MY.UAНовости
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства
Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Урбеч с кешью, пекмез из кэроба, семена тыквы и зеленая гречка: как веганка из Полтавы создает полезные лакомства

Оказалось, что производить кондитерку можно без термообработки, муки, яиц и молока

У вас тоже так бывает: наешься чего-то вкусного и сладкого, а потом целый день или ночь совесть мучает? Полтавчанка Оксана Лозовягина наверняка знает, как "укротить" эти угрызения совести. Уже семь лет как она сама, ее семья и сторонники здорового образа жизни из многих уголков Украины лакомятся тортами, пирожными, батончиками, конфетами и другими вкусностями, изготовленными без грамма сахара.

Как можно производить кондитерку без муки, яиц, глютена и лактозы, а еще — без выпекания? Об этом мама троих детей рассказала "Телеграфу".

Ешь сладкое и… оздоравливаешься

Оксана создает популярные чизкейки, десерты в стаканчиках, брауни, шоколадные мус-тарты, торты "Тирамису" и "Манго-маракуйя"… Кстати, молочный и темный шоколад также делает сама. На кэробе – заменителе порошка какао без кофеина, который делается из стручковых плодов вечнозеленого рожкового дерева цератонии, готовит бананово-карамельные чизкейки для самых маленьких клиентов – годовалых малышей. А среди компонентов, идущих на вкусности, — зеленая гречка, семена льна и тыквы, кунжута, очищенные свежие финики… Кроме того, много другого интересного и не всем понятного. Как, например, урбеч (паста) из кешью, орехи макадамия или пекмез (сироп) из кэроба…

— Сиропы кэроба, цикория, финика — это не просто природные подсластители, но и чрезвычайно полезные продукты, обладающие лечебными свойствами, — отмечает Оксана. — А ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, тертом какао и других натуральных маслах, положительно влияют на состояние кожи и общее состояние организма.

Бывшая учительница Оксана Лозовягина стала сертифицированным raw веган кондитером

44-летняя Оксана – в прошлом учительница истории и права, преподавательница Полтавского колледжа управления и права. В настоящее время — сертифицированный raw веган кондитер.

К тому, что сейчас является жизненным убеждением и основным способом заработка, женщина пришла через… две операции, которые повлияли на ее сознание.

— Первый "звоночек" раздался для меня в 15 лет, — вспоминает Оксана. — Тогда мне удалили аппендикс. Второй – в 24, когда сделали операцию на кишечнике. После этого я задумалась о том, почему это произошло со мной. Была психологическая готовность что-либо изменить в своем питании.

Причина была именно в питании, убеждена женщина. Сначала она (а муж ее в этом поддержал) отказалась от мяса и рыбы. Кстати, молодых родителей подтолкнул к этому… восьмимесячный сын, не желавший переходить на животную пищу. А когда у них было двое детей, Оксана начала заменять им магазинные сладости сухофруктами и орехами. И это была не просто прихоть мамы-веганки, а поиск полезной альтернативы — у малышей появлялись высыпания на коже и часто болели животики. Что и неудивительно, ведь магазинные сладости состоят из сахара, искусственных ароматизаторов, красителей, пальмового масла, усилителей вкуса и пр.

Но вскоре детям это надоело. Тогда мама придумала делать им из тех же сухофруктов и орехов, измельченных в блендере до однородной массы, конфеты. Впоследствии научилась делать пастилу – благо на приусадебном участке растет много ягод и фруктов.

Батончики из фиников в темном шоколаде – самые любимые лакомства детей мастерицы

— Как-то знакомая попросила меня приготовить для нее какое-нибудь полезное лакомство, — вспоминает Оксана. – На тот момент у меня не было пастилы, зато были чернослив, фундук, какао-порошок, финики, курага и миндаль. Возникла идея приготовить батончики. Таким образом я спасла ситуацию, а знакомая оценила мое старание и в следующем месяце заказала еще "тех самых вкусных конфет". Новая партия оказалась еще более удачной. У них был такой яркий, насыщенный и свежий аромат, что даже муж знакомой их оценил по достоинству. И это было для меня знаком, чем я должна заниматься дальше в жизни.

