Сицилийские бриоши: пошаговый рецепт нежной выпечки

Сицилийская бриошь – это деликатес сицилийской выпечки. Мягкие и вкусные сицилийские бриоши обычно подают с джемом, или с начинкой из мороженого. Сицилийцы едят булочки с мороженым на завтрак и это отличная идея. Попробуйте приготовить их на своей кухне. Рецептом поделились на сайте Spadellandia.

Сицилийские бриоши

Ингредиенты:

• мука — 300 г муки;
• сливочного масла — 100 г;
• 2 яйца;
• сахар — 100 г;
• молоко — 240 мл;
• один апельсин;
• один лимон;
• 15 г свежих пивных дрожжей;
• 10 г соли;
• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка молока.

Сливочное масло комнатной температуры нарежьте его кубиками, чтобы оно стало мягким. Нагрейте молоко, затем вылейте его в миску. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и подождите 10 минут.

Просейте две муки прямо в чашу миксера, влейте подготовленную смесь молока, дрожжей и сахара и начните перемешивать насадкой-лопаткой на средней скорости в течение примерно 5 минут.

Добавляйте по одному яйцу.

Натрите цедру апельсина и лимона и добавьте их в тесто, добавьте соль и продолжайте работу 2-3 минуты.

Начните добавлять по кубику мягкого сливочного масла, вмешивая их в тесто, когда предыдущие полностью растворятся.

Смените венчики, вставив крючок, и работайте снова, иногда увеличивая скорость, пока тесто не станет гладким и однородным и не будет отставать от стенок чаши.

Поместите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков примерно на 3 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник (примерно 40х25 см) на слегка посыпанной мукой поверхности.

Начиная с одной короткой стороны, нарежьте полоски шириной около 2 см. Скручивайте их по спирали по одному.

Поместите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, спиральной частью вверх. Разложите их на расстоянии друг от друга и дайте им подняться в течение 1 часа.

Смажьте поверхность булочек взбитым с молоком яичным желтком и отправьте их в предварительно разогретую духовку до 180°C на 15-20 минут.

Достаньте булочки из духовки, когда они станут пышными и золотистыми и посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также:

Идеальная сезонная выпечка: рецепт свежего клубничного пирога

Популярная выпечка из трех ингредиентов: как приготовить облачный хлеб

Как брауни, но блонди: как приготовить вкусный десерт