Борошно може вибухати: про причини і про те, як себе убезпечити, розповіли вчені

Борошно, що вибухає, може здатися чимось, що вигадали в черговому фантастичному фільмі, але в деяких ситуаціях це справді може трапитися. Борошно, що є основним продуктом приготування тих чи інших страв у багатьох сім'ях, за певних умов легко запалюється. Це може здатися дивним, але розуміння основ вибухів пилу допоможе пояснити, чому така потрібна і поширена речовина може стати ненавмисною вибухівкою в одну мить, пише IFLScience.

У Фокус.Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найцікавіші новини зі світу науки!

Небезпеку борошна як джерела пожежі було виявлено внаслідок інциденту, що стався 1981 року. На фабриці General Foods Ltd. у Банбері, графство Оксфордшир, Велика Британія переповнений бункер із кукурудзяним крохмалем раптово призвів до катастрофічного вибуху. В урядовому звіті докладно описано, як хмара кукурудзяного крохмалю запалала і поранила дев'ятьох робітників, а підприємству і навколишній території було завдано значної шкоди. До цього моменту люди й уявити не могли, що джерело їхньої їжі може перетворитися на небезпечну для життя суміш.

Що ж робить її такою вибухонебезпечною в одну мить? Витоки її схильності до вибухів зводяться до п'яти ключових елементів, задіяних у цьому процесі: джерело палива (у цьому випадку — борошно), кисень, тепло, обмеження і розсіювання. Уся суть полягає в тому, що частинки борошна досить дрібні, щоб створити велике відношення площі поверхні до маси, що дає змогу їм швидше запалюватися. Іскра або достатня кількість тепла можуть раптово запустити в ньому вибухову ланцюгову реакцію, якщо умови будуть сприятливими. Насправді пиловим вибухам присвячені цілі дослідження, що показують масштаби небезпеки, яка оточує нас на багатьох підприємствах, будучи непомітною загрозою, що буквально витає в повітрі. В одній такій науковій роботі професор Чанк'ю Канг і його колеги досліджували цілу низку вибухів, що сталися протягом останніх років у Південній Кореї, причиною яких став саме пил

У промислових умовах застосовується низка заходів безпеки, які створені для запобігання подібних інцидентів. До них належать використання спеціального обладнання для боротьби з пилом, регулярне технічне обслуговування для очищення його скупчень і контроль джерел займання. Для звичайної людини, яка готує в домашніх умовах, ризик мінімальний, оскільки для створення небезпеки потрібна значна кількість борошна в повітрі та джерело займання. Але, можливо, не варто давати вашим дітям перетворювати кухню на снігову тундру, граючи з борошном, щоб уникнути непередбачених небезпечних ситуацій.

Хоча на ній навряд чи станеться вибух борошна, його не очевидна, але не менш небезпечна властивість служить нам нагадуванням, як важливо обережно поводитися навіть зі звичайними кулінарними інгредієнтами, особливо в тих місцях, де вони використовуються у великих кількостях. Загалом, і це стосується не тільки борошна, дотримання основних принципів пожежної безпеки може запобігти багатьом нещасним випадкам.

Раніше Фокус писав про 8 овочів, які зміцнять здоров'я і допоможуть скинути вагу. Багато людей буквально живуть на вагах, забуваючи про життєво важливий баланс вуглеводів в організмі. На щастя, вчені та дієтологи поспішають нагадати найкращих кандидатів для здорового схуднення.

Також Фокус писав про те, як наука винесла вирок дієті за групою крові. Хоча ідея приймання їжі залежно від групи крові звучала свіжо й інтригуюче, реальність виявилася не такою райдужною, а обмеження дієти можуть принести більше шкоди, ніж користі.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо ви відчуваєте проблеми, зверніться до фахівця.