Конфеты разлетались, как горячие пирожки

Семь лет назад Оксана Лозовягина решилась представить свою уникальную продукцию широкой публике и приняла участие в двухдневной ярмарке-выставке крафтовых производителей, которая проходила в крупном торговом центре.

После первой же выставки Оксана поверила в успех своего дела

– Мои конфеты разлетались, как горячие пирожки, – улыбается мастерица. — В первый же день запасы быстро иссякли. Спрос явно превосходил предложение. Поэтому вечером вся семья срочно принялась наращивать объемы. И тогда я окончательно поверила в успех дела, которым загорелась.

Чтобы овладеть тонкостями начинания и развиваться дальше в выбранном направлении, Оксана взяла курс обучения у шеф-повара по полезным десертам. Приобрела мощный профессиональный блендер и организовала изготовление веганских сладостей на кухне. Первоначально ассортимент ее продукции состоял всего из трех позиций. В настоящее время их около десятка.

Ассортимент расширяется постоянно

Заодно Оксана учится секретам продвижения продаж через соцсети и постоянно меняет алгоритмы рекламы, ищет новые формы упаковок.

Преимущества темной кураги и фильтрованной воды

По просьбе "Телеграфа" женщина рассказала некоторые особенности создания сладкой вкуснятины.

В первую очередь, говорит, нужно выбрать качественные сухофрукты (курагу, изюм). Но качественные не значит самые красивые. Главное, каким способом они обработаны. Важно, чтобы при обработке в них сохранялось максимум питательных веществ. Скажем, темная курага намного полезнее ярко-оранжевой, потому что она не "сдобрена" химией. А еще у нее непревзойденный оригинальный вкус.

За некоторыми ингредиентами женщина ходит на Центральный рынок в Полтаве, где покупает замороженные фруктовые пюре без сахара. Когда-то пыталась сделать пюре самостоятельно, к сожалению, оно не удалось, потому что заморские фрукты, которые к нам возят, срывают зеленоватыми.

Другое дело — домашние спелые вишни, малина, клубника, смородина. В замороженном виде они хранятся до следующего урожая без потери вкусовых качеств.

Использует только растительное молоко: кокосовое, миндальное, фундучное, а также кокосовое (но никак не пальмовое!) нерафинированное масло. Только тертое какао и масло какао.

Из орехов – миндаль, фундук, фисташки, кешью, макадамию.

Стружку – кокосовую.

Изготовление веганских сладостей длится аж трое суток. Сначала орехи и зернышки замачивают в фильтрованной воде комнатной температуры (заметьте, не в спиртных напитках и не в кипятке). Этот процесс называется активацией. Затем их надо отфильтровать и просушить в сушилке при температуре не более 45 градусов… Смеси ингредиентов можно лишь слегка подогреть до таяния масел, чтобы сохранить в них максимум полезных веществ.

Ой, долгое это дело и дорогое! — говорю собеседнице. — Какая же тогда цена крафтовых десертов?

— К сожалению, в последнее время очень подорожали тертое какао и масло какао. Но я за качество! За насыщенный вкус! Что касается цен, то самый дорогой у меня торт "Тирамису" — полторы тысячи гривен. Килограммовый "Брауни" — 950. Чуть дешевле лимонно-маковый торт и карамельно-банановый. Иногда на заказ делаю "Макадамию" (в основе – орех макадамия и соленая карамель).

Чаще всего люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник

Даете попробовать потенциальным покупателям?

— А как же! Чтобы человек мог определиться со структурой торта и со вкусом, предлагаю приобрести raw пирожные четырех основных видов (лимонно-маковое, малина белый шоколад, апельсин-шоколад, шоколадная корзинка). На первый заказ этого набора действует 50-процентная скидка.

Когда на своей кухне тесно и хочется собственной студии

Оксана, кто ваши покупатели?

