Тісто ніжне, як пух: рецепт сирної паски, яка довго залишається м'якою

Ми розповідали, як спекти класичну паску з нічною опарою. Тепер ділимось рецептом чудової сирної паски.

Як її спекти, розповіла у своєму блозі кулінарна блогерка під ніком albik.food. Паска легко готується, дуже смачна і ніжна. А її аромат неймовірний, як і в будь-якої сирної випічки.

Інгредієнти:

• просіяне борошно — 650-750 г
• дрібка солі
• кисломолочний сир 9% — 180 г
• розтоплене масло 82% — 100 г
• яйця — 2 шт + 1 жовток
• свіжі дріжджі — 20 г
• тепле молоко — 3,2% — 250 г
• родзинки — 100 г
• цукор — 180 г
• 1 жовток + 1 ст.л.молока для змащування

Спосіб приготування:

1. До молока додаємо яйця, цукор, дріжджі та масло. Перемішуємо.
2. Додаємо сир, просіяне борошно. Замішуємо тісто.
3. Тісто має вийти дуже мʼяке, еластичне і трохи липнути до рук. При замішувані поверхню і тісто трішки присипаємо борошном.
4. Розтягуємо тісто. Додаємо родзинки і вимішуємо ще раз.
5. Накриваємо плівкою і ставимо у тепле місце на 1,5 години. Тісто обминаємо, ділимо на частини, формуючи майбутні паски.
6. Форми обовʼязково змащуємо вершковим маслом. Заповнюємо їх тістом на 1/3, а вже під час вистоювання тісто має піднятися до країв форми.
7. Випікаємо приблизно 20 хв при 170° і 10 хвилин при 160°. Після випікання обовʼязково залишаємо пасочки, щоб вони повністю охололи.

Після цього можна прикрасити на ваш смак. Приміром, ми розповідали, як приготувати класичну білкову глазур.