитерку можно без термообработки, муки, яиц и молока

У вас тоже так бывает: наешься чего-то вкусного и сладкого, а потом целый день или ночь совесть мучает? Полтавчанка Оксана Лозовягина наверняка знает, как "укротить" эти угрызения совести. Уже семь лет как она сама, ее семья и сторонники здорового образа жизни из многих уголков Украины лакомятся тортами, пирожными, батончиками, конфетами и другими вкусностями, изготовленными без грамма сахара.

Как можно производить кондитерку без муки, яиц, глютена и лактозы, а еще — без выпекания? Об этом мама троих детей рассказала "Телеграфу".

Ешь сладкое и… оздоравливаешься

Оксана создает популярные чизкейки, десерты в стаканчиках, брауни, шоколадные мус-тарты, торты "Тирамису" и "Манго-маракуйя"… Кстати, молочный и темный шоколад также делает сама. На кэробе – заменителе порошка какао без кофеина, который делается из стручковых плодов вечнозеленого рожкового дерева цератонии, готовит бананово-карамельные чизкейки для самых маленьких клиентов – годовалых малышей. А среди компонентов, идущих на вкусности, — зеленая гречка, семена льна и тыквы, кунжута, очищенные свежие финики… Кроме того, много другого интересного и не всем понятного. Как, например, урбеч (паста) из кешью, орехи макадамия или пекмез (сироп) из кэроба…

— Сиропы кэроба, цикория, финика — это не просто природные подсластители, но и чрезвычайно полезные продукты, обладающие лечебными свойствами, — отмечает Оксана. — А ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, тертом какао и других натуральных маслах, положительно влияют на состояние кожи и общее состояние организма.

Бывшая учительница Оксана Лозовягина стала сертифицированным raw веган кондитером

44-летняя Оксана – в прошлом учительница истории и права, преподавательница Полтавского колледжа управления и права. В настоящее время — сертифицированный raw веган кондитер.

К тому, что сейчас является жизненным убеждением и основным способом заработка, женщина пришла через… две операции, которые повлияли на ее сознание.

— Первый "звоночек" раздался для меня в 15 лет, — вспоминает Оксана. — Тогда мне удалили аппендикс. Второй – в 24, когда сделали операцию на кишечнике. После этого я задумалась о том, почему это произошло со мной. Была психологическая готовность что-либо изменить в своем питании.

Причина была именно в питании, убеждена женщина. Сначала она (а муж ее в этом поддержал) отказалась от мяса и рыбы. Кстати, молодых родителей подтолкнул к этому… восьмимесячный сын, не желавший переходить на животную пищу. А когда у них было двое детей, Оксана начала заменять им магазинные сладости сухофруктами и орехами. И это была не просто прихоть мамы-веганки, а поиск полезной альтернативы — у малышей появлялись высыпания на коже и часто болели животики. Что и неудивительно, ведь магазинные сладости состоят из сахара, искусственных ароматизаторов, красителей, пальмового масла, усилителей вкуса и пр.

Но вскоре детям это надоело. Тогда мама придумала делать им из тех же сухофруктов и орехов, измельченных в блендере до однородной массы, конфеты. Впоследствии научилась делать пастилу – благо на приусадебном участке растет много ягод и фруктов.

Батончики из фиников в темном шоколаде – самые любимые лакомства детей мастерицы

— Как-то знакомая попросила меня приготовить для нее какое-нибудь полезное лакомство, — вспоминает Оксана. – На тот момент у меня не было пастилы, зато были чернослив, фундук, какао-порошок, финики, курага и миндаль. Возникла идея приготовить батончики. Таким образом я спасла ситуацию, а знакомая оценила мое старание и в следующем месяце заказала еще "тех самых вкусных конфет". Новая партия оказалась еще более удачной. У них был такой яркий, насыщенный и свежий аромат, что даже муж знакомой их оценил по достоинству. И это было для меня знаком, чем я должна заниматься дальше в жизни.