— Сыроеды, веганы, а также те, кто хочет быть здоровым! Немало тех, кто страдает аллергией или сахарным диабетом. Недавно женщина заказывала торт для мужа, потому что у него непереносимость глютена и лактозы. Дочь — маме, которая болеет диабетом. Выходившая замуж девушка заказала на девичник подружкам лимонно-маковые пирожные. Те были довольны и удивлены. Есть эстеты. Они забирают все, что есть. Но обычно люди заказывают полезные сладости на день рождения или какой-нибудь праздник.

Когда вы успеваете, если работаете одна?

— Дело в том, что веганские сладости можно готовить впрок. В моей морозильной камере всегда есть запас, расфасованный по контейнерам. Достаточно разморозить и можно употреблять в пищу.

В специальной упаковке сладости доезжают в любой уголок Украины, говорит Оксана

То есть, отправку "Новой почтой" они выдерживают без проблем?

— Да, в специальной упаковке сладости прекрасно доезжают в любой уголок Украины. У меня есть поклонники продукции и в Киеве, и в Одессе.

Какие ваши любимые? – интересуюсь.

Все люблю. А вот мои дети чаще всего просят батончики из фиников, покрытые темным шоколадом.

…Оксане уже давно тесно на собственной кухне. В последнее время вынашивала идею открыть в Полтаве raw кафе-веган со студией и детской комнатой. Во-первых, это масштабирование бизнеса и стабильность прибыли, отчисления налогов в бюджет. Во-вторых, как можно больше людей сможет познакомиться с вкусной и полезной пищей, заряжающей энергией и дающей ощущение легкости.

У Оксаны уже есть четкий план масштабирования бизнеса

— Люди постепенно отказываются от пищевых привычек своих предков и приходят к здоровому питанию, которое является альтернативой генномодифицированным продуктам, хлебу, сахару, — объясняет женщина.

Поклонники продукции Оксаны Лозовягиной есть не только в Полтаве

Однако без первоначального капитала ее мечта оставалась несбыточной.

Но в жизни Оксаны произошел счастливый случай. Несколько месяцев назад в Полтаве проходил форум женщин-предпринимателей, и брат буквально вытолкал ее на мероприятие.

Сейчас Оксана Лозовягина — студентка Международного института развития громад (МИРГ), дважды в неделю бесплатно посещает занятия по грантрайтингу.

— Благодаря лекциям у меня уже сложились пазлы и появился четкий план масштабирования бизнеса, — рассказывает. — Чувствую уверенность в своих возможностях и желание команды МИРГ помочь мне открыть собственное дело. Хочу податься на грант и наконец воплотить свою мечту в жизнь…

