MY.UAНовости
Что приготовить на Пасху: три рецепта вкусных пасок от Лизы Глинской/Поэкспериментируйте с разными вариантами традиционной выпечки
Что приготовить на Пасху: три рецепта вкусных пасок от Лизы Глинской/Поэкспериментируйте с разными вариантами традиционной выпечки

Что приготовить на Пасху: три рецепта вкусных пасок от Лизы Глинской/Поэкспериментируйте с разными вариантами традиционной выпечки

В 2024 году Светлое Христово Воскресенье – Пасху – православные отметят 5 мая. Несмотря на то, что до праздника остается еще много времени, некоторые хозяйки уже занялись приготовлениями: кто-то экспериментирует с творожной паской "Рафаэлло", а кто-то впервые будет готовить традиционную выпечку на дрожжевом тесте. theLime решил поделиться рецептами необычных пасок от победительницы и судьи шоу "МастерШеф" Лизы Глинской.

Дрожжи не нужны: рецепт паски на закваске, которая получится нежной и ароматной.

Влажная паска с цукатами и орехами

Ингредиенты на 3 формы по 500 г

Ингредиенты для опары: мука (6 ст. л. с горкой), молоко (9 ст. л.), свежие дрожжи (1 г).

Ингредиенты для теста: мука (3 стакана), опара (320 г), сахар (3 ст. л. с горкой), соль (1 ч. л. с горкой), мед (4 ч. л.), свежие дрожжи (24 г), яйца (6 шт.), сливочное масло 82% (250 г), изюм, цукаты, клюква, орехи (6 ст. л.).

Ингредиенты для сиропа для пропитки: вода (6 ст. л.), сахар (4 ст. л. с горкой), черный ром (2 ст. л.)

Ингредиенты для швейцарской меренги: белок (5 шт.), сахар (1,5 стакана).

Ингредиенты для декора: измельченная фисташка, сублимированная малина, курага или апельсиновые, лимонные цукаты.

Приготовление:

Сначала готовим сироп: в кастрюлю выливаем воду, сахар, черный ром. Доводим до кипения, затем снимаем с огня. Ждем, пока остынет.

В готовый сироп выкладываем изюм, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь.

Готовим опару: в теплое молоко (около 40°С) добавляем дрожжи, перемешиваем. Затем вводим муку, снова перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 3-4 часа, опара должна вырасти в несколько раз.

Замешиваем тесто: в чашу комбайна отправляем опару, холодные яйца, сахар, мед. Перемешиваем на слабых оборотах (насадка "Крюк").

В глубокой миске соединяем муку, дрожжи, добавляем соль, перемешиваем. Отправляем в чашу комбайна, перемешиваем на слабых оборотах.

Добавляем кубики холодного сливочного масла. Вымешиваем до однородности.

Перекладываем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5-2 часа подходить.

Обминаем тесто, которое подошло. Снова оставляем в миске под пищевой пленке – на этот раз в холодильнике на 10-12 часов.

Формы смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

Сливаем сироп из сухофруктов.

Достаем тесто из холодильника и вмешиваем в него сухофрукты. Делим тесто на равные части, формируем паски и выкладываем в формы – так, чтобы заполнить одну треть. Оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

Разогреваем духовку до 170°С. Выпекаем паски 30-40 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовим швейцарскую меренгу: в чашу комбайна отправляем белок и сахар, перемешиваем, ставим на паровую баню. Постоянно помешивая, растворяем сахар.

Взбиваем в комбайне белок с сахаром. Покрываем паски глазурью, украшаем измельченной фисташкой, сублимированной малиной, курагой или цукатами по вкусу.

Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Как сделать формы для пасок из пергамента: лайфхак, который сохранит средства.

Паска бриошь с сухофруктами

Ингредиенты для теста: мука (2 стакана + 2 ст. л. с горкой), сахар (6 ст. л с горкой), яйца (5 шт.), молоко (1 ст. л.), сливочное масла (180 г), свежие дрожжи (18 г), соль (щепотка), сухофрукты - клюква, манго (150 г).

Ингредиенты дополнительно: желток (1 шт.), вода (1 ч. л.).

Ингредиенты для глазури: белок (4 шт.), сахар (1 стакан + 2 ст. л. с горкой).

Ингредиенты для украшения: апельсин (2 шт.), лимон (2 шт.), вода (200 мл), сахар (200 г).

