Так готовили наши бабушки: рецепт классического зеленого борща

Зеленый борщ – это не просто блюдо, а настоящая визитная карточка украинской кухни. Его насыщенный вкус и аромат знакомы с детства каждому украинцу.

Сегодня мы поделимся с вами рецептом классического зеленого борща, который станет украшением стола. Зеленый борщ – это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Для бульона:
• 2 л мясного бульона
• 200 г свинины на кости
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• Для зажарки:
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. томатной пасты
• Для борща:
• 500 г картофеля
• 400 г капусты
• 1 пучок зелени укропа
• 1 пучок зеленой петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление бульона: Мясо промыть и залить холодной водой. Добавить очищенный лук, морковь, корень сельдерея, лавровый лист и черный перец. Довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа.
2. Приготовить поджарку: Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и продолжить жарить еще 5 минут. Добавить муку, перемешать и обжарить в течение 1 минуты. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
3. Добавить зажарку в бульон.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Капусту нашинковать.
6. Добавить картофель и капусту в бульон и варить в течение 20 минут.
7. Зелень мелко порезать.
8. Добавить зелень, лимонный сок, соль и перец по вкусу к борщу.
9. Дать борщу настояться в течение 10 минут.

Также можно приготовить украинский борщ с пьяной вишней. Также мы писали, чем можно испортить вкус зеленого борща.