Зачем переворачивать банки при консервации: как упростить себе заготовки

Сезон продуктовых заготовок в разгаре - и поэтому, вопрос "Зачем переворачивать банки при консервации?" снова актуален. Главред детально на него отвечает.

Почему переворачивают банки при консервации?

Существует несколько причин, почему банки с консервацией рекомендуется переворачивать после закатывания, сообщает проект The Wisconsin Vegetable Gardener.

Во-первых, нужно провести проверку герметичности. Переворачивание банки позволяет визуально проверить ее. Если под перевернутой банкой есть подтекания сока или рассола, это означает, что крышка закатана неплотно и консервация может испортиться. Горячая стерилизация внутри банки создает давление, которое может приподнять крышку, если она не закатана должным образом. Переворачивание банки помогает устранить это давление и убедиться, что крышка плотно прилегает к горлышку.

Во-вторых, нужно провести дополнительную стерилизацию. При переворачивании банки крышка оказывается внутри, где она контактирует с горячим содержимым. Это создает дополнительный эффект стерилизации, который может уничтожить микробы, которые могли попасть на крышку во время закатывания. Крышки некоторых типов, например, твист-офф, не требуют переворачивания для обеспечения герметичности. Однако, переворачивание может усилить их герметичность и увеличить срок хранения консервации.

В-третьих, укрепить уплотнение. При остывании содержимого банки внутри создается вакуум, который притягивает крышку к горлышку. Переворачивание банки помогает усилить это вакуумное уплотнение и сделать его более надежным.

В-четвертых, нужно предотвратить деформацию крышку. В некоторых случаях, если банка остывает неравномерно, крышка может деформироваться. Это может привести к потере герметичности и порче консервации. Переворачивание банки помогает распределить тепло более равномерно и предотвратить деформацию крышки.

Но важно помнить, что отнюдь не все типы крышек требуют переворачивания. Следуйте инструкциям, рекомендуемым производителем крышек, которые вы используете. Переворачивать банки нужно после того, как они остынут до температуры не выше +50 градусов по шкале Цельсия.

В целом, переворачивание банок с консервацией после закатывания является рекомендуемым, но не обязательным шагом.

Следуя этой простой процедуре, вы можете увеличить шансы на то, что ваша консервация будет храниться долго и безопасно.

Нужно ли переворачивать банку с закручивающейся крышкой?

Короткий ответ ‒ нет, этого делать не надо. Это распространенное заблуждение по-прежнему, но современные крышки твист-офф достаточно герметичны и не требуют дополнительной проверки путем переворачивания.

Вот несколько причин, почему не стоит переворачивать банки:

Вместо переворачивания банок с такими крышками рекомендуется:

Нужно помнить, что данная рекомендация относится к современным крышкам . Если вы используете старые крышки или не уверены в их герметичности, лучше перестраховаться и перевернуть банки после закатывания.

Вам также может быть интересно: