MY.UAНовости
Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу
Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу

Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу

Пришло время, когда хозяйки скупают лучшие сезонные овощи, чтобы заготовить их, и лакомиться в холодное время года. Однако как лучше всего это сделать, чтобы сохранить не только их вкус, но и пользу. Эксклюзивно для Фокуса диетолог Татьяна Кихтева рассказывает, какой способ поможет сохранить питательные вещества и пользу овощей и фруктов.

Рынки и прилавки магазинов пестрят разнообразными душистыми цветными овощами, фруктами и зеленью, однако сезон короткий и скоро их станет намного меньше. Кто-то сохраняет сезонные продукты с помощью консервации, кто-то квасит, а кто-то замораживает. Фокусспросил у диетолога Татьяны Кихтевой, как заготовить сезонные овощи на зиму, чтобы сохранить их пользу и вкус.

У Фокус. Стиль появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые интересные новости из мира шоу-бизнеса и светской жизни!

Диетолог дала несколько советов, которые помогут заготовить сезонные овощи на зиму, сохранив их пользу и питательные вещества.

Выбирайте свежие продукты

Фото: Pexels

"Выбирайте спелые, неповрежденные фрукты и овощи без пятен и синяков. Бережно мойте и тщательно высушивайте все продукты перед хранением, чтобы предотвратить появление плесени и гниения. Используйте соответствующие контейнеры и материалы, такие как полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или вакуумные пакеты, чтобы сохранить свежесть", — советует Татьяна Кихтева.

Хранить продукты нужно в надлежащих условиях, учитывая температуру, влажность и уровень освещения. "Так, корневые погреба идеально подходят для хранения выносливых овощей и некоторых фруктов. Поддерживайте температуру в пределах от 0 до 4°С и высокую влажность, чтобы предотвратить высыхание продуктов. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить образование плесени", — говорит диетолог.

Продукты, которые можно хранить в погребах:

  • морковь, картофель, свекла, репа и пастернак;
  • капуста, брюссельская капуста и кольраби;
Фото: Freepik

"Яблоки и груши храните отдельно от овощей, чтобы избежать газа этилена, который они выделяют, ведь он может ускорить созревание", — отмечает Татьяна Кихтева.

Холодильник подходит для многих видов фруктов и овощей. Установите в холодильнике температуру от 0 до 4°C и используйте ящики для хрустящих продуктов, чтобы поддерживать влажность.

Продукты для хранения в холодильнике:

  • лиственная зелень: салат, шпинат, капуста и мангольд;
  • ягоды: клубника, черника и малина;
  • перец и огурцы храните в полиэтиленовых пакетах или контейнерах для поддержания влажности.

Как замораживать овощи и фрукты

Фото: Freepik

Замораживание сохраняет питательную ценность и вкус большинства фруктов и овощей. Попробуйте сначала процесс бланширования — немного отварите овощи, а затем погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления перед замораживанием. Используйте герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы предотвратить ожоги при замораживании.

Продукты которые подойдут для замораживания:

Ягоды: черника, клубника и малина (можно замораживать непосредственно). Овощи: зеленая фасоль, горох, кукуруза, брокколи и шпинат (перед замораживанием бланшируйте).

Косточковые фрукты: персики, сливы и вишни (перед заморозкой очистите от косточек и нарежьте).

Как консервировать?

Фото: Freepik

"Консервирование предусматривает консервирование продуктов в банках с помощью тепловой обработки для уничтожения бактерий. Консервирование может быть на водяной бане: подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленья", — говорит Татьяна Кихтева. "Консервирование под давлением необходимо для низкокислотных продуктов, таких как овощи, мясо и супы".

Консервировать можно:

  • Фрукты: яблочное пюре, персики, груши и ягоды.
  • Овощи: помидоры, стручковая фасоль, огурцы, перец.

Сушка

"Сушка удаляет влагу из фруктов и овощей, продлевая срок их хранения", — говорит диетолог. "Сушить можно на солнце — это подходит для жаркого, сухого климата или в духовке на самой низкой температуре".

Для сушки используют также специальные приборы, например, дегидратор для пищевых продуктов, который также классно подойдет и обеспечит стабильные результаты.

Фото: Freepik

Продукты которые можно сушить:

  • фрукты: яблоки, груши, сливы и бананы;
  • овощи: помидоры, болгарский перец, грибы и зелень.

"Если у вас нет подвала, вы можете использовать прохладное темное место, например, гараж или кладовку", — советует Татьяна Кихтева.