Конфеты разлетались, как горячие пирожки

Семь лет назад Оксана Лозовягина решилась представить свою уникальную продукцию широкой публике и приняла участие в двухдневной ярмарке-выставке крафтовых производителей, которая проходила в крупном торговом центре.

После первой же выставки Оксана поверила в успех своего дела

– Мои конфеты разлетались, как горячие пирожки, – улыбается мастерица. — В первый же день запасы быстро иссякли. Спрос явно превосходил предложение. Поэтому вечером вся семья срочно принялась наращивать объемы. И тогда я окончательно поверила в успех дела, которым загорелась.

Чтобы овладеть тонкостями начинания и развиваться дальше в выбранном направлении, Оксана взяла курс обучения у шеф-повара по полезным десертам. Приобрела мощный профессиональный блендер и организовала изготовление веганских сладостей на кухне. Первоначально ассортимент ее продукции состоял всего из трех позиций. В настоящее время их около десятка.

Ассортимент расширяется постоянно

Заодно Оксана учится секретам продвижения продаж через соцсети и постоянно меняет алгоритмы рекламы, ищет новые формы упаковок.

Преимущества темной кураги и фильтрованной воды

По просьбе "Телеграфа" женщина рассказала некоторые особенности создания сладкой вкуснятины.

В первую очередь, говорит, нужно выбрать качественные сухофрукты (курагу, изюм). Но качественные не значит самые красивые. Главное, каким способом они обработаны. Важно, чтобы при обработке в них сохранялось максимум питательных веществ. Скажем, темная курага намного полезнее ярко-оранжевой, потому что она не "сдобрена" химией. А еще у нее непревзойденный оригинальный вкус.

За некоторыми ингредиентами женщина ходит на Центральный рынок в Полтаве, где покупает замороженные фруктовые пюре без сахара. Когда-то пыталась сделать пюре самостоятельно, к сожалению, оно не удалось, потому что заморские фрукты, которые к нам возят, срывают зеленоватыми.

Другое дело — домашние спелые вишни, малина, клубника, смородина. В замороженном виде они хранятся до следующего урожая без потери вкусовых качеств.

Использует только растительное молоко: кокосовое, миндальное, фундучное, а также кокосовое (но никак не пальмовое!) нерафинированное масло. Только тертое какао и масло какао.

Из орехов – миндаль, фундук, фисташки, кешью, макадамию.

Стружку – кокосовую.

Изготовление веганских сладостей длится аж трое суток. Сначала орехи и зернышки замачивают в фильтрованной воде комнатной температуры (заметьте, не в спиртных напитках и не в кипятке). Этот процесс называется активацией. Затем их надо отфильтровать и просушить в сушилке при температуре не более 45 градусов… Смеси ингредиентов можно лишь слегка подогреть до таяния масел, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ.

Ой, долгое это дело и дорогое! — говорю собеседнице. — Какая же тогда цена крафтовых десертов?

— К сожалению, в последнее время очень подорожали тертое какао и масло какао. Но я за качество! За насыщенный вкус! Что касается цен, то самый дорогой у меня торт "Тирамису" — полторы тысячи гривен. Килограммовый "Брауни" — 950. Чуть дешевле лимонно-маковый торт и карамельно-банановый. Иногда на заказ делаю "Макадамию" (в основе – орех макадамия и соленая карамель).

Чаще всего люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник

Даете попробовать потенциальным покупателям?

— А как же! Чтобы человек мог определиться со структурой торта и со вкусом, предлагаю приобрести raw пирожные четырех основных видов (лимонно-маковое, малина белый шоколад, апельсин-шоколад, шоколадная корзинка). На первый заказ этого набора действует 50-процентная скидка.

Когда на своей кухне тесно и хочется собственной студии

Оксана, кто ваши покупатели?

