MY.UAНовости
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Оказалось, что производить кондитерку можно без термообработки, муки, яиц и молока

У вас тоже так бывает: наешься чего-то вкусного и сладкого, а потом целый день или ночь совесть мучает? Полтавчанка Оксана Лозовягина наверняка знает, как "укротить" эти угрызения совести. Уже семь лет как она сама, ее семья и сторонники здорового образа жизни из многих уголков Украины лакомятся тортами, пирожными, батончиками, конфетами и другими вкусностями, изготовленными без грамма сахара.

Как можно производить кондитерку без муки, яиц, глютена и лактозы, а еще — без выпекания? Об этом мама троих детей рассказала "Телеграфу".

Ешь сладкое и… оздоравливаешься

Оксана создает популярные чизкейки, десерты в стаканчиках, брауни, шоколадные мус-тарты, торты "Тирамису" и "Манго-маракуйя"… Кстати, молочный и темный шоколад также делает сама. На кэробе – заменителе порошка какао без кофеина, который делается из стручковых плодов вечнозеленого рожкового дерева цератонии, готовит бананово-карамельные чизкейки для самых маленьких клиентов – годовалых малышей. А среди компонентов, идущих на вкусности, — зеленая гречка, семена льна и тыквы, кунжута, очищенные свежие финики… Кроме того, много другого интересного и не всем понятного. Как, например, урбеч (паста) из кешью, орехи макадамия или пекмез (сироп) из кэроба…

— Сиропы кэроба, цикория, финика — это не просто природные подсластители, но и чрезвычайно полезные продукты, обладающие лечебными свойствами, — отмечает Оксана. — А ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, тертом какао и других натуральных маслах, положительно влияют на состояние кожи и общее состояние организма.

Бывшая учительница Оксана Лозовягина стала сертифицированным raw веган кондитером

44-летняя Оксана – в прошлом учительница истории и права, преподавательница Полтавского колледжа управления и права. В настоящее время — сертифицированный raw веган кондитер.

К тому, что сейчас является жизненным убеждением и основным способом заработка, женщина пришла через… две операции, которые повлияли на ее сознание.

— Первый "звоночек" раздался для меня в 15 лет, — вспоминает Оксана. — Тогда мне удалили аппендикс. Второй – в 24, когда сделали операцию на кишечнике. После этого я задумалась о том, почему это произошло со мной. Была психологическая готовность что-либо изменить в своем питании.

Причина была именно в питании, убеждена женщина. Сначала она (а муж ее в этом поддержал) отказалась от мяса и рыбы. Кстати, молодых родителей подтолкнул к этому… восьмимесячный сын, не желавший переходить на животную пищу. А когда у них было двое детей, Оксана начала заменять им магазинные сладости сухофруктами и орехами. И это была не просто прихоть мамы-веганки, а поиск полезной альтернативы — у малышей появлялись высыпания на коже и часто болели животики. Что и неудивительно, ведь магазинные сладости состоят из сахара, искусственных ароматизаторов, красителей, пальмового масла, усилителей вкуса и пр.

Но вскоре детям это надоело. Тогда мама придумала делать им из тех же сухофруктов и орехов, измельченных в блендере до однородной массы, конфеты. Впоследствии научилась делать пастилу – благо на приусадебном участке растет много ягод и фруктов.

Батончики из фиников в темном шоколаде – самые любимые лакомства детей мастерицы

— Как-то знакомая попросила меня приготовить для нее какое-нибудь полезное лакомство, — вспоминает Оксана. – На тот момент у меня не было пастилы, зато были чернослив, фундук, какао-порошок, финики, курага и миндаль. Возникла идея приготовить батончики. Таким образом я спасла ситуацию, а знакомая оценила мое старание и в следующем месяце заказала еще "тех самых вкусных конфет". Новая партия оказалась еще более удачной. У них был такой яркий, насыщенный и свежий аромат, что даже муж знакомой их оценил по достоинству. И это было для меня знаком, чем я должна заниматься дальше в жизни.

Конфеты разлетались, как горячие пирожки

Семь лет назад Оксана Лозовягина решилась представить свою уникальную продукцию широкой публике и приняла участие в двухдневной ярмарке-выставке крафтовых производителей, которая проходила в крупном торговом центре.

После первой же выставки Оксана поверила в успех своего дела

– Мои конфеты разлетались, как горячие пирожки, – улыбается мастерица. — В первый же день запасы быстро иссякли. Спрос явно превосходил предложение. Поэтому вечером вся семья срочно принялась наращивать объемы. И тогда я окончательно поверила в успех дела, которым загорелась.

