Ціни вгору: наскільки подорожчав великодній стіл

Це вже третій військовий Великдень в Україні, але, як показує практика, українці відзначають Світле свято навіть у найтемніші часи. Напередодні Великодня продукти традиційно дорожчають, і цей рік не став винятком. Експерти в один голос прогнозують: перед святом ціни досягнуть чергового піку, але з другого тижня травня поступово підуть униз.

За щорічною традицією, ми підрахували вартість святкового столу та з'ясували, що за рік вона практично не змінилася. Але, як відомо, головне - як рахувати. Наприклад, аналітики Інституту аграрної економіки поклали до великоднього кошика зовсім інші продукти та отримали інший результат: плюс 17,6% порівняно з минулим роком.

Свято під час війни

Сьогодні всім дуже потрібні позитивні емоції, тож питання - відзначати чи не відзначати цього року Великдень - у більшості українських сімей не стоїть. У світлу неділю господині по всій країні накриють святковий стіл, наскільки їм дозволять душевні сили та матеріальні можливості, адже купівельна спроможність наших співгромадян вкрай обмежена. Особливо, якщо йдеться про прифронтові регіони.

Щороку Коротко про пише про те, що, накриваючи великодній стіл, потрібно пам'ятати головне: своїм багатством і красою він повинен відображати відчуття загального щастя. Зі щастям в Україні третій рік непросто – надто багато довкола горя. Та й із багатством часто не складається.

З іншого боку, мета нашого традиційного передсвяткового матеріалу не духовна, а економічна. Щороку ми порівнюємо ціни на ті самі продукти, щоб відзначити, як змінилися продуктові витрати українців і наскільки вони збігаються з офіційними цифрами інфляції.

Що подешевшало, а що подорожчало

Практично щороку ми говоримо про те, що за кілька тижнів до свята ціни на яйця переходять усі мислимі кордони і стають "золотими". Наші щорічні статті дають змогу оцінити вартість яєць за останні кілька років. Напередодні Великодня-2018 вони продавалися по 25-26 грн за десяток, 2019-го – по 18 грн, 2020-го – по 12,90-13,90 грн, перед Великоднем-2021 ціни стартували від 30 грн, 2022-го мінімальна ціна на яйця становила 38-39 грн за десяток, а торік цінники побили усі рекорди – 57,90 грн за десяток.

Тоді здавалося, що дорожче вже просто нікуди, і нарешті покупці мали рацію - за рік яйця впевнено подешевшали (докладніше див. Таблицю). Ціни у супермаркетах, звісно, ​​дуже різні, але мінімальна ціна становить 40 грн за десяток. Це відчутно дорожче, ніж до війни, але набагато дешевше, ніж торік.

З інших продуктів, що подешевшали, на себе звертають увагу куряче філе, болгарський перець, цукерки. Пояснюється це просто: наприкінці квітня на ці продукти були серйозні акції, а оскільки ми беремо мінімальні ціни в супермаркетах у передсвяткові дні, буде справедливо враховувати ці акції до наших розрахунків. Заради справедливості відзначимо і звичайні ціни: куряче філе – 156 грн за кіло (по акції – 139 грн), болгарський перець – 179 грн (по акції – 129,90 грн), цукерки «Червоний мак» – 379,90 грн (по акції – 299 грн).
Стрімко за рік подорожчала картопля – більш ніж у 2,7 раза. Експерти пояснюють це тим, що торік ціни на картоплю були зовсім несприйнятними і зовсім не відповідали ринку. А ось сьогодні все стало на свої місця. При цьому 23,50 – це мінімальна ціна на картопля, у середньому вона продається по 25-35 грн за кіло.

Подорожчали і фрукти: у нашій таблиці 2 кг фруктів означають кілограм яблук (від 21,80 грн) плюс кілограм бананів (69,80 грн).

Якщо говорити в середньому, то подорожчання продуктів до Великодня практично повністю було нівельовано зниженням цін на яйця та акціями на багато продуктів, тому вартість підсумкового великоднього кошика практично не змінилася.

До речі, наші дані повністю корелюються з даними офіційної статистики, згідно з якими продуктові ціни в Україні за рік знизилися на 0,1%.

Святковий стіл для сім'ї з трьох осіб, грн

Інший набір – інша статистика

А от аналітики Інституту аграрної економіки зібрали великодній кошик із інших продуктів. До нього увійшли паска, яйця, домашня ковбаса, буженина, сало, вершкове масло, м'який та твердий сири, хрін, сіль. Виявилося, що такий набір на сім'ю з 4 осіб обійде в 1422,05 грн. Це на 17,6% дорожче ніж минулого року, коли аналогічний набір продуктів коштував 1208,78 грн.

Експерти інституту орієнтувалися на середні ціни українських супермаркетів на середину квітня. Вартість основної складової пасхального кошика – паски домашньої випічки за традиційним рецептом (700 г борошна, 6 яєць, 150 г вершкового масла, 300 г молока, 400 г цукру, 40 г дріжджів, 200 г родзинок) – складе 179,8 грн за кіло що на 5,8% перевищує вартість паски 2023-го (169,88 грн). Зниження цін на яйця (майже на 30%), цукор (-15%) та борошно (-5%) практично повністю нівелювало подорожчання вершкового масла (+16,4%), молока (+13,6%), дріжджів (+ 9,6%), родзинок (+15,6%).

Найдорожчими складовими великоднього кошика від Інституту аграрної економіки цілком очікувано виявились м'ясні продукти: домашня ковбаса (380-420 грн за 1 кг) та буженина (500-540 грн за 1 кг). Вартість сала залишилася практично на рівні минулого року – 210-280 грн за кіло. Порівняно з 2023-м вартість буженини зросла на 14,2%, домашньої ковбаси – на 14,3%, сала – на 3,1%.

Якщо говорити про молочні продукти, то за рік твердий сир подорожчав майже на третину, сир – майже на чверть, вершкове масло – на 16,4%.

Якщо доповнити великодній кошик фруктами, овочами та червоним вином, його вартість зросте до 1652,05 грн, що на 12,9% перевищує вартість торішнього набору (1463,28 грн).

Директор Національного наукового центру «Інститут аграрної економіки» академік НААН Юрій Лупенко пов'язує зростання вартості великоднього кошика із наслідками воєнних дій: суттєвими матеріальними втратами як економіки, так і окремих сімей, скороченням виробництва, подорожчанням енергоносіїв, ускладненням логістики. Особливо відчутним є зростання цін у зонах бойових дій, прифронтових регіонах, областях у тимчасовій окупації, а також містах з великим скупченням переселенців.

– Більшість українців змушені будуть цього року економити на традиційному наборі продуктів, – підсумував експерт. - Хтось зменшить кількість продуктів у кошику, хтось відмовиться від дорогих м'ясних продуктів та сиру, а хтось обмежиться традиційними великодніми яйцями та паскою, принаймні для освячення.

Підрахунок Коротко про

Для того щоб підрахувати, у яку суму обійдеться випічка паски, ми скористалися популярним рецептом і порівняли ціни на інгредієнти цього року. Виявилося, що 2021-го на реалізацію рецепту пішло 76,70 грн, 2022-го – 94,84 грн, торік – 111,39 грн, а сьогодні – 119 грн. Таким чином, відповідно до нашого «індексу паски», ціни за рік зросли на 6,8%.

Скільки коштуватиме домашня паска