Полезные советы от диетолога

  • Картофель храните в темном прохладном месте в бумажных или в мешках из мешковины.
  • Лук и чеснок разложите в сетчатые мешки или заплетите и подвесьте в прохладном, сухом месте.
  • Кабачки храните при комнатной температуре в темном, хорошо проветриваемом помещении.
  • Яблоки храните в темном прохладном месте, отдельно завернутыми в бумагу, чтобы предотвратить образование синяков.

Этот материал носит исключительно информационный характер и не содержит советов, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если у вас есть проблемы, обратитесь к специалисту

Теги по теме
Здоровье
Поделиться
Поделиться сюжетом
Источник материала
"7 чудес Украины" без бюджетных денег: Николай Томенко рассказал об успешном проекте и "краже" идей
Знай
2025-09-27T12:21:15Z
Леся Никитюк рассекретила расходы на сына и покупает ли ему дорогие вещи
TSN
2025-09-27T11:18:21Z
Жена Усика показала, как роскошно отпраздновала годовщину брака вместе с возлюбленным
TSN
2025-09-27T10:06:32Z
В РФ скончалась популярная актриса, звезда "Мимино" и "Глухаря"
GlavRed
2025-09-27T09:30:14Z
Шоураннер сериала "Ведьмак" впервые высказалась об уходе Генри Кавилла
GameMag
2025-09-26T23:21:35Z
Известная путинистка в РФ готовится к смерти и озвучила свое последнее желание
Comments UA
2025-09-26T21:45:05Z
Потерял миллионы: известного кремлевского певца развели на комсмическую сумму денег
Comments UA
2025-09-26T21:15:44Z
Алла Пугачева приняла важное решение о своем роскошном замке в России
Comments UA
2025-09-26T19:42:48Z
59-летняя Ольга Сумская удивила заявлением о похудении: "Надо еще минус 15 килограммов"
TSN
2025-09-26T18:27:45Z
Дефицит продуктов в Харьковской области: с какой проблемой столкнулись украинцы
Политека
2025-09-27T13:00:56Z
Субсидия на арендованное жилье: как правильно оформить
TSN
2025-09-27T12:51:16Z
Переплатите приличную сумму: адвокат рассказал, как начисляется пеня за долги по коммуналке
Знай
2025-09-27T11:06:44Z
Дефицит продуктов в Кировоградской области: украинцы уже ощутили его влияние
Политека
2025-09-27T10:30:02Z
Первый в истории налог на пукание: что известно о рекордном законопроекте
TSN
2025-09-27T10:18:28Z
Предприятия Минразвития проверили на коррупцию: результаты исследования
Хвиля
2025-09-27T10:15:27Z
Эти гривны недействительны: какие купюры не примут в обменниках, банках и магазинах
Знай
2025-09-27T09:36:57Z
Эксперты сообщили, когда наиболее выгодно закупать картофель на зиму
TSN
2025-09-27T08:33:52Z
Что будет с ценами на хлеб в Украине до конца года
TSN
2025-09-27T07:09:15Z
В Сирии суд выдал ордер на арест Башара Асада
Корреспондент
2025-09-27T13:24:30Z
Опасный рубеж: Портников объяснил, когда война начнет "расползаться" на новые территории
TSN
2025-09-27T13:06:22Z
Трамп не готов дать Tomahawk: на что теперь нужно надеяться Украине
Comments UA
2025-09-27T13:00:10Z
Приказ Гегсета вызвал недоумение среди военных: зачем Пентагон созвал срочное совещание
Comments UA
2025-09-27T12:51:31Z
Ракеты Х-101 снаряжены: Россия может атаковать Украину пятью бомбардировщиками
GlavRed
2025-09-27T12:27:27Z
Король Чарльз III изменил позицию Трампа по поводу Украины - СМИ
Корреспондент
2025-09-27T12:18:03Z
Путин не стал ждать победы против Украины: РФ начала еще одну войну
Comments UA
2025-09-27T12:15:13Z
Сеул попросив Трампа "помирить" его с КНДР
Корреспондент
2025-09-27T12:09:54Z
"Они могут пойти на Кремль": Зеленский рассказал, чего боится Путин
Фокус
2025-09-27T11:57:24Z
Из Польши депортировали украинского машиниста, который пьяным управлял поездом с 200 людьми