Чтобы овладеть тонкостями начинания и развиваться дальше в выбранном направлении, Оксана взяла курс обучения у шеф-повара по полезным десертам. Приобрела мощный профессиональный блендер и организовала изготовление веганских сладостей на кухне. Первоначально ассортимент ее продукции состоял всего из трех позиций. В настоящее время их около десятка.

Ассортимент расширяется постоянно

Заодно Оксана учится секретам продвижения продаж через соцсети и постоянно меняет алгоритмы рекламы, ищет новые формы упаковок.

Преимущества темной кураги и фильтрованной воды

По просьбе "Телеграфа" женщина рассказала некоторые особенности создания сладкой вкуснятины.

В первую очередь, говорит, нужно выбрать качественные сухофрукты (курагу, изюм). Но качественные не значит самые красивые. Главное, каким способом они обработаны. Важно, чтобы при обработке в них сохранялось максимум питательных веществ. Скажем, темная курага намного полезнее ярко-оранжевой, потому что она не "сдобрена" химией. А еще у нее непревзойденный оригинальный вкус.

За некоторыми ингредиентами женщина ходит на Центральный рынок в Полтаве, где покупает замороженные фруктовые пюре без сахара. Когда-то пыталась сделать пюре самостоятельно, к сожалению, оно не удалось, потому что заморские фрукты, которые к нам возят, срывают зеленоватыми.

Другое дело — домашние спелые вишни, малина, клубника, смородина. В замороженном виде они хранятся до следующего урожая без потери вкусовых качеств.

Использует только растительное молоко: кокосовое, миндальное, фундучное, а также кокосовое (но никак не пальмовое!) нерафинированное масло. Только тертое какао и масло какао.

Из орехов – миндаль, фундук, фисташки, кешью, макадамию.

Стружку – кокосовую.

Изготовление веганских сладостей длится аж трое суток. Сначала орехи и зернышки замачивают в фильтрованной воде комнатной температуры (заметьте, не в спиртных напитках и не в кипятке). Этот процесс называется активацией. Затем их надо отфильтровать и просушить в сушилке при температуре не более 45 градусов… Смеси ингредиентов можно лишь слегка подогреть до таяния масел, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ.

Ой, долгое это дело и дорогое! — говорю собеседнице. — Какая же тогда цена крафтовых десертов?

— К сожалению, в последнее время очень подорожали тертое какао и масло какао. Но я за качество! За насыщенный вкус! Что касается цен, то самый дорогой у меня торт "Тирамису" — полторы тысячи гривен. Килограммовый "Брауни" — 950. Чуть дешевле лимонно-маковый торт и карамельно-банановый. Иногда на заказ делаю "Макадамию" (в основе – орех макадамия и соленая карамель).

Чаще всего люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник

Даете попробовать потенциальным покупателям?

— А как же! Чтобы человек мог определиться со структурой торта и со вкусом, предлагаю приобрести raw пирожные четырех основных видов (лимонно-маковое, малина белый шоколад, апельсин-шоколад, шоколадная корзинка). На первый заказ этого набора действует 50-процентная скидка.

Когда на своей кухне тесно и хочется собственной студии

Оксана, кто ваши покупатели?

— Сыроеды, веганы, а также те, кто хочет быть здоровым! Немало тех, кто страдает аллергией или сахарным диабетом. Недавно женщина заказывала торт для мужа, потому что у него непереносимость глютена и лактозы. Дочь — маме, которая болеет диабетом. Выходившая замуж девушка заказала на девичник подружкам лимонно-маковые пирожные. Те были довольны и удивлены. Есть эстеты. Они забирают все, что есть. Но обычно люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник.

Когда вы успеваете, если работаете одна?

— Дело в том, что веганские сладости можно готовить впрок. В моей морозильной камере всегда есть запас, расфасованный по контейнерам. Достаточно разморозить и можно употреблять в пищу.

В специальной упаковке сладости доезжают в любой уголок Украины, говорит Оксана

То есть, отправку "Новой почтой" они выдерживают без проблем?

— Да, в специальной упаковке сладости прекрасно доезжают в любой уголок Украины. У меня есть поклонники продукции и в Киеве, и в Одессе.

Какие ваши любимые? – интересуюсь.

Все люблю. А вот мои дети чаще всего просят батончики из фиников, покрытые темным шоколадом.