— Сыроеды, веганы, а также те, кто хочет быть здоровым! Немало тех, кто страдает аллергией или сахарным диабетом. Недавно женщина заказывала торт для мужа, потому что у него непереносимость глютена и лактозы. Дочь — маме, которая болеет диабетом. Выходившая замуж девушка заказала на девичник подружкам лимонно-маковые пирожные. Те были довольны и удивлены. Есть эстеты. Они забирают все, что есть. Но обычно люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник.

Когда вы успеваете, если работаете одна?

— Дело в том, что веганские сладости можно готовить впрок. В моей морозильной камере всегда есть запас, расфасованный по контейнерам. Достаточно разморозить и можно употреблять в пищу.

В специальной упаковке сладости доезжают в любой уголок Украины, говорит Оксана

То есть, отправку "Новой почтой" они выдерживают без проблем?

— Да, в специальной упаковке сладости прекрасно доезжают в любой уголок Украины. У меня есть поклонники продукции и в Киеве, и в Одессе.

Какие ваши любимые? – интересуюсь.

Все люблю. А вот мои дети чаще всего просят батончики из фиников, покрытые темным шоколадом.

…Оксане уже давно тесно на собственной кухне. В последнее время вынашивала идею открыть в Полтаве raw кафе-веган со студией и детской комнатой. Во-первых, это масштабирование бизнеса и стабильность прибыли, отчисления налогов в бюджет. Во-вторых, как можно больше людей сможет познакомиться с вкусной и полезной пищей, заряжающей энергией и дающей ощущение легкости.

У Оксаны уже есть четкий план масштабирования бизнеса

— Люди постепенно отказываются от пищевых привычек своих предков и приходят к здоровому питанию, которое является альтернативой генномодифицированным продуктам, хлебу, сахару, — объясняет женщина.

Поклонники продукции Оксаны Лозовягиной есть не только в Полтаве

Однако без первоначального капитала ее мечта оставалась несбыточной.

Но в жизни Оксаны произошел счастливый случай. Несколько месяцев назад в Полтаве проходил форум женщин-предпринимателей, и брат буквально вытолкал ее на мероприятие.

Сейчас Оксана Лозовягина — студентка Международного института развития громад (МИРГ), дважды в неделю бесплатно посещает занятия по грантрайтингу.

— Благодаря лекциям у меня уже сложились пазлы и появился четкий план масштабирования бизнеса, — рассказывает. — Чувствую уверенность в своих возможностях и желание команды МИРГ помочь мне открыть собственное дело. Хочу податься на грант и наконец воплотить свою мечту в жизнь…