Приготовление:

В чашу комбайна отправляем яйца, сахар и молоко. Если используем живые дрожжи, подогреваем молоко, добавляем в него 1 ч. л. сахара и разводим в нем дрожжи. Оставляем на 20-30 минут, затем добавляем в яйца с мукой.

Если используем сухие дрожжи – в отдельную миску добавляем соль, потом муку, перемешиваем.

Смешиваем сахар с яйцами, затем добавляем муку с дрожжами, перемешиваем 1-2 минуты.

Добавляем кубики холодного сливочного масла – вмешиваем порциями, по 1-2 кубика (на это уйдет 15-20 минут). Тесто должно стать гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.

Через указанный промежуток времени обминаем тесто, снова отправляем его в миску, накрываем и оставляем в холодильнике на 4-12 часов (а можно и на 3-5 дней).

Вынимаем тесто из холодильника, еще раз обминаем и вмешиваем в него сухофрукты.

Разделяем тесто, выкладываем его в бумажные формы для выпечки, накрываем и снова оставляем в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось.

Когда тесто поднимется, смазываем верхушки смесью из желтка с водой. Ставим формы в разогретую до 170°С духовку. Выпекаем большие паски 40-60 минут, а маленькие – 20-25 минут.

Готовим глазурь: соединяем белки с сахаром. Ставим миску на паровую баню, активно помешиваем, масса должна увеличиться в объеме, стать гладкой, эластичной и посветлеть. Следим, чтобы масса была теплой, но не горячей, иначе белок свернется.

Отправляем массу в комбайн и взбиваем с помощью насадки "Венчик" 5-7 минут.

Окунаем верхушки пасок бриошь в глазурь.

Украшаем паски: снимаем с апельсинов и лимонов цедру. Бланшируем ее три раза, каждый раз меняя воду.

Отправляем в небольшую кастрюлю воду, сахар и цедру. На среднем огне доводим до кипения, провариваем около 20 минут. Цедра должна стать прозрачной.

Сливаем сироп и декорируем паски.

Фото: instagram.com/recepty_przepisy

Мерцающие крашенки – хит этого года: лайфхак с красным вином к Пасхе.

Краффины с разными начинками

Ингредиенты на 6 небольших краффинов (диаметр формы 10 см, высота 12 см)

Ингредиенты для опары:молоко (300 мл), сахар (1 ст. л.), сухие дрожжи (5 г) или прессованные (15 г), мука (150 г).

Ингредиенты для теста:опара, яйца (2 шт.), сахар (4 ст. л. с горкой), соль (0,5 ч. л.), мука (500 г), мягкое сливочное масло (100 г) – для теста, мягкое сливочное масло (100 г) – для слоев.

Ингредиенты для начинки:изюм или другие сухофрукты (200 г), очищенные и обжаренныеорехи, шоколад, мак.

Ингредиенты для сиропа: вода (100 мл), сахар (100 г).

Ингредиенты для декора: сахарная пудра.

Приготовление:

Готовим сироп: смешиваем горячую воду и сахар в сотейнике или миске.

Промываем изюм или сухофрукты, добавляем их в остывший сироп. Оставляем так на несколько часов.

Приготовим опару: соединяем дрожжи с мукой и перемешиваем. Если дрожжи сухие – соединяем их с мукой. Если дрожжи прессованные, растворяем в теплом молоке (40°С).

В теплое молоко добавляем сахар и муку с дрожжами. Перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

Готовим тесто для краффинов: смешиваем яйца с сахаром, солью, перемешиваем.

Добавляем опару.

Просеиваем муку через сито, добавляем размягченное сливочное масло. Вымешиваем тесто.

Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1 час.

Делим тесто на 6 равных частей. Формируем шары, накрываем их пищевой пленкой.

Сливаем сироп с изюма.

Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 30*40, толщиной 3 мм.

Смазываем поверхность теста растопленным сливочным маслом.

Формируем краффины:

- с изюмом;

- с маком;

- с орехами;

- с шоколадными дропсами.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С 30-35 минут.

После того, как краффины остынут, декорируем их сахарной пудрой.

Фото: instagram.com/anny.cooking

  • Читайте также на theLime, как приготовить вкусную паску на творожном тесте.