…Оксане уже давно тесно на собственной кухне. В последнее время вынашивала идею открыть в Полтаве raw кафе-веган со студией и детской комнатой. Во-первых, это масштабирование бизнеса и стабильность прибыли, отчисления налогов в бюджет. Во-вторых, как можно больше людей сможет познакомиться с вкусной и полезной пищей, заряжающей энергией и дающей ощущение легкости.

У Оксаны уже есть четкий план масштабирования бизнеса

— Люди постепенно отказываются от пищевых привычек своих предков и приходят к здоровому питанию, которое является альтернативой генномодифицированным продуктам, хлебу, сахару, — объясняет женщина.

Поклонники продукции Оксаны Лозовягиной есть не только в Полтаве

Однако без первоначального капитала ее мечта оставалась несбыточной.

Но в жизни Оксаны произошел счастливый случай. Несколько месяцев назад в Полтаве проходил форум женщин-предпринимателей, и брат буквально вытолкал ее на мероприятие.

Сейчас Оксана Лозовягина — студентка Международного института развития громад (МИРГ), дважды в неделю бесплатно посещает занятия по грантрайтингу.

— Благодаря лекциям у меня уже сложились пазлы и появился четкий план масштабирования бизнеса, — рассказывает. — Чувствую уверенность в своих возможностях и желание команды МИРГ помочь мне открыть собственное дело. Хочу податься на грант и наконец воплотить свою мечту в жизнь…