Фото Сергея Романенко и из личного архива Оксаны Лозовягиной

Теги по теме
Полтава
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
Дронова атака по Харкову та вибухи у Росії: головне за ніч
ГЛАВКОМ NET
2025-05-06T02:45:27Z
Росія побудує у Білорусі завод дронів: Лукашенко вже придумав, хто на ньому працюватиме
24tv
2025-05-06T02:42:29Z
Католикам сподобалось, – Трамп прокоментував свій портрет в образі Папи Римського
24tv
2025-05-06T02:21:56Z
Росія передала Індії зброю на тлі конфлікту з Пакистаном
ГЛАВКОМ NET
2025-05-06T02:00:00Z
В Анкару прибув новий посол США
УкраинФорм
2025-05-06T01:41:43Z
Росіяни атакували Конотоп: били з інтервалами навмисно, щоб нанести більше шкоди
ТСН
2025-05-06T01:41:17Z
Тривожний сигнал для України: хто вийшов на виборах у Румунії до другого туру
ТСН
2025-05-06T01:40:53Z
Пані посол України в США відреагувала на ядерні погрози Путіна: "Він є загрозою не лише для України"
TSN
2025-05-06T01:40:49Z
Алькатрас 2.0: Трамп оголосив про відновлення легендарної в’язниці
TSN
2025-05-06T01:40:46Z
На концерті Леді Гаги в Бразилії з мільйонами глядачів готували теракт
ТСН
2025-05-06T01:40:36Z
Окупанти знищили будинок фіналістки "Голосу країни-13" у Мирнограді: "А я так мріяла повернутись"
TSN
2025-05-06T01:39:13Z
Jerry Heil виступить на "Євробаченні-2025" без alyona alyona: реперка здивувала причиною
ТСН
2025-05-06T01:38:14Z
Ексчоловік Ані Лорак приголомшив подарунком новій коханій за понад мільйон гривень
ТСН
2025-05-06T01:37:55Z
Донька Олени Кравець розкрила правду про стосунки з мамою та як вона її виховала: "Була дистанція"
TSN
2025-05-06T01:37:51Z
Настя Каменських похизувалася, як розкішно відсвяткувала 38-річчя в компанії Потапа
TSN
2025-05-06T01:37:37Z
Наталія Островська показалася з чоловіком і розкрила, на чому тримаються їхні стосунки
TSN
2025-05-06T01:37:33Z
Історична сенсація: ШІ розкрив 500-річну таємницю найвідомішої картини Рафаеля
ТСН
2025-05-06T01:37:16Z
Тарас Цимбалюк чесно зізнався, чому погодився стати головним героєм шоу "Холостяк"
ТСН
2025-05-06T01:36:49Z
Майже 1100 за кіло: в Україні різко злетіли ціни на ковбасу та сир
Хвиля
2025-05-06T03:21:20Z
В Україні подорожчали всі види палива на початку тижня: АЗС показали ціни на бензин, дизель та автогаз
Хвиля
2025-05-06T02:06:06Z
Курс валют в Україні: євро стає конкурентом долару, а долар дорожчатиме – що купувати і продавати
TSN
2025-05-06T01:39:31Z
Київстар за 1 квартал 2025 року сплатив понад 3,37 млрд грн податків
ТСН
2025-05-06T01:39:27Z
Кабмін відповів, чи підвищать зарплати українським педагогам
ТСН
2025-05-06T01:39:24Z
Скільки коштує металобрухт в Україні 2025 року, ціни на чорні та кольорові метали, де знайти "скарби" вдома
ТСН
2025-05-06T01:38:41Z
Який метал найдорожчий у світі: його ціна вражає
ТСН
2025-05-06T01:37:35Z
Чим найкраще підживити лохину у травні, щоб було море великих і солодких ягід
TSN
2025-05-06T01:37:27Z
Курс валют на 6 травня: скільки коштуватимуть долар, євро і злотий
ТСН
2025-05-06T01:37:19Z
Ним лякали людей в СРСР: чому у радянські часи люди боялися килимів
GlavRed
2025-05-06T03:27:56Z
Росія стягує бомбардувальники Ту-95 до Сибіру
ГЛАВКОМ NET
2025-05-06T03:24:22Z
День піхоти: найщиріші привітання у прозі, віршах та яскравих листівках
ГЛАВКОМ NET
2025-05-06T03:03:46Z
«Громадське радіо» запускає правозахисний подкаст «Я чую інших» з Максимом Буткевичем та Дар'єю Бурою
Детектор М
2025-05-06T02:52:59Z