Фото Сергея Романенко и из личного архива Оксаны Лозовягиной

Теги по теме
Полтава
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Онкологія – не вирок: 39-річна танцівниця повернулася на сцену після лікування раку
Фокус
2025-07-28T10:15:46Z
З Дженніфер Лопес злетіла спідниця на концерті: як відреагувала артистка
24tv
2025-07-28T10:00:58Z
Ілон Маск, Ґрета Тунберг та навіть Мессі? Хто із відомих людей крім Безуглої живе із синдромом Аспергера
Telegraf
2025-07-28T10:00:12Z
Анджеліна Джолі та Джонні Депп закрутили роман: що їх повʼязує, — ЗМІ
Фокус
2025-07-28T09:57:27Z
У Національному музеї історії України відбудеться екскурсія виставкою «Концтабір Ягідне»
УкраинФорм
2025-07-28T09:33:57Z
Андрія Хливнюка звинуватили у брехні про службу: лідер "Бумбоксу" майстерно відповів критикам
TSN
2025-07-28T09:33:53Z
"Місто під сонцем": інсталяція, яка нагадала українцям про літо і життя
Gazeta UA
2025-07-28T09:27:58Z
У мальовничих Карпатах: Григорій Решетник заінтригував кадрами зі зйомок "Холостяка-14"
24tv
2025-07-28T09:21:32Z
Перші деталі серіалу God of War — історія про пригоди Кратоса й Атрея, готують два сезони
ITC
2025-07-28T09:18:50Z
Токсичний макіяж: чому косметика і тимчасові татуювання справді небезпечні для дітей
Фокус
2025-07-28T10:15:49Z
Що впливає на тривалість життя: три ключові фактори
Gazeta UA
2025-07-28T10:15:25Z
Як скористатися програмою "Доступні ліки": поради від "Аптека 9-1-1"
Gazeta UA
2025-07-28T10:15:23Z
Експерт назвав найбрудніше місце в готельному номері: це не туалет чи дверна ручка
24tv
2025-07-28T10:06:53Z
Чого виробникам і споживачам очікувати від євроінтеграційної реформи фармгалузі
ZN UA
2025-07-28T10:04:32Z
Названо професію з найвищим рівнем зрад у шлюбі
GlavRed
2025-07-28T09:36:00Z
Дешево й ефективно: вірус, знайдений у рослині, стане зброєю у боротьбі з раком
Фокус
2025-07-28T09:00:42Z
Кияни з агресивним раком без допомоги. Всеукраїнська Рада захисту прав та безпеки пацієнтів звернулася до Кличка
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T08:42:06Z
Синдром Аспергера: що це, чому виникає та чи можна вилікувати
24tv
2025-07-28T08:18:59Z
Чому сирники не виходять: ці проблемні інгредієнти додає кожна господиня
24tv
2025-07-28T09:57:23Z
Ці 6 речей потрібно прибирати кожного місяця, але майже ніхто цього не робить
24tv
2025-07-28T09:54:55Z
Що додають в Туреччині під час прання сорочок: білосніжна чистота навіть без замочування
TSN
2025-07-28T09:33:24Z
Місячний календар краси на серпень: найкращі дні для манікюру та різних процедур
24tv
2025-07-28T09:09:52Z
Понад 40 подорожей: чоловік зав'язує очі та навмання кидає дротик у карту світу
Фокус
2025-07-28T08:57:42Z
Топова намазка цього літа: готуємо апетитну намазку з кабачкової ікри та плавлених сирків
24tv
2025-07-28T08:45:51Z
Чи треба вимикати пральну машину з розетки щоразу: важливе правило, яке повинні знати усі
GlavRed
2025-07-28T08:27:16Z
Китайський гороскоп на серпень: Кроликам - особливий час, Зміям - проблеми
GlavRed
2025-07-28T08:27:02Z
Китайський гороскоп на завтра 29 липня: Мавпам - гнів, Щурам - проблеми
GlavRed
2025-07-28T08:27:02Z
Головне – досягти своїх цілей: у Путіна зробили нову цинічну заяву про війну в Україні
24tv
2025-07-20T09:30:42Z
Торговельна угода Європи та США: чи дійсно вона вигідна ЄС
24tv
2025-07-28T10:09:46Z
Екс-міністр Омелян списався з армії та виїхав до Лондона: як це вийшло
Политека
2025-07-28T10:07:44Z
«Популярність української продукції ВПК зростатиме, потрібно цим скористатися для залучення інвестицій», — народний депутат Ігор Копитін
TSN
2025-07-28T10:06:50Z
Яку зброю та технології Росія передає Північній Кореї: деталі від зовнішньої розвідки
Лига