Фото Сергея Романенко и из личного архива Оксаны Лозовягиной

Теги по теме
Полтава
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Донька Мозгової заручилася з коханою
ГЛАВКОМ NET
2025-05-20T14:39:11Z
Полякова у день 46-річчя Єфросиніної показала їхні небачені фото з-за лаштунків і зробила зізнання
TSN
2025-05-25T09:51:41Z
"Євробачення-2025": полька в сексі-вбранні ошелешила танцями та небезпечно політала над сценою
ТСН
2025-05-17T21:18:58Z
Художник випадково дізнався, що його картину подарували Папі Римському
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T18:15:58Z
Святослав Вакарчук зворушив зустріччю з мамою у Львові та зачарував безкоштовним виступом у центрі
ТСН
2025-05-31T16:06:27Z
Куди сходити у Києві 2-8 червня: дайджест культурних подій
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T16:00:37Z
Наталка Денисенко після розлучення з Федінчиком зробила заяву: "Проживати біль утрати"
ТСН
2025-05-31T15:09:05Z
Євген Кошовий похизувався донькою-випускницею в незвичному образі від мами-дизайнерки
ТСН
2025-05-31T14:09:38Z
Софія Єгорова – "Моє місто" – 2 місце чарту FM-TV минулого тижня.
FM-TV
2025-05-31T12:45:59Z
Смаколики проти старіння: науковці назвали топ-6 продуктів для омолодження
ТСН
2025-05-31T13:18:47Z
Вчені виявили бактерії, які можуть провокувати розсіяний склероз
ТСН
2025-05-31T12:48:35Z
Лікарі розповіли, чому з віком ми не можемо довго спати
ТСН
2025-05-31T11:09:03Z
Динозавр вразив учених: як скам’янілість допоможе лікувати рак
TSN
2025-05-31T07:06:07Z
Як покращити зір за 1 день
TSN
2025-05-31T06:36:30Z
Вітаміни для шкіри: які варто приймати, а від яких краще утриматися
ТСН
2025-05-30T20:41:48Z
Учені виявили нову користь кави для організму
TSN
2025-05-30T20:41:34Z
Протеїнові батончики можуть бути шкідливими: нові дослідження шокують
ТСН
2025-05-30T20:41:23Z
Чому з віком росте живіт і як це зупинити
TSN
2025-05-30T20:41:22Z
Як купити машину за 5 тис. грн? Майстер-клас від українських чиновників
ГЛАВКОМ NET
2025-05-30T09:45:54Z
Чи можуть оштрафувати за нетверезу їзду на електросамокаті: що каже суд
ТСН
2025-05-27T12:51:29Z
РОПА Україна представила на AGRO Challenge найтехнологічніші машини HORSCH
AgroPortal
2025-05-27T09:00:44Z
Tesla втрачає позиції: названо нового лідера на ринку електромобілів у Європі
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T17:27:35Z
У Києві помітили новий Lamborghini Urus S
VGorode
2025-05-22T10:12:04Z
Маск анонсував появу перших роботаксі у Техасі
ГЛАВКОМ NET
2025-05-22T05:09:15Z
Як зробити так, щоб пральна машина не "стрибала": цікавий спосіб, щоб змусити її стояти нерухомо
ТСН
2025-05-17T20:22:21Z
Цю рослину помилково вважають рідкісною в Україні: маловідомі факти про лікарську та отруйну конвалію
TSN
2025-05-31T11:36:21Z
Досвідчені садівники не викидають скошену траву з газону: ось, як вона може пригодитися в господарстві
TSN
2025-05-31T08:36:39Z
Дівам варто звернути увагу на побутові справи, а Водоліям слід вірити: гороскоп за картами Таро на 31 травня 2025 року
ТСН
2025-05-31T02:48:56Z
Як кішка запам’ятовує і впізнає господаря: нове дослідження
TSN
2025-05-30T20:43:49Z
Ліниві голубці з молодої капусти: рецепт швидкої і дуже смачної страви
TSN
2025-05-30T20:42:09Z
Жодного колорадського жука на городі упродовж кількох років: як надовго позбутися шкідників
TSN
2025-05-30T20:41:54Z
4 ознаки того, що у вас хороша карма і ви не маєте кармічних боргів, які треба відпрацьовувати
ТСН
2025-05-30T20:41:05Z
Зафарбовуємо сивину без фарби в домашніх умовах: все, що вам потрібно, це одна популярна спеція
TSN
2025-05-30T20:40:21Z
Що робити з туями, якщо вони пожовтіли: чому дерева втрачають колір навесні
ТСН
2025-05-30T20:39:45Z
Росіяни прорвали нову ділянку кордону на Сумщині
FaceNews
2025-05-31T18:06:56Z
Гороскоп на 1 червня: Овнам - струс, Скорпіонам - обмани або недомовленості
FaceNews
2025-05-31T17:39:05Z
Чим смердить у Києві? Заява Кличка збурила Безуглу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T17:24:56Z
Сирський: Росія пішла в наступ на Запорізькому напрямку
FaceNews
2025-05-31T17:15:59Z
Окупант приїхав із далекого острова, щоб убивати українців
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T17:12:31Z
У Києві та низці областей оголошена повітряна тривога: що відомо
ТСН
2025-05-31T16:21:10Z
Звідки пішла назва Львів: як це місто називалося спочатку і хто його перейменував
ТСН
2025-05-31T16:06:25Z
ЗСУ взяли у полон російських морпіхів, які намагалися окупувати два села на Сумщині
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T16:06:07Z
Коли в Україну прийде літня спека: синоптикиня здивувала прогнозом
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T15:03:56Z
Зеленський напередодні переговорів у Стамбулі зробив заяву
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T17:51:04Z
Зеленський пояснив, чому Курська операція і досі триває
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T17:48:35Z
Стало відомо, чому Зеленського на «Книжковому Арсеналі» щільно оточили охоронці
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T16:45:00Z
Грузинський сценарій для України: інсинуації і реальність
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T16:30:52Z
У Кишиневі за вечір п’ятниці влаштували два фейкових "замінування"
Европейская правда
2025-05-31T16:25:03Z