Не лікар і не космонавт: про які професії найбільше мріють сучасні діти
Знай
2025-05-06T02:52:11Z
Мобілізація пенсіонерів: захисники висловилися щодо контрактів 60+
Знай
2025-05-06T02:31:22Z
На Курщині оголосили про евакуацію прикордонного Глушково
24tv
2025-05-06T01:46:00Z
Уночі росіяни випустили ракети та дрони по Україні: де гриміли вибухи
ТСН
2025-05-06T01:40:39Z
Генштаб оновив дані про втрати РФ: скільки росіян ліквідовано
TSN
2025-05-06T01:40:13Z
Правоохоронці затримали ще чотирьох ділків, які намагались налагодити незаконний продаж «трофейної» зброї
УкраинФорм
2025-05-06T03:30:34Z
Через масовану атаку ворожими «Шахедами» Харкова у кількох районах міста пожежі, є постраждалі
УкраинФорм
2025-05-06T03:10:32Z
Турист зі США ледь не загинув у Колізеї: що він утнув
TSN
2025-05-06T01:40:57Z
Шторм у Китаї перекинув човни: у воді опинилися 84 людини
TSN
2025-05-06T01:40:56Z
Вибухи у Конотопі та припинення роботи Skype: головні новини ночі 5 травня 2025 року
ТСН
2025-05-06T01:40:32Z
У Києві прогримів вибух: що відомо
ТСН
2025-05-06T01:39:54Z
У Росії кінь-втікач влаштував ДТП
TSN
2025-05-06T01:39:48Z
Чоловік заявив, що його "викрали невідомі з ТЦК" та відмовився від мобілізації: як він поплатився
ТСН
2025-05-06T01:39:16Z
"Все впало на мене": жахливі історії киян після нічної атаки дронів
ТСН
2025-05-06T01:38:49Z
За кілька секунд і без хімії: як перевірити свіжість молока в домашніх умовах
GlavRed
2025-05-06T03:27:43Z
Українці, які перебувають за кордоном, можуть пройти оцінювання повсякденного функціонування - МОЗ
УкраинФорм
2025-05-06T02:55:29Z
Держпродспоживслужба виявила порушення ціноутворень на ліки майже на ₴2 мільйони
УкраинФорм
2025-05-06T02:10:47Z
Чому «плаче» виноград і як цьому зарадити: поради для садівників
ТСН
2025-05-06T01:39:59Z
Як виростити врожай без хімії
TSN
2025-05-06T01:39:44Z
Дієтологи пояснили, з яких продуктів має складатися правильний сніданок
ТСН
2025-05-06T01:39:20Z
Названо фрукт, який налагодить справи в туалеті та зміцнить імунітет
TSN
2025-05-06T01:38:34Z
В Україні активізувалися гадюки: як убезпечитися від укусу
ТСН
2025-05-06T01:36:54Z
Найгірший чай для вашого здоров’я: його багато хто п’є, але він сприяє набору зайвої ваги
ТСН
2025-05-06T01:36:18Z
Новий графік автобусів в Одесі: які зміни планують внести
Политека
2025-05-06T03:31:53Z
У Чорному та Азовському морях ворожі бойові кораблі відсутні
УкраинФорм
2025-05-06T03:30:37Z
Під ранок Росія масовано атакувала Харків. Горить один з найбільших ринків
Telegraf
2025-05-06T03:30:29Z
На Москву летіли десятки БпЛА, масований удар по Одесі та Харкову: хронологія 1167 дня війни
24tv
2025-05-06T03:27:59Z
Росіяни приховують свої величезні втрати на фронті
GlavRed
2025-05-06T03:27:51Z
"Трусити" буде дуже багато днів: Україна під жорсткою атакою затяжної бурі
GlavRed
2025-05-06T03:27:09Z
В Україні хмарно: прогноз погоди на 6 травня
ГЛАВКОМ NET
2025-05-06T03:21:41Z
"Самі туди залізли": експерт розповів про оперативний котел, в який росіяни себе загнали
Фокус
2025-05-06T03:06:42Z
Відключення води в Київській області: кому варто підготуватися на кінець травня
Политека
2025-05-06T03:01:27Z
Адвокат назвав "чарівні слова", які підкажуть вам, чи є хтось брехуном
24tv
2025-05-06T03:33:57Z
Гороскоп на завтра 7 травня: Водоліям - розваги, Близнюкам - нове знайомство
GlavRed
2025-05-06T03:27:30Z
Навіть не треба нічого готувати: як приготувати "ліниву" вівсянку, якою хизуються ресторани
24tv
2025-05-06T03:15:54Z