2025-07-28T10:03:51Z
РФ обрала нові цілі для масованих ударів: ЗМІ назвали "мішені" атак
GlavRed
2025-07-28T10:03:37Z
Орбан вважає поганою торгову угоду зі США і що Трамп "з’їв на сніданок" президентку Єврокомісії
Европейская правда
2025-07-28T10:01:45Z
Китай обурився санкціями України проти його громадян і компаній
УкраинФорм
2025-07-28T10:00:25Z
Син ексначальника охорони Януковича отримав вирок за знущання з українки
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T09:51:42Z
На підприємствах Тернопільщини облаштували 52 робочі місця для людей з інвалідністю
УкраинФорм
2025-07-28T10:15:24Z
Телеведучий Геннадій Попенко став новим речником Міністерства у справах ветеранів
Детектор М
2025-07-28T10:15:23Z
Допомога вагітним та при народженні дитини: українкам хочуть суттєво додати грошей
Знай
2025-07-28T10:12:46Z
Команди передає через перекладача. В Інтернаціональному легіоні розповіли про специфіку роботи з іноземцями
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:09:14Z
Росіян, зниклих на війні в Україні, масово звинувачують у "самоволці" – розслідування
Лига
2025-07-28T10:09:10Z
«Прапор» тримається високо: історія Героя України Михайла Максіяна
TSN
2025-07-28T10:06:23Z
Жінка померла від сказу, який підхопила від цуценяти під час відпустки
TSN
2025-07-28T10:06:21Z
Експерт оцінив вірогідність різкого збільшення виробництва "Шахедів" у РФ
Хвиля
2025-07-28T10:06:03Z
"Ми виборюємо право на життя для себе та своїх дітей": Залужний поділився думками про Україну та війну
Политека
2025-07-28T10:03:14Z
У Кременчуці жінка розбила каменем авто ТЦК: її затримала поліція
ZN UA
2025-07-28T10:15:17Z
Cмертельна ДТП у Синевирі: загинув неповнолітний водій мотоциклу, його пасажир отримав травми
Украина Криминальная
2025-07-28T10:12:30Z
На Одещині дерево впало на підлітків через негоду: є загиблий та травмовані
24tv
2025-07-28T10:12:11Z
"Апокаліпсис" у Туреччині: через пекельну спеку горять ліси, є загиблі
Фокус
2025-07-28T10:00:14Z
У Болгарії вирують лісові пожежі, вогонь уже перекинувся на Сербію
УкраинФорм
2025-07-28T09:57:54Z
У Кропивницькому через обстріл РФ пошкоджена будівля філармонії
Комсомольская правда
2025-07-28T09:57:26Z
У Парку Партизанської слави блискавка влучила в дерево, сталася пожежа
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T09:48:26Z
У Румунії сильні зливи спричинили повінь, є загиблий
УкраинФорм
2025-07-28T09:45:06Z
Атака на Кропивницький: пошкоджено підрозділ ДСНС
24tv
2025-07-28T09:42:13Z
У Києві 29 липня – 3 серпня відбудуться продуктові ярмарки: перелік адрес
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:09:56Z
Треті роковини теракту в Оленівці. Реакція Зеленського
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:09:15Z
У Києві затримали ще шістьох посадовців, які фігурують у схемах з розкрадання понад ₴2,5 млн бюджетних коштів
Украина Криминальная
2025-07-28T10:06:01Z
Україна вшановує пам'ять закатованих і загиблих у російському полоні
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:03:25Z
Підозріло велика територія: росіяни потай будують дивний об'єкт біля Маріуполя
24tv
2025-07-28T10:00:48Z
На Київщині понад 30 тисяч споживачів залишилися без світла через негоду
24tv
2025-07-28T10:00:14Z
Загрози з трьох боків, – Лакійчук проаналізував ситуацію в Покровську
24tv
2025-07-28T09:57:56Z
За жорстоке поводження з полоненими та цивільними засуджено 117 росіян
1News
2025-07-28T09:57:27Z
Допомога для домогосподарств: у трьох областях стартувала програма підтримки аграріїв
Agravery
2025-07-28T09:46:57Z
Збірна України зробила камбек і перемогла Росію на чемпіонаті світу-2025 з фехтування
ZN UA
2025-07-28T10:15:35Z