Колишній держсекретар Помпео: США зробили недостатньо, аби зупинити війну в 2014 році
Европейская правда
2025-05-31T15:06:01Z
Зрадник із тюрми надсилав росіянам координати ЗСУ: як склалася його доля
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T14:54:08Z
КНДР розмістила навколо аварійного есмінця невідомі об’єкти: навіщо потрібні ці "повітряні кулі"
ТСН
2025-05-31T14:51:58Z
У Росії хочуть платити зарплати в "цифрових рублях", щоб посилити контроль за населенням — ГУР
ТСН
2025-05-31T14:45:55Z
Загроза для Тайваню: Китай розпочав масове виробництво нових танків-амфібій
FaceNews
2025-05-31T17:30:02Z
Більшість "новин" про інциденти з ТЦК - маніпуляція: заява військових
ТСН
2025-05-31T15:09:23Z
Окрім Сумщини та Харківщини, Росія розглядала для наступу ще один напрямок — військовий
ТСН
2025-05-31T14:51:03Z
Британія повинна допомогти Україні створити ядерну зброю — полковник британської армії
ТСН
2025-05-31T14:18:02Z
Чи можна ставити свічку за упокій, якщо людина зникла безвісти: відповідь священика
ТСН
2025-05-31T13:36:14Z
Командування розробило для співробітників ТЦК посібник із правилами поведінки
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T13:27:58Z
IQ для перемоги
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T13:12:23Z
Бойовий лазер із Китаю замість Росії: як пропаганда маскує імпортну зброю
ТСН
2025-05-31T12:48:54Z
На Львівщині з квасолі роблять хумус
AgroPortal
2025-05-31T12:30:35Z
США б’ють на сполох: Китай може вимкнути світло на Заході в будь-який момент
ТСН
2025-05-31T14:51:56Z
У Білорусі зникає картопля
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T14:24:57Z
Молдова повернулась до сировинної моделі торгівлі на ринку соняшнику
AgroPortal
2025-05-31T13:00:35Z
Microsoft остаточно покидає російський ринок
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T10:15:07Z
ЗМІ: у ЄЦБ готові і далі працювати з засудженим словацьким главою Нацбанку
Европейская правда
2025-05-31T09:01:44Z
У Туреччині прогнозують скорочення урожаю і фруктів, і овочів
AgroPortal
2025-05-31T08:30:26Z
Українські МТФ випередили Нову Зеландію: виробництво молока зросло на 5%
Agravery
2025-05-31T08:06:47Z
Цього року аграрії садять більше ранніх кавунів
AgroPortal
2025-05-31T07:30:10Z
Україна прагне дійти до середнього показника — 1587 євро за 1 т агроекспорту
AgroPortal
2025-05-31T07:00:15Z
У небі над Манчестером помітили НЛО у формі кулі
ТСН
2025-05-31T15:09:46Z
Секрет СРСР: на колишній радянській базі виявили небезпечний вулкан
ТСН
2025-05-31T15:09:37Z
Як одна кнопка пральної машини може суттєво зменшити витрати на електроенергію
ТСН
2025-05-31T11:48:56Z
Відповідь на кліматичну нестабільність: що покаже Agritechnica 2025
AgroPortal
2025-05-31T11:30:31Z
Сонячна система в небезпеці: зірки-втікачі можуть зруйнувати Землю
ТСН
2025-05-31T11:18:14Z
Науковці пояснили, що у нас спільного з ДНК бананів
ТСН
2025-05-31T09:48:45Z
Чи можна залишати зарядний пристрій в розетці без телефону: що буде зі світлом
TSN
2025-05-31T09:33:08Z
iPhone може врятувати життя, якщо налаштувати одну просту функцію
TSN
2025-05-31T07:06:05Z
Магнітна буря 31 травня 2025 — з якою силою штормитиме
ТСН
2025-05-31T04:21:07Z
На заводі у Підмосков’ї спалахнула масштабна пожежа
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T18:30:03Z
У Житомирі біля "АТБ" підірвали гранату: 6 людей забрала швидка
FaceNews
2025-05-31T18:21:05Z
У Харкові чоловік у військовій формі влаштував стрілянину
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T17:03:36Z
У Німеччині літак упав на житловий будинок: є загиблі
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T16:06:39Z
У Німеччині спортивний літак врізався у будинок: загинула 71-річна пілотеса і мешканець
Европейская правда
2025-05-31T16:01:36Z
Вербувала харків’янок у сексуальне рабство: у Львові викрили торгівку людьми
ТСН
2025-05-31T15:09:22Z
З перекинутої вантажівки вилетіли понад 250 мільйонів бджіл
ТСН
2025-05-31T12:48:05Z
Невідомий у Житомирі кинув гранату в натовп, є постраждалі
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T10:39:28Z
Турист травмувався та застряг у горах Польщі: як українська ДСНС врятувала чоловіка
ТСН
2025-05-31T09:48:40Z
Україна здобула першу медаль на Євро-2025 зі спортивної гімнастики
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T12:18:37Z
Ексгравець «Динамо» вперше за дев'ять років отримав виклик до збірної Фінляндії
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T09:18:16Z
«Складно вижити». Чотириразовий олімпійський чемпіон поскаржився на низькі пенсії у Росії
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T08:21:44Z
«ПСЖ» – «Інтер»: де та коли дивитися фінал Ліги чемпіонів
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T08:03:09Z
Україна здобула путівку до елітного дивізіону жіночої Ліги націй з футболу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-31T07:57:17Z
Трилер у Франції. Світоліна здобула складну перемогу на «Ролан Гаррос»
ГЛАВКОМ NET
2025-05-30T21:54:11Z
Даша Квіткова вперше висловилася про роман з відомим 23-річним футболістом з "Динамо"
ТСН
2025-05-30T20:39:20Z
"Підтримка — це запорука сталого розвитку карате": у Львові бізнесмену та меценату Василю Костюку вручили символічну золоту медаль
TSN
2025-05-30T20:34:05Z
Визначився чемпіон другої ліги з футболу
ГЛАВКОМ NET
2025-05-30T15:15:13Z