MY.UAНовости
Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу
Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу

Консервировать, квасить или морозить: как заготовить овощи, чтобы сохранить пользу

Пришло время, когда хозяйки скупают лучшие сезонные овощи, чтобы заготовить их, и лакомиться в холодное время года. Однако как лучше всего это сделать, чтобы сохранить не только их вкус, но и пользу. Эксклюзивно для Фокуса диетолог Татьяна Кихтева рассказывает, какой способ поможет сохранить питательные вещества и пользу овощей и фруктов.

Рынки и прилавки магазинов пестрят разнообразными душистыми цветными овощами, фруктами и зеленью, однако сезон короткий и скоро их станет намного меньше. Кто-то сохраняет сезонные продукты с помощью консервации, кто-то квасит, а кто-то замораживает. Фокусспросил у диетолога Татьяны Кихтевой, как заготовить сезонные овощи на зиму, чтобы сохранить их пользу и вкус.

У Фокус. Стиль появился свой Telegram-канал. Подписывайтесь, чтобы не пропускать самые интересные новости из мира шоу-бизнеса и светской жизни!

Диетолог дала несколько советов, которые помогут заготовить сезонные овощи на зиму, сохранив их пользу и питательные вещества.

Выбирайте свежие продукты

Фото: Pexels

"Выбирайте спелые, неповрежденные фрукты и овощи без пятен и синяков. Бережно мойте и тщательно высушивайте все продукты перед хранением, чтобы предотвратить появление плесени и гниения. Используйте соответствующие контейнеры и материалы, такие как полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или вакуумные пакеты, чтобы сохранить свежесть", — советует Татьяна Кихтева.

Хранить продукты нужно в надлежащих условиях, учитывая температуру, влажность и уровень освещения. "Так, корневые погреба идеально подходят для хранения выносливых овощей и некоторых фруктов. Поддерживайте температуру в пределах от 0 до 4°С и высокую влажность, чтобы предотвратить высыхание продуктов. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха, чтобы предотвратить образование плесени", — говорит диетолог.

Продукты, которые можно хранить в погребах:

  • морковь, картофель, свекла, репа и пастернак;
  • капуста, брюссельская капуста и кольраби;
Фото: Freepik

"Яблоки и груши храните отдельно от овощей, чтобы избежать газа этилена, который они выделяют, ведь он может ускорить созревание", — отмечает Татьяна Кихтева.

Холодильник подходит для многих видов фруктов и овощей. Установите в холодильнике температуру от 0 до 4°C и используйте ящики для хрустящих продуктов, чтобы поддерживать влажность.

Продукты для хранения в холодильнике:

  • лиственная зелень: салат, шпинат, капуста и мангольд;
  • ягоды: клубника, черника и малина;
  • перец и огурцы храните в полиэтиленовых пакетах или контейнерах для поддержания влажности.

Как замораживать овощи и фрукты

Фото: Freepik

Замораживание сохраняет питательную ценность и вкус большинства фруктов и овощей. Попробуйте сначала процесс бланширования — немного отварите овощи, а затем погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления перед замораживанием. Используйте герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы предотвратить ожоги при замораживании.

Продукты которые подойдут для замораживания:

Ягоды: черника, клубника и малина (можно замораживать непосредственно). Овощи: зеленая фасоль, горох, кукуруза, брокколи и шпинат (перед замораживанием бланшируйте).

Косточковые фрукты: персики, сливы и вишни (перед заморозкой очистите от косточек и нарежьте).

Как консервировать?

Фото: Freepik

"Консервирование предусматривает консервирование продуктов в банках с помощью тепловой обработки для уничтожения бактерий. Консервирование может быть на водяной бане: подходит для продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленья", — говорит Татьяна Кихтева. "Консервирование под давлением необходимо для низкокислотных продуктов, таких как овощи, мясо и супы".

Консервировать можно:

  • Фрукты: яблочное пюре, персики, груши и ягоды.
  • Овощи: помидоры, стручковая фасоль, огурцы, перец.

Сушка

"Сушка удаляет влагу из фруктов и овощей, продлевая срок их хранения", — говорит диетолог. "Сушить можно на солнце — это подходит для жаркого, сухого климата или в духовке на самой низкой температуре".

Для сушки используют также специальные приборы, например, дегидратор для пищевых продуктов, который также классно подойдет и обеспечит стабильные результаты.

Фото: Freepik

Продукты которые можно сушить:

  • фрукты: яблоки, груши, сливы и бананы;
  • овощи: помидоры, болгарский перец, грибы и зелень.

"Если у вас нет подвала, вы можете использовать прохладное темное место, например, гараж или кладовку", — советует Татьяна Кихтева.

Полезные советы от диетолога

  • Картофель храните в темном прохладном месте в бумажных или в мешках из мешковины.
  • Лук и чеснок разложите в сетчатые мешки или заплетите и подвесьте в прохладном, сухом месте.
  • Кабачки храните при комнатной температуре в темном, хорошо проветриваемом помещении.
  • Яблоки храните в темном прохладном месте, отдельно завернутыми в бумагу, чтобы предотвратить образование синяков.

Этот материал носит исключительно информационный характер и не содержит советов, которые могут повлиять на ваше здоровье. Если у вас есть проблемы, обратитесь к специалисту

Теги по теме
Здоров'я
Источник материала
72 часа до вероятной опасности: эксперты предсказывают атаки 8–9 мая
Новости Украины
Когда россияне смогут захватить всю Украину — эксперты назвали дату
TSN
МИД РФ сделал заявление о "возвращении" Украины в границы 1991 года
Comments UA
Путин получил «подарок судьбы» и теперь хочет полностью уничтожить Украину
Comments UA
Украину ждет наиболее критический период в войне: названа дата "Х"
Comments UA
Кто из мировых лидеров подтвердил участие в параде в Москве 9 мая
Comments UA
Путин впервые публично заговорил о своем преемнике
Comments UA
Готовит ли Россия наступление на Сумы: что известно
Comments UA
Трамп высказался о трехдневном "перемирии" Путина
Европейская правда
Старшая дочь Пугачева попала в большие проблемы: что произошло
Comments UA
"Мисс Украина 2023" оконфузилась заявлением о селе
Comments UA
От КВН до Банковой: что известно о дружбе Елены Кравец и Елены Зеленской
Telegraf
"Это слезы...": жена Виктора Павлика внезапно заговорила о втором ребенке
Знай
Премьеры недели
Кино-Театр
81-летняя Дайана Росс затмила всех гостей Met Gala 2025
Фокус
Вячеслав Соломка после публичной ссоры с Камалией раскрыл правду об их отношениях
TSN
Старый костюм Зеленского изжил себя: специалист по этикету назвала причину
Telegraf
София Ротару продала элитную недвижимость в Москве: насколько продешевила певица
Знай
Минсоцполитики назвало самую большую пенсию в Украине
Корреспондент
"Добрый вечер, мы из ПриватБанка": украинцев заставляют добровольно перечислять деньги в россию - новая мошенническая схема
Знай
Будьте готовы вернуть "лишнее": Пенсионный фонд может потребовать деньги
Знай
Пенсии заморожены, но не навсегда: власти назвали условия для повышения
Знай
Почему концессия порта Черноморска настолько кулуарна
Telegraf
Сытный обед выльется в серьезную сумму: говядина и свинина резко взлетели в цене
Знай
В 2025 году не будут повышать цены на газ
Gazeta UA
Денежная помощь мобилизованным в Харькове: названы суммы и кому принадлежат
Политека
Бычки, сардины и шпроты переходят в категорию деликатесов: как изменились цены
Знай
Больше не дом: одна из стран ЕС оставит украинцев без помощи на жилье и денег
Знай
Молодая девушка постоянно жаловалась на усталость: через семь месяцев она умерла
Comments UA
Жители российского города дрались за кашу возле «поезда победы»
Корреспондент
Военный учет 17-летних: с чем у юношей могут возникнуть проблемы
TSN
Бесплатные продукты для ВПЛ в Днепре: где и как можно получить помощь
Политека
Дети убегают назад: в МОН прокомментировали разницу между украинскими и европейскими вузами
Знай
На каком расстоянии от забора можно сажать дерево в Украине
UAToday
Дроны прошли российскую ПВО: попадание в завод по производству "Шахедов"
Новости Украины
Почему нельзя сплетничать 5 мая и что нужно высадить в огороде сгеодня: приметы и запреты на Ирины
Знай
Уменьшает холестерин, улучшает сон и лечит кишечник: невероятные свойства обычного хумуса
Знай
Ночные перекусы: почему возникает голод после позднего ужина
Gazeta UA
Что лучше для здоровья — горчица или кетчуп: врач дала окончательный ответ
UAToday
Почему мы пугаемся, увидев мышь: ученные пришли к неожиданному открытию
Comments UA
Все зависит от сезона: сколько литров воды в день должен выпивать человек
Знай
Люди какого роста имеют больше шансов на карьерный рост: исследование
Gazeta UA
Кофе способствует здоровому старению: какое количество чашек спасет жизнь
Знай
Забудете о болезнях: назвали главную пользу от коротких тренировок
Gazeta UA
Слух и речь оказались сигналами опасности: ученые связали их с опасным видом деменции
Фокус
Удар по Киеву 24 апреля: количество жертв возросло
UAToday
Массированная атака РФ на Запорожье: количество раненых резко возросло
Comments UA
В Подольском районе Киева произошла стрельба: полиция установила причастных – фото
Лига
В Германии взорвался аккумулятор электросамоката, пять человек получили ранения
Известия Киев
В Україні останні заморозки завдали шкоди озимим та раннім ярим культурам
AgroNews
Вторую ночь подряд Москва содрогалась от взрывов: что известно
Comments UA
В Индии боевики убили около двадцати человек
Корреспондент
В Харькове 20 прилетов БПЛА
Корреспондент
В Броварах собака напала на школьников: семеро детей в больнице
TSN
Новое наступление ВСУ? Бои в Курской области
Корреспондент
Владелец украинских издательств "Кредо" и "Беби Бук" торгует детскими книгами в рф: теперь еще и бизнесмен в "ДНР"
Знай
В Николаеве СБУ задержала российского информатора
Корреспондент
Бойцы Азова захватили троих россиян на самокатах
Корреспондент
В Генштабе оценили ситуацию на фронте
Корреспондент
В России жалуются на массированную атаку БПЛА
Корреспондент
Враг массированно атаковал Харьков ракетами
Хвиля
Азовское море — ключ к победе: как должно выглядеть украинское морское доминирование в 2026 году
Фокус
На Западе рассказали, благодаря чему у россиян новые достижения на фронте
Comments UA
Покупка ранних овощей: что нужно знать, чтобы не принести домой "нитратную бомбу"
Знай
Муравьи исчезнут с участка раз и навсегда: просто смешайте сахар с этим средством
Telegraf
Китайский гороскоп на май 2025 года: время перемен и внутреннего роста, кому из знаков нужно готовиться
Знай
Туристы случайно нашли 7-килограммовый клад золота и серебра в горах Чехии
Апостроф
Всего два ингредиента – и шашлык получится невероятно вкусным: в чем его замариновать
Telegraf
Цена отдыха в Болгарии 2025 с онлайн турагентством АНЕКС Тур
Gazeta UA
Редиска, которая не потеряет хруст: как правильно хранить популярный овощ
Знай
Как называли киви в прошлом: было ягодой, а не фруктом
Gazeta UA
Просто и со вкусом: садоводы раскрыли "магическую" пользу зеленого чая для любой грядки
Знай
Водителям объяснили, чем грозит авто добавление спирта в бензин
Хвиля
Шлем пилота Формулы 1 продан за рекордную сумму
Корреспондент
Xiaomi отменила ограничение мощности SU7 Ultra после возмущения владельцев
Корреспондент
Привыкли, все по-домашнему: водителям напомнили, чем грозит зарядка авто из окна квартиры
Знай
Volkswagen отзывает почти 6 тысяч авто из-за слишком просторных сидений
Корреспондент
Одна из команд-середняков Формулы-1 близка к замене пилота
Корреспондент
Хэмилтон рассказал подробности своего разговора с руководителем Феррари
Корреспондент
Душ, кухня и спальня: бусик Toyota перетратили в люксовый дом на колесах
Знай
Как и когда правильно промывать двигатель: советы от экспертов
Gazeta UA
В Кривом Роге задержали известного украинского боксера: подробности
Telegraf
Торонто открыл счет в серии плей-офф НХЛ против Флориды
Корреспондент
Иноуэ поделился информацией о сроках своего следующего поединка
Корреспондент
Жирона с Цыганковым одержала победу в Ла Лиге, прервав серию неудач
Корреспондент
Впервые китаец-любитель выиграл чемпионат мира по снукеру
Корреспондент
Шапаренко может перейти в другой чемпионат
Корреспондент
Миколенко в Эвертоне прижился: его уход не предвидится
Корреспондент
Сикан сравнял счет в матче турецкого чемпионата после автогола Батагова
Корреспондент
В турецком чемпионате у украинского футболиста вышел причудливый автогол
Корреспондент
Microsoft объяснила подорожание новых игр для Xbox Series X|S
GameMag
Ціни на соєві боби в Україні підвищились
AgroNews
Популярная головоломка о возрасте вызвала споры в Сети: многие ошиблись с ответом
TSN
Подводная дорога из желтого кирпича привела дайверов к уникальной находке: что это было
TSN
Шарм, драйв и страсть автоспорта: Геймплейный трейлер симулятора Project Motor Racing от создателей Project CARS
GameMag
На венгерском вулкане обнаружены сотни артефактов бронзового века
Корреспондент
Командная игра без наказания за поражение: Marathon от Bungie станет «социальным extraction-шутером»
GameMag
Hisense представила телевизоры среднего сегмента с ИИ
Корреспондент
Владельцы PlayStation 5 массово покупают игры Microsoft — Forza Horizon 5 и The Elder Scrolls IV: Oblivion Remastered лидируют в PS Store
GameMag