«Світ впав». Російська рапіристка прокоментувала поразку від України на чемпіонаті світу
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:15:33Z
57-річний Мільчев здобув бронзу чемпіонату Європи зі стендової стрільби
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:03:36Z
Таловєров досі не дебютував за Сток Сіті — захисник відновлюється після травми на зборах
Football.ua
2025-07-28T09:57:06Z
Евертон завершує підписання захисника Баварії
Football.ua
2025-07-28T09:52:15Z
Рашфорд після дебюту за Барселону: Готовий грати будь-де та виконувати вказівки Фліка
Football.ua
2025-07-28T09:49:43Z
Зірка збірної Англії зізналася, що провела все Євро-2025 з переломом ноги
24tv
2025-07-28T09:45:50Z
ПСЖ не втрачає надії підписати Забарного — угода залежить від позиції Борнмута
Football.ua
2025-07-28T09:18:20Z
Збірна України виграла 9 нагород на чемпіонаті Європи з кульової стрільби
УкраинФорм
2025-07-28T09:09:05Z
Які три галузі Україна може посилити на тлі змін у ЄС
Европейская правда
2025-07-28T10:09:12Z
Володимир Шепелєв: "Американські фермери планують інвестиції на 15-20 років уперед, не боячись криз"
Знай
2025-07-28T10:06:00Z
Уряд спростив відновлення об’єктів енергетичної та газотранспортної інфраструктури
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:03:27Z
Податок на Coca-Cola. До чого готуватися любителям солодких напоїв
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T10:03:15Z
Зерновози Укрзалізниці подорожчають у серпні
AgroPortal
2025-07-28T10:00:54Z
Цю ідею варто вкрасти у росіян: Defense Express пояснило, як захистити "Укрзалізницю" від БпЛА
24tv
2025-07-28T10:00:38Z
Експрезиденту української авіакомпанії оголосили підозру в ухиленні від податків
УкраинФорм
2025-07-28T10:00:37Z
Не тільки Росія: економіка Білорусі теж перебуває у стагнації
24tv
2025-07-28T09:54:09Z
Європейські лідери прокоментували торгову угоду з США
iPress
2025-07-28T09:39:49Z
Хакери заявили про атаку на "Аерофлот", через що в "Шереметьєво" скасувала десятки рейсів
Комсомольская правда
2025-07-28T10:15:54Z
Британія, Норвегія та Україна можуть приєднатися до супутникової системи IRIS² - єврокомісар Кубілюс
УкраинФорм
2025-07-28T10:12:30Z
Японські вчені розробляють триметрових роботів-рятувальників
InternetUA
2025-07-28T10:01:45Z
Xiaomi готує до виходу найдешевший смартфон: що про нього відомо
Фокус
2025-07-28T09:57:37Z
Вибухи у хмарах чи божий гнів? Чому та як утворюється грім
Telegraf
2025-07-28T09:57:17Z
Google Pixel 6a вибухнув під час заряджання: постраждав користувач
InternetUA
2025-07-28T09:46:08Z
Переваги мембран зворотного осмосу перед іншими методами очищення
AutoCentre
2025-07-28T09:45:59Z
Можливо, ми перебуваємо в чорній дірі: на це вказує незрозуміла поведінка галактик
Фокус
2025-07-28T09:45:15Z
У США запрацювали супутники зв’язку для смартфонів
ГЛАВКОМ NET
2025-07-28T09:30:08Z
Класичний Honda NSX перетворили на сучасний суперкар
AutoCentre
2025-07-28T10:03:02Z
900 сил і 2,5 с до сотні: у Києві помітили унікальний Porsche Brabus за $500 000
Фокус
2025-07-28T10:00:03Z
Новий електромобіль MG4 розкрив свій інтер’єр
AutoGeek
2025-07-28T09:54:39Z
Jeep отримав рекордні 200 тисяч замовлень на новий Avenger
AutoCentre
2025-07-28T09:45:28Z
Продавався в Україні: Chevrolet відродив популярний бюджетний автомобіль
ЗаРулем
2025-07-28T09:21:48Z
Сталі відомі найпопулярніші легковики в Україні
AutoCentre
2025-07-28T09:18:39Z
Розкрито подробиці про нового суперника Toyota Tacoma від Ram
AutoCentre
2025-07-28T09:16:10Z
Менше канцерогенів та пилу: електромобілі покращують якість повітря неочевидним чином
AutoGeek
2025-07-28T08:48:12Z
Міський малюк: розсекречено найдешевший електромобіль Honda
Фокус
2025-07-28T08:12:31Z