Цены вверх: насколько подорожал пасхальный стол

Это уже третья военная Пасха в Украине, но, как показывает практика, украинцы отмечают Светлый праздник даже в самые темные времена. Накануне Пасхи продукты традиционно дорожают, и этот год не стал исключением. Эксперты в один голос прогнозируют: перед праздником цены достигнут очередного пика, но со второй недели мая постепенно пойдут вниз.

По ежегодной традиции, мы подсчитали стоимость праздничного стола и выяснили, что за год она практически не изменилась. Но, как известно, главное - как считать. Например, аналитики Института аграрной экономики положили в пасхальную корзинку совсем другие продукты и получили другой результат: плюс 17,6%, по сравнению с прошлым годом.

Праздник во время войны

Сегодня всем очень нужны позитивные эмоции, поэтому вопрос - отмечать или не отмечать в этом году Пасху - в большинстве украинских семей не стоит. В Светлое воскресенье хозяйки по всей стране накроют настолько праздничный стол, насколько им позволят душевные силы и материальные возможности, ведь покупательная способность наших сограждан крайне ограничена. Особенно, если речь идет о прифронтовых регионах.

Ежегодно Коротко про пишет о том, что, накрывая пасхальный стол, нужно помнить главное: своим богатством и красотой он должен отображать ощущение всеобщего счастья. Со счастьем в Украине третий год непросто – слишком много вокруг горя. Да и с богатством часто не складывается.

С другой стороны, цель нашего традиционного предпраздничного материала не духовная, а экономическая. Каждый год мы сравниваем цены на одни и те же продукты, чтобы отметить, как изменились продуктовые расходы украинцев и насколько они совпадают с официальными цифрами инфляции.

Что подешевело, а что подорожало

Практически каждый год мы говорим о том, что за пару недель до праздника цены на яйца переходят все мыслимые границы и становятся «золотыми». Наши ежегодные статьи позволяют оценить стоимость яиц за последние несколько лет. В преддверии Пасхи-2018 они продавались по 25-26 грн за десяток, в 2019-м – по 18 грн, в 2020-м – по 12,90-13,90 грн, перед Пасхой-2021 цены стартовали от 30 грн, в 2022-м минимальная цена на яйца составляла 38-39 грн за десяток, а в прошлом году ценники побили все рекорды - 57,90 грн за десяток.

Тогда казалось, что дороже уже просто некуда, и наконец-то покупатели оказались правы - за год яйца уверенно подешевели (подробнее см. Таблицу). Цены в супермаркетах, конечно, очень разные, но минимальная где-то 40 грн за десяток. Это ощутимо дороже, чем до войны, но гораздо дешевле, чем в прошлом году.

Из других подешевевших продуктов на себя обращают внимание куриное филе, болгарский перец, конфеты. Объясняется это просто: в конце апреля на эти продукты были серьезные акции, а поскольку мы берем минимальные цены в супермаркетах в предпраздничные дни, будет справедливо применить эти акции к нашим расчетам. Справедливости ради отметим и обычные цены: куриное филе – 156 грн за кило (по акции – 139 грн), болгарский перец – 179 грн (по акции – 129,90 грн), конфеты «Красный мак» - 379,90 грн (по акции – 299 грн).
Стремительнее всего за год подорожал картофель – более чем в 2,7 раза. Эксперты объясняют это тем, что в прошлом году цены на картошку были совсем «бросовыми» и совершенно не соответствовали рынку. А вот сегодня все стало на свои места. При этом 23,50 – это минимальная цена на картофель, в среднем он продается по 25-35 грн за кило.

Подорожали и фрукты: в нашей таблице 2 кг фруктов означают килограмм яблок (от 21,80 грн) плюс килограмм бананов (69,80 грн).

Если говорить в среднем, то подорожание продуктов к Пасхе практически полностью было нивелировано снижением цен на яйца и акциями на многие продукты, поэтому стоимость итоговой пасхальной корзины практически не изменилась.

Кстати говоря, наши данные полностью коррелируются с данными официальной статистики, согласно которым продуктовые цены в Украине за год снизились на 0,1%.

Праздничный стол для семьи из трех человек, грн

Другой набор – другая статистика

А вот аналитики Института аграрной экономики собрали пасхальную корзину из других продуктов. В нее вошли паска, яйца, домашняя колбаса, буженина, сало, сливочное масло, мягкий и твердый сыры, хрен, соль. Оказалось, что такой набор на семью из 4 человек обойдет в 1422,05 грн. Это на 17,6% дороже, чем в прошлом году, когда аналогичный набор продуктов стоил 1208,78 грн.

Эксперты института ориентировались на средние цены украинских супермаркетов по состоянию на середину апреля. Стоимость основной составляющей пасхальной корзины – паски домашней выпечки по традиционному рецепту (700 г муки, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 300 г молока, 400 г сахара, 40 г дрожжей, 200 г изюма) - составит 179,8 грн за килограмм, что на 5,8% превышает стоимость паски 2023-го (169,88 грн). Снижение цен на яйца (почти на 30%), сахар (-15%) и муку (-5%) практически полностью нивелировало подорожание сливочного масла (+16,4%), молока (+13,6%), дрожжей (+9,6%), изюма (+15,6%).

Самыми дорогими составляющими пасхальной корзины от Института аграрной экономики вполне ожидаемо оказались мясные продукты: домашняя колбаса (380-420 грн за 1 кг) и буженина (500-540 грн за 1 кг). Стоимость сала осталась практически на уровне прошлого года – 210-280 грн за кило. По сравнению с 2023-м, стоимость буженины выросла на 14,2%, домашней колбасы – на 14,3%, сала – на 3,1%.

Если говорить о молочных продуктах, то за год твердый сыр подорожал почти на треть, творог – без малого на четверть, сливочное масло – на 16,4%.

Если дополнить пасхальную корзину фруктами, овощами и красным вином, ее стоимость вырастет до 1652,05 грн, что на 12,9% превышает стоимость прошлогоднего набора (1463,28 грн).

Директор Национального научного центра «Институт аграрной экономики» академик НААН Юрий Лупенко связывает рост стоимости пасхальной корзины с последствиями военных действий: существенными материальными потерями как экономики, так и отдельных семей, сокращением производства, подорожанием энергоносителей, усложнением логистики. Особенно ощутим рост цен в зонах боевых действий, прифронтовых регионах, областях во временной оккупации, а также городах с большим скоплением переселенцев.

- Большинство украинцев вынуждены будут в этом году экономить на традиционном наборе продуктов, - подытожил эксперт. - Кто-то уменьшит число продуктов в корзине, кто-то откажется от дорогих мясных продуктов и сыра, а кто-то ограничится традиционными пасхальными яйцами и паской, по крайней мере для освящения.

Считалка Коротко про

Для того чтобы подсчитать, в какую сумму обойдется выпечка паски, мы воспользовались популярным рецептом и сравнили цены на ингредиенты в нынешнем и прошлом году. Оказалось, что в 2021-м на реализацию рецепта ушло 76,70 грн, в 2022-м – 94,84 грн, в прошлом году – 111,39 грн, а сейчас – 119 грн. Таким образом, в соответствии с нашим «индексом паски» цены за год выросли на 6,8%.

Во сколько обойдется домашняя паска