Його перебудовували кілька разів: як раніше виглядав річковий порт у Дніпрі
Telegraf
2025-05-06T02:03:01Z
Астрологи назвали два знаки зодіаку, які завжди радіють щастю інших
ТСН
2025-05-06T01:40:40Z
Ці рослини запросто виженуть попелицю з вашого саду: посійте їх навколо стовбурів дерев
TSN
2025-05-06T01:39:45Z
Небезпечне добриво: чому недозрілий перегній убиває розсаду — пояснення експертів
TSN
2025-05-06T01:39:26Z
Які несприятливі дні для садіння часнику: досвідчені городники кажуть, що в такі дати він піде в стрілки
TSN
2025-05-06T01:38:45Z
Як збити білок з цукром до густої піни — секрети приготування
TSN
2025-05-06T01:38:36Z
Коли не можна вмикати кондиціонер в авто: помиляються навіть досвідчені водії
GlavRed
2025-05-06T03:27:01Z
Це може бути найбожевільніший колір Lamborghini за всю історію
Топ Жир
2025-05-06T01:45:18Z
Ви поспішили купити авто перед підвищенням мит, і чи було це вигідно?
Топ Жир
2025-05-06T00:45:58Z
Infiniti може отримати кросовер, який їм так необхідний для виживання
Топ Жир
2025-05-06T00:30:32Z
Багаті власники розкішних авто ухиляються від сплати податків, що викликає обурення влади
Топ Жир
2025-05-05T22:00:40Z
Що вони собі думали? Mercedes CLA EV підтримує лише швидкі зарядні станції з напругою 800В
Топ Жир
2025-05-05T21:45:59Z
Tesla представила оновлення за $2000, яке миттєво підвищує швидкість Model Y Juniper
Топ Жир
2025-05-05T20:15:28Z
Ідеальний Mustang від Hertz — такий самий, як у день, коли його підписав Шелбі
Топ Жир
2025-05-05T19:30:39Z
Занедбаний спорткар Dodge Charger 1968 року отримав нове життя після тривалого простою
360ua.news
2025-05-05T19:18:59Z
Ганна Різатдінова розсекретила, скільки заробляє на місяць і куди витрачає кошти
ТСН
2025-05-06T01:35:50Z
Ганна Різатдінова розповіла про свої останні стосунки та чому вони не склалися
ТСН
2025-05-06T01:35:43Z
Різатдінова шокувала сумою, яку їй пропонували за інтим, і як вона майстерно "послала" вербувальника
TSN
2025-05-06T01:33:50Z
Жоржиньо стане гравцем Фламенго на правах вільного агента — Романо
Football.ua
2025-05-05T21:34:09Z
Битва за фінал Ліги чемпіонів: онлайн-трансляція матчу Інтер – Барселона
24tv
2025-05-05T21:30:10Z
Циганков — у старті Жирони на матч із Мальоркою
Football.ua
2025-05-05T21:19:02Z
Крістал Пелес і Ноттінгем Форест поділили очки
Football.ua
2025-05-05T21:01:57Z
Мілан дотиснув Дженоа у другому таймі та здобув вольову перемогу
Football.ua
2025-05-05T20:49:10Z
Каріус хоче залишитися в Шальке, але має варіанти в Італії
Football.ua
2025-05-05T20:01:44Z
Хитра головоломка: знайдіть 3 відмінності в картинках жінки біля банкомату за 17 с
GlavRed
2025-05-06T03:27:48Z
У цієї гри 100 кінцівок, а сама вона мало не збанкрутувала своїх розробників
InternetUA
2025-05-06T03:01:27Z
У США запропонували відслідковувати чипи Nvidia після продажу
InternetUA
2025-05-06T02:01:25Z
Skype назавжди припиняє свою роботу
TSN
2025-05-06T01:40:33Z
Коли загине Земля: тривожний прогноз Гокінга підтвердило NASA
TSN
2025-05-06T01:39:42Z
Згаслий вулкан в Угорщині може виявитися прадавньою столицею — відкриття вчених
ТСН
2025-05-06T01:38:48Z
Земля стане вогняною кулею: що казав Стівен Гокінг про фінал людської цивілізації
ТСН
2025-05-06T01:35:50Z
Львівський марафонець "зарядився" пінним прямо на дистанції і насмішив мережу: курйозне відео
Telegraf
2025-05-06T01:30:22Z
Хакери зламали сайт авіакомпанії, що залучена в депортації мігрантів зі США
УкраинФорм
2025-05-06T01:09:49Z