  1. Блогер показала, как готовить вкусную глазурь для паски, которая не липнет и не крошится.
  2. Крашенки в луковой шелухе, которые делали наши бабушки: оригинальный способ с листочками.
  3. Как приготовить "ленивую" паску на Пасху-2024: быстрый рецепт, который выйдет у всех.

Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
"Это реально": военные США оценили план Зеленского по передаче ракет Tomahawk
Фокус
2024-10-30T19:27:58Z
В США объявили, чем закончится война в Украине
Известия Киев
2024-10-24T17:50:30Z
"Возвращаются в оккупацию": Украина провалила политику по поддержке ВПЛ, — Шуляк
Фокус
2024-10-23T21:06:39Z
Путин сделал заявление о "мирном завершении" войны в Украине
TSN
2024-10-18T18:39:28Z
Лукашенко пригрезилась готовность Запада к перемирию
Новости Украины
2024-10-31T20:57:40Z
Глава Европейского совета - против бойкота венгерского председательства в ЕС
Европейская правда
2024-10-31T20:49:43Z
Как НАТО может ответить на отправку солдат КНДР на войну против Украины: СМИ узнали детали
Comments UA
2024-10-25T13:12:19Z
Появилась итоговая декларация саммита БРИКС: один пункт о войне в Украине
Comments UA
2024-10-23T14:12:46Z
Си Цзиньпин два раза за два дня сделал неприятное для Путина заявление
Новости Украины
2024-10-24T17:15:50Z
Стояли, ждали и заскучали: девушка нашла, чем занять свой рот с мужчиной в очереди
Знай
2024-10-22T19:51:44Z
Медиков из военных госпиталей переводят в пехоту: что происходит
Comments UA
2024-10-28T11:06:38Z
Привлечете беду: какой день недели считается опасным для стрижки
Marie Claire
2024-10-25T22:00:38Z
Какие доплаты получат пенсионеры в 2025 году
Знай
2024-10-20T18:36:01Z
Генерал оценил количество боеприпасов, поставляемых КНДР армии РФ
Хвиля
2024-10-31T21:03:38Z
Контроль за уклонистами станет жестче: как найдут нарушителей учета
Знай
2024-10-31T20:30:54Z
СМИ узнали имя нового начальника штаба Сил беспилотных систем
Корреспондент
2024-10-24T05:30:31Z
Не только мобилизация: какие социальные услуги обязаны предоставлять ТЦК украинцам — список
Знай
2024-10-21T18:06:58Z
Россияне ставят на свои БПЛА линзы Люнеберга: зачем они нужны и есть ли такие у ВСУ
Фокус
2024-10-21T14:21:24Z
В Тернополе возле студенческого общежития умер работник университета
Корреспондент
2024-10-21T14:03:13Z
На Киевщине еще одно попадание БПЛА – соцсети
Корреспондент
2024-10-25T23:09:01Z
"По горячим следам": в Киеве задержали поджигателя отделений Укрпочты
Апостроф
2024-10-30T16:36:16Z
В РФ в огне большой оборонный институт: какие проблемы могут начаться в росармии
Comments UA
2024-10-30T12:33:56Z
В четверг вечером Россия атаковала несколько областей Украины
ZN UA
2024-10-31T20:39:01Z
Украли сотни тысяч гривен: клиенты Приватбанка бьют тревогу из-за массовых хищений
Хвиля
2024-10-31T20:24:59Z
Удар по Днепру: есть жертвы и много раненых
Корреспондент
2024-10-25T22:12:43Z
В роССии молотком убили пилота, причастного к ударам по Украине
Известия Киев
2024-10-21T13:50:21Z
В РФ разбился самолет с парашютистами
Comments UA
2024-10-27T17:42:52Z
Российская певица официально бросила своего четвертого мужа
Comments UA
2024-10-22T19:51:54Z
10 самых красивых мужчин мира по версии пластических хирургов
Marie Claire
2024-10-19T11:00:38Z
8 главных трендов 2025 года
Marie Claire
2024-10-21T18:01:22Z
Затяните корсет: почему Карл Лагерфельд ненавидел свое тело и унижал полных женщин и низких мужчин
Marie Claire
2024-10-20T17:33:35Z