Европейская правда
2025-09-27T13:18:34Z
Сумская область: РФ атаковала автомобиль, один человек погиб
Новости Украины
2025-09-27T13:06:22Z
На востоке Польши приземлились метеозонды с контрабандными сигаретами
Европейская правда
2025-09-27T12:27:16Z
На Дніпропетровщині ракета знищила 3 га фруктового саду
AgroNews
2025-09-27T11:30:28Z
В Днепре водитель на авто сбил детей, которые шли в укрытие
Новости Украины
2025-09-27T11:03:30Z
РФ атаковала энергообъекты и предприятие в Черниговской области: есть раненый
ZN UA
2025-09-27T07:21:48Z
В Чувашии атакована станция по перекачке нефти: местные власти обвинили Украину
Фокус
2025-09-27T06:51:53Z
В Чувашии остановили НПС после атаки дронов
Корреспондент
2025-09-27T06:48:41Z
Жена одесского политика Наталья Радковская избежала наказания: суд решил, что "алкоголем пахло в салоне"
Знай
2025-09-27T04:51:29Z
Супруги вернулись из медового месяца и заметили "незваного гостя" в своем доме
Фокус
2025-09-27T13:21:18Z
Дуальное образование: почему студенты профтехов не могут найти работу
Знай
2025-09-27T13:06:12Z
ООО "Новстрой" и Церковь Возрождения Мунтяна тесно связаны: бетонные призраки вместо домов и сотни обманутых инвесторов
Знай
2025-09-27T12:51:34Z
"Он смеялся, а я умоляла остановиться": как свидание с Tinder закончилось ужасом
TSN
2025-09-27T12:36:36Z
Украинцы с отсрочкой попадают в розыск: что советуют юристы
Знай
2025-09-27T12:36:35Z
Писателя Сашка Лирника госпитализировали в больницу с инсультом
Комсомольская правда
2025-09-27T12:15:33Z
Россиян атакуют хищные божьи коровки-арлекины. ВИДЕО
Новости Украины
2025-09-27T11:54:20Z
Парень решил похвастаться пойманной ядовитой змеей и поплатился собственной жизнью
TSN
2025-09-27T11:09:13Z
Поездка в парк навсегда изменила жизнь семьи — что там произошло
TSN
2025-09-27T10:51:24Z
Часы переводят на зимнее время: как это пережить
TSN
2025-09-27T13:06:03Z
Мужчина 60 дней ел только мясо: что с ним произошло
TSN
2025-09-27T12:36:07Z
Медицину в Украине нужно детенизировать – врач
ZN UA
2025-09-27T10:21:13Z
Простейшая поза, которая поможет быстро избавиться от боли в спине
Comments UA
2025-09-27T07:15:21Z
Когда лучше обрезать розы: что советуют опытные садоводы для обильного цветения
TSN
2025-09-27T04:06:47Z
Уменьшает давление, убирает анемию и улучшает память: скрытые свойства граната
Знай
2025-09-26T19:51:09Z
Врач назвал пять безболезненных симптомов рака: на что стоит обратить внимание
Comments UA
2025-09-26T18:03:20Z
Ученые нашли подсказки относительно долголетия после изучения ДНК 117-летней женщины
UAToday
2025-09-26T16:06:24Z
Кардиолог назвал малоизвестные признаки, которые могут указывать на проблемы с сердцем
TSN
2025-09-26T15:33:07Z
Audi тестирует новый RS6 с ДВС
Корреспондент
2025-09-26T19:30:03Z
Volkswagen начнет экспортировать свои китайские модели за границу
Корреспондент
2025-09-26T17:57:03Z
Toyota будет продавать обновления для старых GR Corolla
Корреспондент
2025-09-26T17:33:17Z
В Киеве засветился недорогой конкурент BMW 3 Series и Mercedes C-Class от Hyundai
Фокус
2025-09-26T16:27:47Z
В Италии представили недорогой кроссовер за 20 000 евро с заводским ГБО
Фокус
2025-09-26T15:36:51Z
На украинский рынок выходит новый Subaru Forester: цена и подробности
Фокус
2025-09-26T13:36:28Z
Семь главных плюсов электромобилей
Новости Украины
2025-09-26T10:42:01Z
BYD во второй раз обогнал Tesla в ЕС, Stellantis впервые за год вырос
Корреспондент
2025-09-25T18:15:24Z
Opel создал Mokka с полноценной кофейней в багажнике
Корреспондент
2025-09-25T18:09:59Z
"Сможем спокойно выдохнуть": в ВСУ назвали кратчайший путь к "перемирию"
Знай
2025-09-27T13:21:02Z
В Крыму исчез бензин на 50% заправок
Корреспондент
2025-09-27T13:15:30Z
Такого Крым еще не знал: что происходит на полуострове на заправках
Comments UA
2025-09-27T13:12:51Z
«Все должно взрываться»: история сапера «Тюра» из бригады «Любарт»
TSN
2025-09-27T12:36:21Z
Агроекологія добудовує власний молокозавод
AgroNews
2025-09-27T12:33:44Z
В Украине 28 сентября ожидается похолодание, ряд областей накроют дожди
Комсомольская правда
2025-09-27T12:15:44Z
Новая система оплаты проезда в Николаеве: украинцам рассказали детали
Политека
2025-09-27T12:00:48Z
Удар по Запорожью: появилось видео первых минут
Корреспондент
2025-09-27T11:33:23Z
Можете оказаться в финансовой "дыре": четыре знака Зодиака, которые рискуют потерять все деньги
Знай
2025-09-27T11:21:08Z
Гороскоп древних друидов: какое дерево отражает вашу сущность по дате рождения
TSN
2025-09-27T12:36:59Z
Мужчина с самыми длинными ногтями на планете: ошеломляющие фото и длина
TSN
2025-09-27T11:18:28Z
Легкий путь к богатой почве: как быстро превратить опавшие листья в "черное золото" этой осенью
TSN
2025-09-27T09:33:13Z
Советы руководителям: Почему прозрачность — ключевой принцип управления командой
Фокус
2025-09-27T09:06:45Z
Весеннее цветение начинается осенью: какие цветы посадить уже сегодня, чтобы сад был сказочным после зимы
TSN
2025-09-27T08:33:44Z
Места в Украине, куда стоит поехать с палаткой осенью: лучшие локации для кемпинга
Фокус
2025-09-27T07:27:48Z
Куда поехать осенью в Украине: 7 лучших маршрутов и цены на жилье
Фокус
2025-09-27T07:00:11Z
Когда лучше всего стричься в октябре 2025: лунный календарь счастливых дней
UAToday
2025-09-27T06:27:29Z
День ангела 27 сентября: кого и как поздравлять с именинами
TSN
2025-09-26T21:18:36Z
Может ли пассажирский самолет полететь в космос: ответ экспертов
TSN
2025-09-27T13:06:30Z
До переліку сільгосптехніки з компенсацією 25% додано понад 200 нових найменувань
AgroNews
2025-09-27T13:00:22Z
Китайські автовиробники поступово витісняють європейські марки з ринку
Топ Жир
2025-09-27T12:06:28Z
Не только iPhone Air: на какие тонкие смартфоны обратить внимание в 2025 году
Фокус
2025-09-27T11:00:23Z
Укрзалізниця в жовтні підвищить вартість оренди вагонів-зерновозів
AgroNews
2025-09-27T10:18:20Z
Уборка обернулась открытием: неожиданная находка под потолком удивила супругов
TSN
2025-09-27T10:18:13Z
Ученые наконец-то узнали, почему хоббиты были такими маленькими
TSN
2025-09-27T10:06:43Z
Врожай картоплі обвалив ціни в Молдові та Україні
AgroNews
2025-09-27T08:06:24Z
Недоплачивают за сверхурочные: четвероногие "строители" стали интерней-сенсацией
Фокус
2025-09-27T08:00:01Z
Итальянские волейболисты вышли в финал чемпионата мира
Корреспондент
2025-09-27T13:18:34Z
В Международном паралимпийском комитете подтвердили снятие запрета с флага и гимна России
ZN UA
2025-09-27T12:24:27Z
"Золотой мяч"-2025: стало известно, за кого проголосовала Украина
ZN UA
2025-09-27T12:00:30Z
Ярмолюк в старті Брентфорда на матч із Манчестер Юнайтед
Football.ua
2025-09-27T10:51:09Z
Вест Хэм официально уволил своего наставника
Корреспондент
2025-09-27T10:39:57Z
Дембеле признался, что предпочел бы звание лучшего игрока сезона
Корреспондент
2025-09-27T10:27:01Z
Игрок сборной Украины в тройке самых дорогих хавбеков вне топ-5 лиг
Корреспондент
2025-09-27T06:54:03Z
Кейн прокомментировал слухи о своем возвращении в АПЛ
Корреспондент
2025-09-27T05:30:58Z
Бывший чемпион жестко раскритиковал Пола перед его боем с Джервонтой
Корреспондент
2025-09-27T04:21:26Z