Любовь к режиму Кремля не помогла: российскому актеру вынесли приговор за наркотики в трусах
Comments UA
2024-10-31T21:12:58Z
Внука известного российского актера устроила откровенные танцы
Comments UA
2024-10-31T20:57:55Z
"Ей весело с Оливером": инсайдер рассказал о романе Риз Уизерспун с немецким финансистом
Фокус
2024-10-27T20:51:03Z
Киллиан Мерфи появился на премьере в Лондоне со светлыми волосами
Фокус
2024-10-25T08:30:38Z
Актер Руслан Мирошниченко об оккупации Изюма, выезде родных за границу и военной подготовке: интервью для Фокуса
Фокус
2024-10-20T09:15:59Z
Оккупанты массово заходят в Селидово - украинские дроноводы не успевают за потоком
Апостроф
2024-10-24T12:27:39Z
Пора готовить оборону Павлограда: Безуглая прогнозирует катастрофу на фронте
Comments UA
2024-10-25T21:12:12Z
Удар по Харькову: число жертв возросло
Корреспондент
2024-10-29T03:36:52Z
Лунный гороскоп на 29 октября, вторник
Marie Claire
2024-10-28T21:06:41Z
Атаки не прекращаются: россияне пытаются прорваться в Курахово
Comments UA
2024-10-31T21:09:52Z
КАБы, крылатые ракеты и "Шахеды": оккупанты массированно атакуют регионы Украины
Фокус
2024-10-31T19:51:53Z
Киевщину ждут массовые отключения электроэнергии: где не будет света по 10-11 часов
Хвиля
2024-10-20T18:15:42Z
Как стоимость пачки сигарет: коммунальщики аргументировали очередное повышение тарифов
Знай
2024-10-26T02:12:28Z
Следующая цель - Запорожье? Прогнозы хода войны
Корреспондент
2024-10-23T19:45:57Z
"Тысяча Зеленского": в Минэкономики рассказали, куда начислят деньги
Фокус
2024-10-26T22:24:07Z
Солнечная электростанция: сколько стоит ее установить
ZN UA
2024-10-26T02:34:25Z
Правительство изменило критерии бронирования работников
Корреспондент
2024-10-23T15:15:22Z
Литва отключится от российской электросети
Корреспондент
2024-10-26T00:00:19Z
Яичница становится "золотым" блюдом: украинцы вынуждены экономить на базовых продуктах
Знай
2024-10-31T20:12:00Z
Пенсия в ноябре 2024: что изменится для украинских пенсионеров
Хвиля
2024-10-31T20:03:11Z
Пенсия при минимальной зарплате: какой размер выплат можно получить
ZN UA
2024-10-26T05:04:09Z
Украина готовится к интеграции в европейский рынок труда
Хвиля
2024-10-31T18:33:45Z
Укрнафта Корецкого выплачивает миллионы юристам, которые могли манипулировать с налогами – аудит
Апостроф
2024-10-31T18:03:48Z
Почему пожилые люди меньше спят: названы главные причины
Comments UA
2024-10-25T22:36:15Z
Польза и вред свежих соков: кому не следует употреблять фреши
Comments UA
2024-10-25T23:42:36Z
Почему не хватает воздуха: смертельные болезни, при которых возникает удушье
Comments UA
2024-10-26T02:36:33Z
Самые распространенные причины рака кожи: какие симптомы указывают на болезнь
Comments UA
2024-10-26T00:33:18Z
Как не набирать вес во время менопаузы: 3 противовоспалительных продукта от диетолога
Фокус
2024-10-31T20:15:52Z
Диета есть, а минуса на весах нет: привычки, котоыре мешют вам похудеть
Знай
2024-10-31T18:51:53Z
Отказаться раз и навсегда: как избавиться от вредных привычек
Comments UA
2024-10-26T02:09:34Z
Польза речной рыбы: какие виды следует добавить в рацион
Comments UA
2024-10-26T00:09:17Z
Мало света: причины, по которым мы грустим в холодный сезон и 4 способа это изменить
Marie Claire
2024-10-31T18:30:22Z
Мы все не идеальны: худшие черты всех знаков Зодиака
Знай
2024-10-28T16:51:23Z
Почти вечные: продукты, которые не портятся годами
Comments UA
2024-10-26T01:42:46Z
Домашний грушевый пирог: простой рецепт с орехами и шоколадом
Политека
2024-10-30T00:00:38Z
Зачем замораживать джинсы: секреты стирки, о которых вы точно не знали
Знай
2024-10-27T20:51:34Z
Лунный гороскоп на 1 ноября, пятница
Marie Claire
2024-10-31T21:06:04Z
Какой ритуал нужно сделать 1 ноября, чтобы месяц был удачный
Comments UA
2024-10-31T21:00:19Z
Пара из Британии разочарована самым дорогим завтраком в своей жизни
Фокус
2024-10-29T07:06:17Z
Как сделать компостную яму для листьев: советы опытных дачников
Политека
2024-10-26T00:06:26Z
15 Минут – и ржавчины как не было: два простых способа очистить ванну
Знай
2024-10-31T20:51:24Z
Невесту Роналду госпитализировали из-за серьезной болезни
Корреспондент
2024-10-25T14:12:07Z
Возлюбленная Роналду провела четыре дня в больнице - шокирующие детали
Корреспондент
2024-10-26T07:39:06Z
"Здесь я счастлив": Мусиала подтвердил переговоры с Баварией о новом контракте
Корреспондент
2024-10-31T13:48:41Z
Ювентус готов "спасти" форварда ПСЖ из кошмара имени Луиса Энрике
Корреспондент
2024-10-31T12:06:59Z
Букмекеры назвали главного фаворита Кубка Украины по футболу
ZN UA
2024-10-31T12:04:12Z
Гвардиола - о Золотом мяче: Роналду был монстром, но Месси - отец монстра
Корреспондент
2024-10-31T11:49:30Z
Instagram удалил комментарий игрока НБА на предложение тренера Бостона
Корреспондент
2024-10-31T10:06:59Z
Рома составила список кандидатов на замену Юричу
Корреспондент
2024-10-31T09:45:06Z
Экс-чемпион мира Тайсон Фьюри сделал сенсационное признание о бое против Усика
Известия Киев
2024-10-31T07:31:29Z
Предлагают сэкономить, а в итоге вы останетесь без денег: клиенты Vodafone поднимают бунт
Знай
2024-10-27T20:30:18Z
Батареи останутся в прошлом: создана пленка, превращающая движения в энергию
Фокус
2024-10-20T18:57:52Z
Лучшие складные смартфоны 2024 года: какие "раскладушки" пользуются успехом
Фокус
2024-10-25T13:06:53Z
Зона вас поглотит: журналисты в восторге от украинской S.T.A.L.K.E.R. 2
Фокус
2024-10-18T18:42:06Z
Dragon Age: The Veilguard стартовала в Steam с рекордным среди игр BioWare пиковым онлайном — первые минуты прохождения
GameMag
2024-10-31T20:42:03Z
Ученые подобрались к загадке бесплодия: обнаружено распространенное опасное вещество
Знай
2024-10-31T19:51:54Z
Четыре опасных астероида сблизятся с Землей в ближайшие 24 часа - заявление NASA
Апостроф
2024-10-24T05:30:17Z
Жители России вновь могут скачать драйвера с сайта Nvidia
GameMag
2024-10-23T23:43:09Z
Российских игроков приглашают на консольный фестиваль CGF — Console Gaming Festival — Яша Хаддажи рассказал, чего от него ждать
GameMag
2024-10-24T17:16:19Z
В интернете показали неизвестный родстер BMW с мотором как у Ferrari и Lamborghini
Фокус
2024-10-31T20:15:28Z
Suzuki Jimny получил стильную прощальную модификацию
Фокус
2024-10-31T14:51:56Z
От 20 000 евро: Nissan готовит недорогие электромобили для Европы
Фокус
2024-10-31T13:06:51Z
Раритет из 90-х: в Киеве заметили уникальный лимузин Volvo
Фокус
2024-10-31T10:00:41Z
Водителям на заметку: чем отличается бензин А-95 от А-95 "премиум"
GlavRed
2024-10-31T09:27:30Z
Алонсо пропустит один из дней уик-энда в Бразилии из-за болезни
Корреспондент
2024-10-31T07:42:57Z
В стиле 50-х годов: представлен оригинальный пикап Citroen Berlingo
Фокус
2024-10-30T18:51:55Z
Легенда 90-х: в Украине обнаружили Mercedes S600 W140 в новом состоянии
Фокус
2024-10-30T13:30:21Z
ЕС окончательно одобрил пошлину на китайские электромобили — до 35,7% максимум
ITC
2024-10-30T10:52:57Z